Привіт, дорогі мешканці моєї улюбленої Країни майстрів
На моє щастя, мій чоловік був у захваті (а він - мій найголовніший критик, який завжди говорить, якщо щось не так)! Донечка з'їли свій святковий шматочок за обидві щічки)))
Дуже хочу розповісти вам про те, як я готувала наш святковий тортик, в надії, що хтось обов'язково порадує себе такий смакота)))
4 яйця, 150 гр цукру, 120 гр борошна, 1 ч.л. розпушувача.
У велику чашку розбити всі яйця, додати цукор і поставити
чашку на водяну баню на повільний вогонь. Тепер цю суміш збиваємо вінчиком.
Як тільки маса стала однорідною і цукор розчинився, знімаємо з водяної бані.
Збиваємо міксером на найвищій швидкості, приблизно 8 хвилин (руки потім
трясуться пипец як)). Секрет - збиваємо яйця до тих пір, щоб провівши пальцем
по збитою масою, залишився жолобок і не зникав. Додати просеяную борошно з
розпушувачем. Перемішати зверху вниз. Перекласти у форму. Випікати при темпі
200 град. Перевірити готовність, натиснувши пальцем. Відбиток не повинен залишатися.
Дати бісквіту охолонути. Потім його розрізати на дві частини, щоб зробити прошарок.
Бісквіт я просочила звичайним цукровим сиропом. Насипала в кухлик чайну ложку цукрового піску, додала водички, поставила на вогонь і помішувала до тих пір, поки цукор повністю розчинився.
Я робила два крему: один для прошарку (між коржами), інший під мастику.
Для прошарку я робила крем Чізкейк з сиру Філадельфія.
Рецепт300 гр вершкового сиру Філадельфія. 75 гр
вершкового масла (розм'якшеного), 250 гр цукрової пудри.
Змішуємо міксером сир Філаельфія з маслом і цукровою пудрою. Збиваємо до тих
пір, поки масло розійдеться (я масло розтопила на водяній бані, щоб уже напевно без грудочок було), і не залишиться грудочок. Ставимо крем в
холодильник для застигання.
Як тільки крем охолов, змащуємо половиною нижній корж, викладаємо порізані консервовані персики, змащуємо іншою половиною крему верхній корж і накриваємо їм персики. Відправляємо наш напівфабрикат в холодильник (ех, знала б що так все здорово вийде, фотографувала б процес і цілий майстер-клас вийшов би).
Готуємо крем під мастику.
Рецепт200 г
цукру, 1
яйце, 150 мл
молока, 250 г
масла, 1
пакетик ванільного цукру, 1
ст.л. коньяку (можна і без нього).
Спочатку приготувати сироп:
1. Злегка збити яйце з молоком в каструлі до повного перемішування (не в
піну).
2. Всипати цукор і поставити на вогонь, довести до кипіння і варити ще 5 хв.
3. Сироп охолодити, накривши плівкою.
4. Масло кімнатної температури збити в крем з ванільним цукром. збивати
далі, додаючи по одній столовій ложці сиропу. В кінці додати коньяк.
Крем виходить блискучий, однорідний і еластичний.
Можна додати какао, грамів 10 (2 ч.л.)
Цим кремом змащуємо наш тортик зверху і з боків вирівнюючи всі нерівності, за принципом шпаклівки стін :)
Потім приступаємо до прикраси.
Мастику треба робити заздалегідь. Я робила за три дні. Фігурки ліпила за два дні.
19 шт. цукерок Marshmallows
1 ч.л. вершкового масла
3-4 ст.л. цукрової пудри
Викладаємо зефірінкі в тарілку, додаємо вершкове масло і ставимо в мікрохвильовку секунд на 30, поки вони не збільшаться в обсязі. Потім починаємо додавати цукрову пудру і замішувати мастику (на цьому етапі можна додати харчовий барвник). Вона повинна стати як пластилін - м'яка і пластична.
Для того, щоб покрити торт, тоньках розгортаємо мастику і обережно обтягуємо тортик, вирівнюючи і обрізаючи непотрібні краю. Фігурки ліпляться заздалегідь і сушаться при кімнатній температурі.
Я досить скупо описала процес роботи з мастикою, оскільки у мене самої це перший досвід роботи з нею. Я рекомендую звернутися до більш достовірними джерелами :) Повторюся, зараз в інтернеті безліч майстер-класів (впевнена, що і в нашій Країні майстрів є).
Ну от і все. Прикрашаємо наш тортик і тішимо себе і наших близьких :))))
Дякую, що завітали на вогник Якщо у вас виникли питання - буду рада відповісти
І я зайшла подякувати - вже рецепти випробувала. Бісквіт у мене як завжди не вийшов, а ось крем під мастику мучила-мучила, і вийшов чудовий і смачний. Буду користуватися тепер рецептом цього крему завжди. Ваш тортик поаккуратнее вийшов, ніж мій - але все одно запрошую зайти подивитися на своє творіння :) Дякую Вам за докладні рецепти
дебют у вас вийшов шикарний. все прочитала. мамі на д.р спробую такий зробити)
Смакота яка! А краса! Для першого разу взагалі супер-пупер! Рецепти потягла!