Італія! Так, знову вона, люблю я її. Будь-яке, навіть найпростіше блюдо, у італійців виходить по-особливому смачно і красиво! Ці малятка тортеллини дуже гарні, до них я відчуваю особливу любов. Італійці стверджують, що за формою вони нагадують бутон троянди. Приступимо.
Інгредієнти для тіста: (на 4 порції)
- яйця - 4 шт .;
- борошно пшеничне вищого сорту - 350-400 гр .;
- сіль - 1 чайна ложка;
- зелень петрушки, кропу (в оригіналі шпинат).
Інгредієнти для начинки:
Інгредієнти для соусу:
- вершки - 300 мл .;
- соковиті помідори - 3 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- олія соняшникова або оливкова.
Просіваємо борошно в велику миску, подрібнюємо петрушку і кріп в блендері (якщо його немає, то дуже дрібно нарізаємо), хоча в оригіналі використовують шпинат. Цього разу я взагалі використовувала сушену зелень. Збиваємо злегка 4 яйця, додаємо до них зелень, перемішуємо.
Яєчну масу додаємо до борошна, солимо. Замішуємо туге тісто, месім мінімум 5 хвилин. Якщо не вистачає рідини, можна налити трошки олії.
Прибираємо тісто в холодильник на півгодини і тим часом готуємо начинку і інгредієнти для соусу.
Я взяла два види сиру - твердий (пармезан) і м'який (тільзітер). Але можна взяти будь-який сир і змішати навіть з сиром. Додамо одне яйце і ретельно перемішати.
Для соусу наріжемо кубиками цибулю і помідори, очищені від шкірки.
Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо тонко (
2 мм.), Ріжемо на маленькі квадратики, кладемо начинку (її потрібно зовсім трошки).
Складаємо квадратик з начинкою в трикутник, ретельно защипуємо і потім з'єднуємо два краю.
Тортелліні варимо в киплячій підсоленій воді хвилин 5 після закипання, зливаємо воду і змащуємо вершковим маслом.
Для соусу обсмажуємо в розігрітій сковороді з соняшниковою або оливковою олією цибулю і через 5 хвилин додаємо помідори, як помідори пустять сік, заливаємо вершки.
Викладаємо туди тортеллини.
Перемішуємо і Томім на повільному вогні під кришкою 15 хвилин, солимо і перчимо до смаку.
