- 600 грам свіжого сиру
- 200 грам густих вершків або хорошою сметани
- 1 неповна склянка цукру
- 13 чайної ложки ваніліну
- 30-35 грам желатину
- 23 склянки очищеної води
- Свіжі фрукти і ягоди на свій смак (кількість теж за бажанням).
Ніжний десерт для ласунів
Торт-суфле з фруктами - це знахідка як для фанатів схуднення і здорового способу життя, так і для молодих мам, у яких дітлахи не дуже полюбляють їсти сир.
В середньому калорійність 100 грам такого торта близько 160 кал, що дає можливість ласунам, що стежать за фігурою побалувати себе солоденьким, при цьому рецепт цього торта настільки легкий, що його може приготувати навіть дитина, зовсім не досвідчений в кулінарних дійствах.
Історія стверджує, що перше суфле було приготовлено на сніданок Людовику шістнадцяти, який побажав «чогось легкого і повітряного», при чому воно було з протертих овочів і зовсім не солодким. У перекладі з французької "souffle" означає «ніжне, легке дихання, ледь помітний дотик» - десерт припав до смаку королю і швидко набрав популярність.
З плином років і століть експериментатори на кухні поступово розширили коло рецептів приготування суфле з різноманітних продуктів, додали до нього фрукти, крему, желе і вершки - торти-суфле існують в нинішній час у величезній кількості варіантів.
Приготування торта-суфле
Покроковий рецепт торта-суфле з фруктами досить простий, ніж та заслужено зайняв гідне місце серед улюблених рецептів.
- Спочатку потрібно замочити желатин в холодній воді мінімум на одну годину, але якщо використовується швидкорозчинний, то час замочування зменшується до 15 хвилин.
- Тим часом підготувати фрукти: нарізати рівними шматочками великі, якщо це вишні - вийняти кісточки, уважно перевірити, щоб ніде не попалися плодоніжки або хвостики.
Як зробити, щоб фруктова маса була однорідною? Всього лише обережно перемішати нарізку, краще руками, м'яко перевертаючи шматочки, намагаючись не придушити ніжні деталі.
Дуже добре виглядає торт-суфле в розрізі на фото з різнокольоровими фруктами та ягідками, тому краще продумати заздалегідь, що ви будете використовувати.
- Як приготувати суфле знають всі - змішуємо сир з цукром, також можна використовувати цукрову пудру - тоді маса швидше стане однорідною.
- Збиваємо блендером на низькій швидкості до утворення рівної консистенції, якщо ж сир був узятий зернистий, то рекомендується перед збивання протерти його через сито - солодка маса стане ще більш пластичної і одноманітною, що позитивно позначиться на смакових якостях торта-суфле.
- Додати вершки і ваніль в сирну масу, ретельно збити ще раз і влити розігрітий на водяній бані желатин (стежте, щоб не закипів!) І дуже якісно вимісити.
- В отриману масу додати фруктову нарізку і перемішати, намагаючись щоб фрукти рівномірно розподілилися по сирному суфле, тоді розріз торта на фото буде виглядати заклично захопливою і спокушати спробувати цей чудовий десерт.
Залишилося викласти масу в силіконову форму: можна використовувати одну велику або кілька маленьких, порційних і поставити в холодильник для повного застигання - це близько двох-трьох годин. Якщо силіконової форми немає, то можна використовувати звичайну роз'ємну форму для випікання бісквітів або широку миску куполоподібної форми: щоб дістати після охолодження торт з міскі- її потрібно на кілька секунд обернути гарячим рушником і акуратно перекинути на блюдо.
Деякі господині додатково використовують бісквітний корж для основи торта, на який потім зверху викладається суфле з фруктами, але тоді процес зажадає більше часу, а даний рецепт без випічки займає в приготуванні близько півгодини (не рахуючи замоченного желатину), і поки торт-суфле застигає - можна додатково приготувати ще пару ласощів для домочадців або гостей.
Перед подачею до столу торт з суфле виймаємо з форми, прикрашаємо фруктами, шоколадною стружкою, шматочками кольорового желе або мармеладу, можна залити глазур'ю.
Торт-суфле з фруктами - це ідеальний сніданок: поєднання сиру та свіжих вітамінів, який додасть бадьорості на цілий день, більше того насолоду від приголомшливого з'єднання солодощі сирного суфле з соковитістю спілих плодів не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана, а простий у виконанні рецепт торта припаде до душі початківцям кулінарам.