складові
- Бісквіт основа на форму 28см .:
- Яйце куряче 4шт.
- Цукровий пісок 1 склянка **
- Борошно пшеничне 2 / 3станана.
- Крохмаль 2ст.ложкі.
- Какао 2ст.ложкі з гіркою.
- Для бісквітного рулету на форму 35 на 38см. (Стандартний лист):
- Яйце куряче 2шт.
- Борошно, цукор і кефір по 1 склянці.
- Сода 1ч.ложка без гірки.
- Какао 2ст.ложкі з гіркою.
- Для начинки:
- Вершковий сир 600мл. (2 келихи по 300мл.)
- Вершки 35-38% 500мл.
- Цукрова пудра за смаком 3-5ст.ложек.
- Желатин 2ст.ложкі.
- Масляний крем:
- Масло вершкове 180гр.
- Варена згущене молоко 2ст.ложкі.
- Мастика.
- ** стакан 250мл.
Як приготувати
1. Для початку нам потрібно зліпити мастичні фігурки і зробити задню стінку для торта, все це буде сохнути кілька днів.
2. Розкачуємо мастику, вирізаємо потрібну форму і фіксуємо на цупкому картоні так, щоб після висихання задня стінка щільно прилягала до торту, я вклала на просушку мастику в форму, в якій буду випікати корж основу.
3. На стінку приклеюємо стовбури і гілки майбутніх дерев і кущів, вирізаємо вежу і також приклеюємо, тут я допустила помилку, варто було спочатку намалювати приблизний фон і клеїти деталі з вже пофарбованої мастики, а не розфарбовувати після.
4. Ліпимо Рапунцель: я зліпила тулуб-плаття, приклеїла ніжки і ручки, голову ліпила окремо і клеїла вже після висихання. Вийшло зовсім не схоже на мультяшних героїню, але я не художник ... на жаль.
5. Коли задня стінка висохне, приступаємо до декорації зворотного боку, там буде кінь Максимус: розгортаємо мастику і вирізаємо по контуру зображення, яку завантажили з Інтернету, приклеюємо її до задньої стінки «задника» торта і дооформлюються тонкими джгутами з мастики, злегка розфарбуємо, залишимо сохнути.
6. спечемо корж основу: збиваємо яйця з цукровим піском протягом 7 хвилин, акуратно втручаємося просіяні разом борошно, крохмаль і какао, акуратно перемішуємо, виливаємо в форму і випікаємо до сухої сірники при 180град. Остудити і можна заморозити, якщо печете коржі заздалегідь.
7. спечемо рулет на кефірі: збити яйця з цукром до білого кольору, додати кефір, змішаний з содою, просіяне борошно з какао, перемішати і влити на деко, розрівняти ложкою. Випікаємо при 180град. хвилин 15, до готовності, верх повинен стати сухим і пружинити під пальцями. Виймаємо і скручуємо в рулет, після охолодження нарізаємо на смуги потрібної висоти (висота торта мінус товщина коржа основи.)
8. Для начинки приготуємо вершково-сирне суфле: окремо збиваємо вершковий сир і вершки з цукровою пудрою, з'єднуємо обидві маси і вводимо заздалегідь замочений і розпущений на водяній бані желатин.
9. Круглий бісквіт-основу розрізаємо вздовж на 2 частини, одну укладаємо в форму з роз'ємними бортами, але краю форми ставимо смужки кефіру бісквіта, формуючи боки торта. Із залишків формуємо всередині торта «равлика». Заливаємо і розподіляємо сирну масу. Накриваємо другим коржем і прибираємо в холод для застигання.
10. Прибираємо металеві борти форми, вирівнюємо торт масляним кремом, прибираємо на холод для застигання. Остаточно вирівнюємо і обтягуємо торт мастикою.
11. Розкачуємо з мастики довгий джгут, прокатує його качалкою і робимо часті надрізи - це буде травичка, бордюр по нижньому краю торта.
12. На масляний крем приклеюємо задню стінку, остаточно її оформляємо: продавлюємо через сито мастику - формуємо листочки на деревах.
13. Приклеюємо травичку по всьому колу торта, захоплюючи і задник, до травичці приклеюємо квіточки, вирізані з мастики відповідного кольору.
14. прилаштовували фігурку Рапунцель і хаміліончіка.
15. Приємного чаювання Вам і Вашим близьким!
покрокові фото
1. Для початку нам потрібно зліпити мастичні фігурки і зробити задню стінку для торта, все це буде сохнути кілька днів. Розкачуємо мастику, вирізаємо потрібну форму і фіксуємо на цупкому картоні так, щоб після висихання задня стінка щільно прилягала до торту, я вклала на просушку мастику в форму, в якій буду випікати корж основу.
2. На стінку приклеюємо стовбури і гілки майбутніх дерев і кущів, вирізаємо вежу і також приклеюємо.
3. Тут я допустила помилку, варто було спочатку намалювати приблизний фон і клеїти деталі з вже пофарбованої мастики, а не розфарбовувати після.
4. 4. Ліпимо Паскаля і Рапунцель: я зліпила тулуб-плаття, приклеїла ніжки і ручки, голову ліпила окремо і клеїла вже після висихання. Волосся клеїла в самому кінці, коли все висохло. Вийшло зовсім не схоже на мультяшних героїню, але я не художник ... на жаль.
5. 5. Коли задня декоративна стінка висохне, приступаємо до декорації зворотного боку, там буде кінь Максимус: розгортаємо мастику і вирізаємо по контуру зображення, яку завантажили з Інтернету.
6. Приклеюємо коня до задньої стінки «задника» торта і дооформлюються тонкими джгутами з мастики, злегка розфарбуємо, залишимо сохнути.
7. спечемо корж основу і рулет на кефірі.
8. Приготовим начинку.
9. Зберемо заготовку: круглий бісквіт-основу розрізаємо вздовж на 2 частини, одну укладаємо в форму з роз'ємними бортами, але краю форми ставимо смужки кефіру бісквіта, формуючи боки торта. Із залишків формуємо всередині торта «равлика». Для надійності можна використовувати зубочистки.
10. Заливаємо і розподіляємо сирну масу. Накриваємо другим коржем і прибираємо в холод для застигання. Не забути прибрати зубочистки!
11. Прибираємо металеві борти форми, вирівнюємо торт масляним кремом, прибираємо на холод для застигання. Остаточно вирівнюємо і обтягуємо торт мастикою.
12. Розкачуємо з мастики довгий джгут, прокатує його качалкою і робимо часті надрізи - це буде травичка, бордюр по нижньому краю торта.
13. На масляний крем приклеюємо задню стінку, остаточно її оформляємо: продавлюємо через сито мастику - формуємо листочки на деревах.
14. Приклеюємо травичку по всьому колу торта, захоплюючи і задник, до травичці приклеюємо квіточки, вирізані з мастики відповідного кольору.
15. прилаштовували фігурку Рапунцель і хаміліончіка.
додаткова інформація
Торт пекла на День народження племінниці, скульптор і художник з мене не вийшов, так що я постаралася прикрасити торт додатковими елементами, щоб відвернути увагу від несхожою на мульт-героїню Рапунцель. Правда дітки були раді торту і від усього серця називали його «Рапунцель», багато не бентежачись відсутністю подібності героїв. За смаком торт настільки сподобався «замовникам», що рівно через місяць я пекла такий же, але вже з іншим декором для племінника. розріз:
Рецепт: Торт Рапунцель. як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах