Річниця весілля - відмінний привід влаштувати звану вечерю. Яке ж торжество без торта? Дизайн торта ви можете придумати будь-який, кондитери допоможуть втілити вам ідею в життя. За оцінками експертів, кращий вибір для торжества - наполеон або бісквіт зі свіжими фруктами. Можна так само розглянути такі варіанти, як сметанник або медовик. Вибирати пташине молоко не варто, так як це виріб може втратити форму або просто зіпсуватися, особливо в літній період часу. Якщо говорити про кремах, то найкращим варіантом буде фруктова просочення, шоколадний крем, або легкий білковий.
Яка оптимальна кількість ярусів торта на річницю весілля? Тут все залежить від вашого бажання. Однак зверніть увагу на те, що чим вище торт, тим складніше його зберігати.
Зараз оригінальних рецептів тортів неісчісляемое безліч. Все залежить від ваших уподобань. Пропонуємо приготувати святковий торт на річницю весілля самостійно. Останнім часом лідируючу позицію, серед святкових тортів займає морквяний. У тісто додається розм'якшений варена морква, яка зовсім не відчувається і гіркувато-солодкі прянощі. Коржі виходять м'якими. А якщо його покрити горіховим кремом, то вийде неповторний смак. Морквяний виходить більш ситним, ніж бісквіт.
Тренд сезону: Морквяний торт
Для тесту:
Натираємо моркву на тертці соломкою. 250 гр. смаженого фундука подрібнюємо в горіхову борошно. З'єднуємо її з морквою. Для того, щоб при випіканні морква не збиралася в грудочку і не була Клеклі. Тому постарайтеся зробити так, щоб кожна морквяна соломка була покрита горіхом. Додаємо в 100 гр. борошна 2 ч. л. кориці, мускатний горіх і 1ч.л. ванільного цукру, 1 ч. л. розпушувача. Все це добре перемішуємо. Морква обов'язково солимо, 0,5 ч. Л. солі. Тепер борошно просіваємо, і перемішуємо масу. 200 гр. цукру збиваємо з 4 яйцями. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тоді маса швидше зіб'ється і буде пишною. 250 гр. вершкового масла розтопіть до рідкого стану в мікрохвильовій печі протягом однієї хвилини. Збиті яйця з цукром додаємо в моркву. Вливаємо в два прийоми гаряче вершкове масло. Готову морквяну суміш перекладаємо в суху силіконову форму, випікайте в духовці при 180С протягом 40 хвилин.
Морквяний джем:
морква (250 гр.) шаткуємо соломкою, викладаємо в каструлю. Додаємо 150 гр. цукру, перемішуємо. Додаємо цедру і сік одного лимона.
Ставимо на повільний вогонь на 40 хвилин. Після того, як ви дістали торт, його треба добре охолодити і тільки після цього викладаємо на підставку. Поверх торта викладаємо морквяний конфітюр і акуратно розрівнюємо.
для крему нам знадобиться 500 мл. охолоджених вершків 30-ти% жирності, добре їх збиваємо і перекладаємо в кондитерський мішок. Вставляємо зубчасту трубочку. Робимо бордюр з крему на поверхні і прикрашаємо боки. Поверх моркви в середині торта кремом малюємо цифру. Для того щоб її виділити, беремо келих, ставимо в середину. Контури кола виділяємо свіжими ягодами або кремом. Цифру також можна прикрасити намистинками.
Бажаючим різноманітності, на виручку прийде бісквіт. Цей торт складається з коржів і прошарку з бажаним смаком. Наприклад, можна урізноманітнити цитрусовими нотками. Готовий виріб виходить дуже повітряним, тому на нього можна встановити тільки легкі фігури.
Готуємо ванільний торт
Для коржів:
- 800 гр. масла
- 800 гр. цукрової пудри
- 800 гр. борошна
- 8 гр. розпушувача
- 16 яєць.
Для глазурі:
- 1 кг цукрової пудри
- 20 яєчних жовтків
- 1 кг масла
- екстракт ванілі.
Перш за все, ми приготуємо найбільший корж, 30 см, використовуючи половину тіста. З іншого ми спечемо ще 3 коржа.
Готуємо бісквіт: Збиваємо міксером 400 гр. масла і 400 гр. цукру. Окремо збиваємо 8 яєць і поступово вливаємо в цукрово-масляну суміш. Добре збиваємо. Маса повинна вийти легкої і повітряної. Додаємо 400 гр. просіяного борошна з 4 ч. л. розпушувача, перемішуємо, викладаємо в силіконову форму. Корж випікаємо при температурі 180С протягом 40-45 хвилин. Решта три коржа випікайте протягом 25-30 хвилин. За розміром кожен наступний корж буде за розміром менше попередніх. Отже, всі чотири коржа готові, вони повинні повністю охолонути.
Мус: змішаємо 1 кг цукру і 400 мл. води. Розмішуємо і доводимо суміш до кипіння. Варити після закипання 8-10 хвилин. Поки сироп кипить, збиваємо міксером жовтки, вони повинні перетворитися в легку світлу жовту масу. Як тільки сироп буде готовий, вливаємо його тонким струменем в жовтки, продовжуючи постійно збивати масу. Таким чином, жовтки зваряться, перетворившись в ніжний насичений мус.
Вершковий крем: Вершкове масло збиваємо з ванільним екстрактом, поступово по столовій ложці додаємо мус в масло.
Пилкоподібним ножем розрізаємо коржі навпіл. Починаємо з самого великого. Беремо трохи ванільною глазурі і покриваємо перший корж. Отже, шар за шаром. Тепер з самого верху покрийте весь торт глазур'ю, спочатку розподіліть її по всьому торту, а потім надайте їй гладку поверхню. Прикрашаємо торт свіжими квітами або ягодами.
З моди не йдуть традиційно фруктові торти. або один з ярусів роблять таким обов'язково. У них, як правило, додають ягоди, цедру цитрусів, або вишню в поєднанні з волоським горіхом і корицею.
Переваги фруктово-ягідної начинки в торті:
По-перше, ця дуже смачна начинка, особливо, вона популярна у гостей старшого покоління. По-друге, торт вийде дуже соковитим, добре його робити нижнім ярусом. По-третє, легко ріжеться, шматки виходять акуратніше і більше, ніж у бісквітних тортів.
Шоколадний торт
Припаде до смаку всім, від малого до великого. Основа торта - бісквіт з шоколадним смаком. Зазвичай зверху покривається густим шаром шоколаду.
Бісквіт для коржів:
- яйце (2 шт.),
- цукор (1 склянка),
- вершкове масло (150 гр.),
- кисломолочний напій (0,3 л.)
- 80 гр. какао
- борошно (2 склянки)
- гашене лимонним соком сода
Збиваємо яйця з цукром, до повного його розчинення, потім додаємо кефір. Розтоплене вершкове масло вливаємо поступово, не перестаючи збивати.
Просіяне суху суміш з борошна і какао-порошку додаємо в збиту масу і ставимо в холодильник на 30 хвилин. В охолоджене тісто додаємо гашене соду. З тіста печемо два однакових коржа.
Вершковий крем:
- 0,3 склянки цукрової пудри
- 30 гр. какао-порошку
- банку сушеного молока
- ¼ склянки води.
Всі інгредієнти змішуємо в жароміцної посуді. Ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Вершкове масло (250 гр.) Добре збиваємо, додаємо його поступово в остиглий крем. Щоразу після додавання крем необхідно добре збивати.
Збірка: Коржі промазуємо кремом, прикрашаємо тертим гірким шоколадом.