складові
Як приготувати
покрокові фото
1. Для тривимірного торта найкраще використовувати масляний бісквіт, я робила "Мадейру", але зовсім недавно виявила у Лариси Волніцкий ще краще бісквіт, про нього в наступних рецептах. А "мадейра" теж дуже хороший бісквіт, потрібно збити спочатку масло з половиною цукру, по одному додавати жовтки до повного розчинення попереднього, потім всипати просіяне борошно в три прийоми підливаючи молоко, білки збити окремо і підмішати акуратно в тісто, відразу перелити в підготовлену форму і відправити на тихий вогонь в духовку на цілу годину.
2. Якщо ви хочете, щоб торт був ідеально рівним, підняту верхівку потрібно рівно зрізати, вона не використовується, віддайте діткам або попийте з нею чайку :)) Бісквіт без верхівки розділіть на три коржа, я роздрукувала велику цифру три і обрізала її з великим захопленням, рівняти буду, коли торт буде зібраний.
3. ось так я обрізала :) До речі, після випічки корж потрібно остудити, ледве тепленьким загорнути його в харчову плівку і відправити на 1 годину в морозилку. Тільки тоді ви зможете нормально працювати з бісквітом і він не буде сильно кришиться, і буде відмінно ділиться на коржі :)
4. Я просочила коржі сиропом з ананаса, виклала шматочки ананаса, так щоб вони були в центрі і не завадили при обрізанні. Шматочки ананаса полила з конвертика шоколадним ганаш.
5. З кондитерського мішка розподілила рівномірно італійський вершковий крем, як його робити, писати не буду, вже багато разів розповідала, але якщо кому потрібно, розповім знову :))
6. Склала торт, обернула харчовою плівкою і знову в морозилку на 1 годину, тільки після цього можна якісно, рівно обрізати краю торта, потім ножем потроху вирівняти торт.
7. І знову потрібно вкрити харчовою плівкою і знову відправити на деякий час в морозилку, тільки тоді буде добре лягає шоколадний ганаш, він не буде текти і буде швидко тверднути. Мені було трохи складно накладати ганаш всередині цифри, потрібно було робити прорізи більше або саму цифру більше. Але все непогано вийшло, після тривалих мук, по кряю обов'язково потрібно залишити наплив шоколаду "корону", тільки так можна зробити ідеально гострий край.
8. Знову торт потрібно остудити гарненько, я на цьому етапі ставлю в холодильник на ніч, а вранці з новими силами приступаю до декорування :) До речі, нулик я робила паралельно, але на іншій підставці, щоб один одному не заважали. Ось такі штуки я придбала в художньому відділі, називаються вони мастихіни, ними дуже легко зрізала по чуть-чуть, не поспішаючи "корону" і вийшов ідеально рівний, гострий край.
9. Ось такий :)
10. Обтягнути цифру 3 було не просто, я знову пошкодувала, що не зробила прорізи більше, але тоді б і торта менше людям дісталося, так що я терпляче перемішала цукрову пасту двічі, і з другої спроби непогано покрила торт, дрібні тріщинки всередині цифри 3 прикрашала квіточками і сердечками, з круглим тортом, звичайно, все пройшло ідеально, його обтягнути набагато простіше, подробиці обтягування можна подивитися в тортах "Карп" і "Торти. Звіт за два тижні". Бордюрна стрічка на торті не їстівні, її я придбала у відділі флористики :) Цукрова фігурка тримається на паличці, сердечка на дроті для квітів. Ось і все, є питання, задавайте, допоможу, чим зможу :)
додаткова інформація
Сиджу чекаю, коли комп'ютер весілля прорахує. А ви вже напевно спите Вирішила, щоб не заснути за компом, виставити торти, які вже давно нудяться в очікуванні, фотографувати покрокові я не завжди встигала, прошу за це вибачення, покажу вам відразу кілька таких тортів, а якщо виникнуть питання, із задоволенням розповім , як що робила Отже, спочатку торт "30 років", дівчину ліпила з фотографії, такий от подарунок вона придумала своєму чоловікові
Рецепт: Торт "30 років чоловікові" + величезна фотосесія інших тортів, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
твої роботи просто чудо, я сьогодні весь день сиджу і вивчаю твої тортики і рецепти, все записую і ось питання виникло зараз від вишенапісанного. в якомусь їх чудо рецептів ти написала рецепт цукрової пасти. пасту для фігурок зроблену з сахюпасти і пасту для квітів, а зараз пишеш що краще робити фігурки з просто сахюпасти, (це не претензія, ні в якому разі, я в восхощеніі від твоїх робіт) просто поісні краще мені з чого краще робити фігурки, я тільки починаю для себе робити тортики з мастикою і звичайно в мріях дійти до твого рівня "/> а торти просто супер, ти розумниця ще й самоучка
просто на сайті дуже давно, а так як самоучка, то все пробую і ділюся своїми думками, з часом воно змінюється, як змінюються мої знання і вміння. Зараз я користуюся тільки базовим рецептом, і без гліцерину, 5 ч. Л. желатину 3 ст. л. води і 125 мл. рідкого меду, ця цукрова паста дуже добре підходить для виготовлення фігурок, а для обтягування тортів краще замінювати мед - на кукурудзяний сироп + гліцерин.
Я не сплю, Інночка, я вже встала, у нас вже ранок. І такий позітіфффффф Я не перестаю дивуватися Вашої фантазії, ручки золоті. Це гарно. Смачно.
ВАУ! Іннуль, ти -СУПЕР! І ще переживаєш за міксер! Тобі і тільки тобі! Може проголосувати і без конкурсу? Найголовніше - ти нам показала, що такі чудеса можливі і кожен може спробувати. Бачиш, і питання стали задавати частіше і по темі! Я вже три тортика містичних зробила, причому двома навіть пишаюся, а сім'я моя в повному шоці! Спасибі, сонечко!
Як чудово. Як я рада, що мої рецепти кому-то допомагають, це дуже приємно, мені було дуже важко вчитися і здобувати інформацію, в Росії дівчинки не особливо люблять розкривати свої секрети, спасибі є книги, зараз ще з'явився приголомшливий журнал "Торт-Деко", вже купила собі кілька номерів і підписалася на півріччя, а ще спасибі Ларисі Вольніцкой, дуже багато секретів розкриває вона на своєму сайті. Велике спасибі за підтримку і такі слова Мені дуже приємно, але я все ж спочатку що-небудь зроблю для конкурсу
Ін, торти просто відмінні, ось чому я не перестаю дивуватися, так це твоєї фантазії, кожен раз, що то нове, творчих успіхів
написала відповідь в личку
Ой нарешті то у мене вийшло зареєструватися. Щоб написати яка Ви МОЛОДЕЦЬ. торти Ваші просто шикарні. Шукала який приготувати чоловікові на 30 років і натрапила на Ваш тортик, просто карколомний торт. У Вас випадково немає мк як робити тулуб жінки. А то другий день намагаюся знайти в гугл і безрезультатно (((А в мене щось не виходить (((Підкажіть яку мастику Ви використовуєте? А то моя з мм дуже м'яка і роблячи деталь з одного боку друга вмінается (((Дякую за відповідь .
Спасибо, Ирина, на кулінарії є дуже багато моїх рецептів, мастику можна знайти в торті "Дюймовочка", як зліпити фігурку можна подивитися в тортики "KitchenAid" і "Рибак і кит", є ще "Вінкс", сподіваюся вони вам допоможуть