Шановний користувач, хот-дог, як один з головних продуктів фастфуду, явили світу німці. Хоча хот-дог назву і англійське, але на його батьківщині, в Німеччині він як і раніше називається Франкфуртер. Це за назвою міста, в якому жителі середньовічного Франкфурта і винайшли це блюдо ще в стародавні часи.
Предки сучасних німців гарячу сосиску, вміщену в хрустку булку, вважали за краще всім іншим видам вуличної їжі. Загальне поширення по країні, франкфуртери придбали вже в епоху індустріального підйому Німеччини. А вже німецькі іммігранти завезли рецепт приготування Франкфуртер, і в інші країни Європи, і в Америку, де і продавали сосиски в булці з пересувних лотків.
Заповзятливі ж американці моментально звернули увагу на новий, невідомий продукт і взяли в оборот все виробництво і торгівлю цими виробами.
Але все ж глобального розповсюдження хот-догів по світу посприяли все ж не американці, а данці. На хвилі зростаючого попиту на новий продукт, виробник м'ясних напівфабрикатів концерн Danish Crown, моментально наповнив весь цивілізований світ пересувними фургончик з хот-догами. І сьогодні, хот-дог залишається головним продуктом ринку фастфуду в Америці і Європі.
До Росії хот-доги прийшли на початку 90-х років минулого століття і тут же стали одним з найпопулярніших і прибуткових напрямків в бізнесі. А справа в тому, що сьогодні, поряд з пиріжками і шаурмою, ці гарячі сосиски всередині булки облиті кетчупом з додаванням овочів користуються всенародною любов'ю серед росіян.
Головною перевагою даного напрямку всього бізнесу з продажу швидкої їжі, є гранична простота приготування хот-догів і відсутність необхідності залучення співробітників високої кваліфікації. Освоїти ази виготовлення хот-догів і організації бізнесу з їх продажу, зможе кожен, навіть недосвідчений, підприємець, причому, в найкоротші терміни.
В цілому, інвестиції в цей бізнес, вважаються середнього рівня. Велику частину необхідних вкладень візьме на себе обладнання з приготування хот-догів.
Організовувати роботу можна в декількох форматах. це:
- пересувна торговельна точка. (Авто-буфет), тобто причіп (напівпричіп), укомплектований необхідним обладнанням для приготування та продажу хот-догів. Як правило, така торгова точка працює з тимчасовим підключенням до електромережі і на привізній воді. Площа для його установки, достатня близько 10 кв. м .;
- торговий кіоск (павільйон). Це вже стаціонарна, хоча і невелика точка продажів, яка може працювати через вікно на винос. Площа 15-20 кв. м .;
- стаціонарний торговий павільйон. куди відвідувач може заходити всередину. Площа 30 кв. м .;
- міні-кафе. де клієнти можуть не тільки отоваритися в комфортних умовах, а й перекусити, сидячи за столиком. Площа такого міні-павільйону 50-100 кв. м.
Два останніх варіанти, вважаються найбільш вдалими, тому що в останні роки наші співвітчизники бажають навіть перекусити в світлій і теплій обстановці. До того ж реалізація будь-якої продукції фастфуду всередині торгового павільйону, виключає головний недолік такого бізнесу - сезонність. Перекусити з комфортом всередині теплого приміщення можна, і в дощ, і в холод.
Як водиться, відкриття будь-якого бізнесу починається з його офіційної реєстрації. Ідеально підійде форма індивідуального підприємця. Цей процес реєстрації не займе більше тижня. Обов'язково потрібно вказати код КВЕД 55.30 «Діяльність ресторанів і кафе».
Далі необхідно зібрати всі документи на павільйон, як заклад громадського харчування. це:
- договір оренди земельної ділянки під торгову точку;
- дозвіл Росспоживнагляду на роздрібну торгівлю продуктами харчування;
- перелік продукції, яка реалізується на точці;
- документи, що підтверджують надходження сировини;
- допуск протипожежного нагляду;
- особиста медична книжка продавця.
Першочергова задача для відкриття павільйону фастфуду - це вдале (читай вигідне) місце розташування, адже від ступеня його прохідності, безпосередньо залежить успіх всього бізнесу. Крім того потрібно враховувати рівень конкуренції в даному районі. В ідеалі це:
- міські ринки і парки;
- привокзальні і прібольнічние площі;
- місця скупчення молоді (офіси, ВНЗ, школи, гуртожитки);
- туристичні маршрути і визначні пам'ятки;
- розважальні центри, культурні і спортивні комплекси і т. Д.
Що стосується самої будівлі (приміщення) торгової точки, то який би формат бізнесу Ви не обрали (пересувний павільйон, кіоск або павільйон торговий), то з придбанням такого споруди в Росії проблем немає. Кожен тип торгової точки в якісному виконанні виробляють вітчизняні фірми.
Наприклад, в Казані, виготовленням і продажем кіосків і павільйонів будь-якого призначення займається компанія «NewHouse». в якій купити торговий павільйон або кіоск можна на будь-який смак і гаманець.
Для початку можна придбати торговий кіоск, і крім торгівлі хот-догами від вікна, встановити поруч кілька стійок-столиків, за якими можна було б стоячи перекусити і випити кави.
Але як тільки Ваш бізнес вийде на окупність, терміново слід його розширити. Поміняти кіоск на павільйон і (або) відкривати мережу нових торгових точок по всьому місту.
Торговий павільйон бажано робити скляним з прозорими стінами, щоб здалеку можна було б розглядати заклад.
Крім того, перевага торгового павільйону перед його дрібними конкурентами - це можливість кооперування продажу хот-догів з приготуванням і продажем іншої швидкої їжі (курей-гриль, шаурмою, випічкою і т.д.).
Обладнання, необхідне для приготування хот-догів можна поділити на дві групи: адаптивне і спеціалізоване.
Адаптивне - це барбекю для приготування будь-якого вироби сімейства фастфуду. Барбекю - це найдешевше обладнання для приготування хот-догів.
Спеціалізоване обладнання - це спеціальні апарати, сконструйовані саме для приготування хот-догів. Працювати таке обладнання може, як на електриці, так і на газі. Газові апарати укупі з газовими балонами вважаються найбільш вигідними. Це стосується, і переміщення, і відсутність прив'язки до електромережі, і високій швидкості приготування виробів.
Що стосується іншого обладнання торгової точки, то тут все залежить від формату закладу, але кухонне обладнання з усіма його атрибутами, необхідно в будь-якому випадку.
Що стосується постачання сировиною для виробництва, то оптимальним будуть закупівлі на міських оптових ринках і базах.
Персонал торгового павільйону «Хот-доги» - це мінімум два кухарі-продавця. Займатися закупівлею сировини і іншими оргпитаннями, може сам підприємець. Бухгалтер і прибиральниця - одиниці приходять. У зв'язку з розширенням бізнесу, штат співробітників можна і розширити. Медкніжкі співробітників, необхідні в обов'язковому порядку.