Як готувати бісквіт, щоб він красиво і пишненька піднявся, ми вже знаємо. При цьому, один бісквіт ми можемо розділити на кілька частин, щоб зібрати гарний і високенькій тортик.
А ось, як спекти тонкий бісквіт, знає не кожна починаюча кулінарочка. Необхідність в ньому може виникнути для того, щоб:
- зробити вирівнювання тортів безпосередньо перед прикрасою кремообразной масою або мастикою;
- приготувати рулетик з смачним цікавим наповненням.
В рецепт нижче представлені деякі нюанси, врахувати які дуже важливо, щоб отримати тонкий ніжний Бісквітики, легко знімається з пекарської папери після випікання.
Ідеальний тонкий бісквіт
Історія походження розпушувача тесту
Розпушувач для тіста (або пекарський порошок) полегшує муки з випічкою. Порошок ісклбчает проблеми роботи з тестом, з ним у вас завжди підніметься хліб, і будь-який харчовий продукт буде пишним і пухким. Використовується продукт, в основному, для випікання борошняних бездріжджових виробів.
По суті, розпушувач являє собою суміш соди з кислотою, підібраною в правильній консистенції, щоб склад прореагував без залишку в тесті. Борошно або ж крохмаль, як основна маса складу пекарського порошку, грає роль інертного наповнювача в стандартній пропорції: сода: кислота: борошно / 5: 3: 12.
Асортимент пекарського порошку (розпушувача) на прилавках магазинів
Полегшити з використанням чарівного порошку пекарський промисел мріяли ще з початку XIX століття. У 1856 році хімік і видатний німецький вчений по імені Юстус фон Лібіх в парі з американським партнером Ебен Нортоном Хорсфорд втілили мрію в життя. Німецький хімік пропрацював складу винаходу порошку, а американський помічник досить швидко популяризував порошок на території США.
Німецький хімік Юстус фон Лібіх (Justus von Liebig) привніс значний внесок в розвиток і просування органічної хімії
До кінця 1869 року на прилавках магазинів з'явилися перші бляшані банки з пекарським порошком усередині. У період 90-х років XIX століття «суміш для випічки» удосконалив аптекар Огюст Еткер, злегка поправивши склад, щоб той залишався вірним смак готової випічки, а так само продовжили термін збереження пекарської суміші. Продавався розпушувач в аптеці в зручних пакетиках по 10 грам, які пакував сам аптекар і його працівники лабораторії при його ж аптеці.
Час минав, і попит став перевищувати можливості навіть великий лабораторії. І через якийсь час в роботу запустився завод.
складові
6 штук курячих яєць (з них станемо використовувати 4, а з двох заберемо білки)
3 ст. ложки борошна
110 грам піску цукрового
1 ч. Ложка пекарського порошку (розпушувача)
2 ст. ложки дезодорованої олії
пакетик ваніліну за бажанням