Розібрати на суцвіття цвітну капусту (1/2 качана) і відварити в підсоленій воді. Додати помідори (близько 1/2 кг), очистивши їх і натер на тертці. Коли капуста стане м'якою, всипати в суп підсмажену на вершковому маслі борошно (2 ст. Ложки). Потім варити суп хвилин 5-6. Перед подачею посипати суп дрібно нарізаною зеленню петрушки і заправити вершковим маслом (4 ст. Ложки).
Промити і дрібно нарізати курагу (200 г), залити окропом (4 склянки) і настоювати 2-3 год. Додати варений рис (1/2 склянки) і вершки (1/2 склянки). Подавати суп холодним.
Суп з вишні з рисом
Вишню (500 г) промити і видалити кісточки. Кісточки залити водою (1,5 л), прокип'ятити з медом (або цукром) і процідити. В отриманий відвар засипати рис (1 склянка) і варити до готовності. Перед закінченням варіння додати в суп вишню.
Варити в невеликій кількості води нашатковану на крупній тертці капусту (1 склянка), нарізану цибулину, сиру натерту буряк (1-2 шт.), Томатний сік або помідори, часник і овочеву суміш (картопля, морква, солодкий перець) 20-30 хв . Вийняти і розім'яти картопля, знову покласти в борщ і варити ще 5 хв, додавши лавровий лист (8 шт.) І гвоздику (2 шт.). Можна додати варену квасолю або гриби.
Вівсяні пластівці "Геркулес" (3 ст. Ложки) залити на кілька годин водою (10 ст. Ложок); змішати протертий огірок з рівною кількістю помідора. Всипати в суп жменю дрібно нарізаної зелені петрушки або селери.
Суп з червоної квасолі
Залити червону квасолю (500 г) водою (6 склянок) і варити до готовності, після чого квасоля розім'яти, щоб не залишилося цілих зерен, додати очищені, товчені волоські горіхи (100 г), нарізану цибулю (1-2 шт.), зелень петрушки, кінзи, кропу, селери і варити ще 5-7 хв.
Суп з гороху (або сочевиці, або квасолі, або ячної крупи)
Замочити бобові (або крупу) на кілька годин, а потім варити 1-1,5 години до готовності. Додати корінь селери, солодкий перець (1 шт.), Корінь петрушки або пастернаку (1 шт.), Зелень петрушки і варити ще 20 хв.
Щи з кислої капусти з картоплею
Дрібно нашаткувати кислу капусту (1/4 качана), залити водою і поставити варити. Підсмажити на олії (4-5 ст. Ложки) дрібно нарізану цибулю-порей (1 стебло), додати борошно (1 ст. Ложка) і знову все просмажити, після чого викласти в щі, додати нарізану кубиками картоплю (3 шт.) і варити до готовності.
Можна додати в щи сушені гриби.
Очистити і нарізати часточками картоплю (300 г), нарізати крупно свіжу капусту (500 г) і опустити їх в киплячу воду. Крупно нарізати коріння: ріпу (1 шт.), Морква (2 шт.), Корінь петрушки (1 шт.), Ріпчаста цибуля (2 шт.) І помідори (200 г). Цибулю спасерувати на олії і все покласти в киплячу воду.
У готові щи можна додати м'ятий картопля, зелень.
Замість помідорів можна використовувати томатну пасту.
Перебрати і промити кропиву (250 г), опустити в окріп і варити до м'якості 5-10 хв. Потім пропустити через м'ясорубку або порубати ножем. Підсмажити на сухій сковороді муку (3 ст. Ложки), розвести відваром кропиви. Змішати з пюре, посолити і варити 5-10 хв. Потім заправити суп вершковим маслом. Подавати суп з грінками.
Каша пшоняна з курагою
Промите пшоно (1/2 склянки) відварити до готовності. Додати вершкове масло (1 ст. Ложка) і мед (2 ст. Ложки). Залити курагу (100 г) окропом і залишити на 1 ч. Потім воду злити, курагу дрібно нарізати і змішати з кашею.
Обсмажити на рослинному маслі очищений і дрібно нарізану картоплю (4-5 шт.), Морква (2-3 шт.), Цибулину, ріпу (2 шт.). Потім скласти в каструлю і додати нарізані часточками помідори, зелень і консервований зелений горошок (1/2 склянки). Закрити кришкою і тушкувати 30 хв.
Пюре овочеве з сочевицею
Промити сочевицю (1/2 кг) і відварити з цибулиною, морквою (1-2 шт.) І скибочкою селери. Коли чечевиця стане м'якою, посолити і варити ще кілька хвилин. Потім відцідити, вийнявши цибулю, моркву і селеру, і протерти сочевицю через сито. Залити добре розігрітим рослинним маслом (3-4 ст. Ложки).
Відварити квасолю (1 склянка), додавши нарізану скибочками цибулину і посолити за смаком. Окремо в підсоленій воді відварити рис (1/2 склянки). З'єднати квасолю і рис і змішати з дрібно нарізаною зеленню петрушки (1 пучок). Перед подачею до столу полити блюдо рослинним маслом.
Очистити і нарізати кубиками товщиною близько 1,5 см кабачки (1 кг). Додати зелену цибулю (5-6 стебел), зелений часник (2-3 стебла) і дрібно нарізану зелень петрушки (1/2 пучка). Потім додати лимон (3-4 скибочки), сіль за смаком, цукор на кінчику ножа, рослинне масло (4 ст. Ложки), воду (1/4 склянки). Все змішати і тушкувати на повільному вогні до готовності.
Оладки з сирої картоплі
Картопля (500 г), цибулини (2 шт.) Натерти на крупній тертці і змішати з яйцями (2 шт.) Та борошном (1/2 склянки). Додати вівсяну крупу (2 ст. Ложки). Можна покласти за смаком трохи товченого часнику, а також дрібно нарізаної зелені. Смажити оладки на розігрітій олії.
Морква (200 г), ріпу (125 г), коріння петрушки і селери (75 г) нарізати кубиками, цибулю (125 г) - часточками, кабачки (150 г) - кубиками і злегка підсмажити на олії (50 г). Картопля (500 г) нарізати шматочками і також обсмажити на маслі. Цвітну капусту (250 г), розібрану на дрібні суцвіття, і зелений горошок відварити в підсоленій воді. Всі продукти, крім цвітної капусти, змішати, залити томатним соусом (100 г), додати лавровий лист, чорний мелений перець, гвоздику, корицю за смаком і тушкувати 10 хв. Перед подачею покласти в рагу відварену цвітну капусту, акуратно перемішати, викласти на тарілку і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Капуста, тушкована з рисом
Рис (2/3 склянки), натерту на крупній тертці свіжу капусту (1/2 качана), дрібно нарізані цибулю (1-2 шт.), Солодкий перець (1 шт.), Помідори (2 шт.), Подрібнений часник (1 часточка) гасити у воді 30 хв.