Гриби - річ корисна і дуже смачна. Смажені, тушковані, в салатах і закусках, в жульєні і фаршированому вигляді. А ще в пирогах, піццах і млинцях. Перераховувати можна довго. Однак список грибних страв буде явно не повним, якщо не згадати перші страви. Так-так, цю прекрасну їжу, яка так важлива для нашого шлунка в тому числі і до організму і здоров'я в цілому. Тема нашого нинішнього кулінарного спілкування - груздянка. Це, як ви вже зрозуміли, суп з груздів. Варити його досить просто, разом з тим результат виходить відмінний.
Однак перед тим, як приступити безпосередньо до розповіді про різні варіанти приготування супу, ми дамо вам кілька порад з приводу термічної обробки грибочків.
Правильна варіння грибів
Сама приготування на плиті займає всього 15-20 хвилин, при якій ми не забуваємо знімати піну. Якщо грибочки гірчать після варіння, значить ви їх погано вимочити. Справа в тому, що в м'якоті гриба містяться так звані «судини». При їх пошкодженні виділяється дуже гіркий на смак сік. Саме його і повинна змити вода, тому-то і потрібно настільки тривале вимочування. Так що нехтувати цією процедурою, хоч вона і забирає досить тривалий час, не можна. Все-таки здоров'я - річ безцінна.
Груздянка зі свіжих грибів
- свіжі гриби - 450 г;
- картопля (зараз можна брати молодий) - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- зелень петрушки;
- масло рослинне;
- приправа грибна;
- сіль;
- перець.
- Як ми писали на початку нашої статті, гриби варто ретельно вимочити і промити. Тобто за пару годин блюдо приготувати не вийде, запам'ятайте це, будь ласка.
- Отже, коли грузді готові до кулінарного процесу, ще раз моєму їх і нарізаємо невеликими кубиками. Хоча, кому-то по душі будуть пластинки, вибирати вам. Варимо їх протягом п'яти хвилин.
- Чистимо і моєму нашу картоплю. Її теж подрібнюємо. Кубики для супу відмінно підійдуть.
- У киплячу воду в каструлю складаємо картопля і грибочки. Ці два інгредієнти ми варимо разом приблизно 15 хвилин. Води повинно бути не менше 2,3 літра.
- Тим часом шаткуємо цибулю і обсмажуємо його до напівпрозорості на розігрітій олії. Сюди ж додаємо вимиту і натерту на дрібній тертці моркву і щіпку будь грибний приправи. Смажимо ще 5-7 хвилин.
- Відправляємо ароматну гарячу засмажку в каструлю і зменшуємо вогонь. Продовжуємо варити груздянку зі свіжих груздів ще 10 хвилин.
- Збиваємо яйце і вливаємо його в бульйон, перчимо блюдо.
- Відразу після приготування суп на стіл не подавайте, нехай він настоїться приблизно 15 хвилин. Завдяки цьому він стане ще смачнішим.
- Помийте, обсушіть і наріжте зелень. Нею прикрасьте розлитий по тарілках суп.
Рецепт супу з солоних грибів
- солоні гриби - 300 г;
- картопля - 4 шт .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- сметана - 150 г;
- яйце перепелине - кілька штук;
- сіль;
- зелень свіжа;
- рослинна олія.
- Миємо, чистимо і подрібнюємо картоплю. Цього разу ми пропонуємо порізати його соломкою. Відправляємо його варитися у воді, яку ми трохи солимо. Її за кількістю зазначених в даному рецепті інгредієнтів має бути не менше двох літрів, а краще і побільше.
- Ріжемо цибулю і обсмажуємо його на сковороді. Нарізаємо і солоні грибочки (попередньо сполоснувши водою) і приблизно через 5 хвилин смаження цибулі кладемо їх туди ж.
- Перевірте на готовність вариться картопля. Якщо він вже скоро дійде, додаємо в каструлю зажарку з грибами.
- Варимо ще приблизно 10 хвилин. Тим часом на іншій конфорці відварюємо яйця.
- Лише приготувати - це тільки півсправи. Даємо йому настоятися, а поки ж готуємо все до подачі. Своїм та подрібнюємо зелень. Класична, всіма улюблена суміш петрушки і кропу підійде відмінно. Чистимо і ріжемо навпіл яйця.
- Коли суп із солоних груздів готовий, розливаємо частування по тарілках, кладемо в кожну трохи зелені, ложечку сметани і чотири половинки перепелиного яйця.
Ось тепер можна їсти. Смачного!
Варіант із заморожених грибів
Якщо, освоївши запропоновані нами три рецепта, вам набрид суп, то чудові гриби грузді завжди можна приготувати в смаженому вигляді.
