Чим корисний томатний сік
Сік, приготований зі свіжих томатів, має безліч корисних властивостей. Сучасна медицина рекомендує щодня вживати по склянці цього чудового напою.
Сік зі свіжих томатів сприяє поліпшенню якості шкіри, перешкоджає її старінню, сприяє виведенню шлаків, радіонуклідів і токсинів з організму.
Томатний сік добре втамовує спрагу. За кількістю вітамінів С він ні чим не поступається цитрусовим. Два стаканчика цього напою цілком забезпечать денну норму цього необхідного вітаміну для людського організму.
Сік з помідорів багато вживають як засіб від ожиріння. Додають його в спеціальні коктейлі, до складу яких крім томатного соку входять яблучний, гарбузовий і лимонний сік. Пропорція такого коктейлю 2: 4: 2: 1.
Також томатний сік сприяє поліпшенню обміну речовин, сприяє зняттю втоми і напруги.
Через вміст великої кількості корисних мінеральних речовин томатний сік є прекрасним засобом профілактики серцево судинних захворювань, сприяє зниженню холестерину і підвищення рівня гемоглобіну. Сік з томатів це відмінний засіб для профілактики тромбозу. Також він сприяє зниженню внутрішньоочного тиску, що дуже цінно при глаукомі.
Свіжий натуральний сік дуже корисний для нашого організму, але й існують деякі обмеження його вживання. Небажано вживати сік в період загострення хвороб травного тракту, виразкових хвороб, гастриту, панкреатиту, холециститу. Так само він протипоказаний при отруєннях.
Томатний сік, це один з небагатьох напоїв, який можна вживати при цукровому діабеті. Він сприяє нормалізації цукру в крові.
Багато дієтологів стверджують що напій, приготований з помідорів, є одним з кращих, корисних напоїв для нашого організму, особливо в зимову пору року.
Які помідори вибрати для соку
Щоб приготувати томатний сік вам знадобляться помідори червоного кольору, стиглі і солодкі. Жовті і зелені томати не підходять. Також уникайте недостиглі і переспілі овочі. Недостиглі - зроблять напій гіркуватим і кислуватим, а перестиглі - позбавленим смаку.
Для приготування одного літра томатного соку вам знадобиться приблизно півтора кілограм помідорів. Готувати сік можна, як і без різних добавок, так і додаючи в нього сіль, цукор, різні прянощі, поєднувати помідори з іншими овочами. Все залежить від рецепта і вашого бажання.
Простий рецепт томатного соку на зиму
Для приготування соку з даного рецептом вам знадобиться стиглі червоні помідори, емальована каструля відповідного розміру, м'ясорубка або соковижималка, стерилізовані банки з кришками і трохи вашого часу.
Кількість томатів, як говорили вище, беремо з розрахунку на один літр соку півтора кілограма помідор.
Томати ретельно миємо під проточною водою, ножем видаляємо місця кріплення плодоніжки, ріжемо навпіл або на кілька частин. Пропускаємо через соковижималку або м'ясорубку.
Одержаний сік переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння і потім на маленькому вогні проварюємо протягом 5 хвилин. Якщо ви користувалися м'ясорубкою, то не доводячи сік до кипіння необхідно перетерти його через дрібне сито, щоб він вийшов однорідної консистенції.
Проварений сік розлити по стерилізованим банкам і закупорити металевими стерильними кришками.
Використавши томатний сік у цій простому рецептом, ви можете заготовити огірки з томатним соком на зиму.
Як зробити томатний сік в домашніх умовах
- Стиглі червоні томати;
- На 2 літри томатного соку - 1 чайна ложка солі;
- На 2 літри томатного соку - 2 столові ложки цукру;
- Емальована каструля відповідного розміру;
- Соковижималка (м'ясорубка);
- Стерилізовані банки і кришки.
Помідори гарненько промиваємо під проточною водою. Ріжемо невеликими шматочками, видаливши місця кріплення плодоніжки.
Порізані помідори пропускаємо через соковижималку. Отримуємо чистий без кісточок напій. Переливаємо його в каструлю.
Макуха з контейнера пропускаємо ще разок через соковижималку.
Замість соковижималки можна скористатися м'ясорубкою, при цьому сік вийде з м'якоттю. Для видалення кісточок масу можна перетерти через дрібне сито.
Каструлю з соком поміщаємо на повільний вогонь, всипаємо цукор і сіль з розрахунку на два літри соку: 2 ст. ложки цукру і 1 ч. ложка солі. Доводимо до кипіння.
Кип'ятимо 3-4 хвилини. Розливаємо сік з помідор в стерилізовані банки, закочує стерильними металевими кришками.
Банки в перевернутому вигляді вкутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження. З таким соком можна заготовити перець в томаті на зиму.
Смачний томатний сік з часником
Для приготування соку вам знадобиться 11 кілограм стиглих червоних помідорів. Гарненько промиваємо томати, видаляємо плодоніжки і ріжемо їх на невеликі часточки. Далі, як і в рецептах вище пропускаємо їх через соковижималку, щоб отримати чистий сік без насіння і шкірки. Зливаємо сік в підходящу емальовану каструлю, ставимо на вогонь і варимо протягом півгодини. Після закипання вогонь необхідно зменшити.
Потім додаємо 7 столових ложок солі (175 грам) і цукор. Цукор треба додавати за смаком від 400 до 700 грам. Варимо ще протягом 5-10 хвилин. Додаємо 3-4 зубчики часнику пропущеного через прес. Вливаємо 275 грам 9% оцту. Всипаємо 30 горошин запашного перцю, близько десятка бутонів гвоздики, 0,5 чайної ложки червоного перцю і 3,5 чайної ложки кориці. На кінчику ножа додаємо мускатний горіх. Варимо ще близько 15 хвилин, потім розливають у стерилізовані баночки і закочує кришками.
Томатний сік з селерою на зиму
Напій з томатів з селерою дуже корисний і смачний, він прекрасно забезпечить всю вашу сім'ю корисними вітамінами, додасть бадьорості і збереже гарний настрій на весь день.
Для приготування цього чудового напою з 1 кілограма червоних стиглих помідорів вам знадобиться: 1 столова ложка солі, чайна ложка чорного меленого перцю і три черешки селери.
Помідори і селеру промиваємо водою. Томати ріжемо і пропускаємо через соковижималку. Сік поміщаємо в каструлю ставимо на вогонь і кип'ятимо. Додаємо в каструлю дрібно порізаний селера, сіль і мелений перець, доводимо до кипіння, варимо хвилин 10. Щоб сік був з більш насиченим смаком селери, можна натерти селера на тертці.
Далі необхідно перетерти масу через дрібне сито або скориставшись блендером перетворити її в пюре (можна процідити). Доводимо сік ще раз до кипіння, розливають у стерилізовані банки і закупорюють кришками.
Томатний сік з болгарським перцем і кропом
- 10 кілограмів помідорів;
- 500 грамів болгарського перцю;
- Кріп парасольки - невеликий пучок;
- Сіль і цукровий пісок додавайте на ваш смак.
Овочі миємо, видаляємо плодоніжки. У перцю видаляємо насіннєву коробочку, вирізавши її ножем.
Перець і помідори ріжемо на зручні шматочки і пропускаємо через соковижималку. Сік, поміщений в каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Після чого зменшуємо полум'я, додаємо в каструлю кріп, сіль і цукор за смаком. Варимо близько 30 хвилин, потім розливають у стерилізовані банки і закупорюють кришками.
Томатний сік з буряковим і яблучним соком
Для приготування цього корисного напою візьміть 2 кілограми помідорів, 1 літр свіжого домашнього яблучного соку, 200 мілілітрів бурякового соку і сіль за смаком. Також знадобиться каструля і стерилізовані банки з кришками.
Помідори промиваємо, скориставшись соковижималкою, отримуємо чистий томатний сік.
Якщо немає під рукою соковижималки, то знімаємо з томатів шкірку і перетираємо через дрібне сито.
Щоб без проблем видалити шкірку у помідор, робимо невелику хрестоподібну насічку гострим ножем на тильній стороні помідора. Потім поміщаємо на 15 секунд в киплячу воду і відразу перекладаємо в підготовлену миску з крижаною водою. Далі шкірку можна легко відокремити від м'якоті.
У каструлю з томатним соком, додаємо буряковий і яблучний сік, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Розливаємо киплячий сік по банках і закупорюють кришками.
Ще можете подивитися кілька рецептів не менше смачного напою: компоту з агрусу на зиму.
Консервований томатний сік з базиліком
Приготування томатного соку з базиліком на зиму нічим не відрізняється від процесу, описаного в попередніх рецептах.
Візьміть 5 кілограм стиглих помідорів, можна навіть трохи перестиглих. Головне не допустити потрапляння зіпсованих, гнилих овочів. Готуємо томати, промиваємо, ріжемо і далі за допомогою соковижималки отримуємо чистий сік. Немає соковижималки, використовуйте м'ясорубку, тільки потім перетріть томатну масу через дрібне сито.
Каструлю з соком поміщаємо на плиту, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні близько 20 хвилин. Поки сік вариться, можна підготувати банки - вимити і стерилізувати.
Додаємо в каструлю столову ложку солі і чайну ложку цукру. Сіль і цукор регулюйте на ваш смак. Кидаємо кілька гілочок базиліка. Базилік можна використовувати будь-який свіжий або висушений. Кип'ятимо 5 хвилин, і розливаємо сік в підготовлені банки, закупорюють кришками, і після охолодження прибираємо в прохолодне темне місце для зберігання.
Сік з томатної пасти
Чи не запаслися томатним соком на зиму? Не біда, приготувати цей напій можна з якісної томатної пасти в будь-який час. Сік приготований самостійно з пасти вийде в три рази дешевше ніж готовий магазинний.
Для приготування потрібно використовувати тільки виключно якісну томатну пасту, до складу якої не входять додаткові інгредієнти, крім солі і води. Готується сік дуже просто, розведіть в одній склянці води 1-2 ложки томатної пасти. Додайте за смаком і за бажанням сіль, цукор і перець. Все смачний напій з томатної пасти готовий, пийте і насолоджуйтеся.
Ще один рецепт щодо недорогого смачного напою: 9 літрів соку з 4 апельсинів.
Прочитавши наведені вище рецепти, ви з легкістю зможете запастися цим корисним напоєм на зиму, і поділиться рецептами томатного соку зі своїми друзями.