Якщо ви сумніваєтеся в власний силах, спробуйте приготувати невелику кількість томатної пасти. Вам буде потрібно 1,5 кг томатів, вони повинні бути стиглими, соковитими і м'ясистими, тонкошкірі. На це кількість помідор візьміть одну цибулину середнього розміру, 50 г цукрового піску, сіль покладіть за смаком. Столового оцту 9% -ного для консервації потрібно близько 60 мл.
Томати вимийте, перевірте їх на наявність зіпсованих місць і видаліть такі. Наріжте помідори скибочками і складіть у велику ємність, де буде готуватися томатна паста. Лук почистіть, промийте водою і також розріжте на частини. Додайте його в каструлю до помідорів. Туди ж влийте 50 мл чистої води і поставте томатну пасту на вогонь.
Спочатку гріти можна досить інтенсивно, не забуваючи при цьому помішувати помідори. А після закипання зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте помідорів з цибулею згасити до м'якості хвилин 20. Гарячими протріть помідори через металеве сито, викладаючи їх невеликими порціями. Овочі будуть м'якими, тому процес буде нескладним. Шкурки та насіння від томатів залишаться в ситі.
Отримане томатне пюре помістіть в каструлю і знову поставте на вогонь. Додайте в пасту цукор і сіль, пробуючи її на смак. При цьому врахуйте, що в кінці варіння сюди додасться ще й оцет, який додасть заготівлі кислоту. На цьому етапі томатна паста повинна здаватися недосоленной, але згодом вона сильно зменшиться в обсязі за рахунок википання зайвої рідини, так що солі буде досить.
Поставте отриману томатну масу на вогонь. Кришкою каструлю накривати не потрібно - тут потрібно википання рідини. Щоб томатна паста вийшла густою і смачною, маса повинна зменшитися в обсязі в п'ять разів. Це нешвидка процедура, за цей час ви цілком встигнете підготувати банки. Їх потрібно промити з содою і простерилізувати.
Коли ви побачите, що томатна паста загусла, змінила колір, додайте в неї оцет, останній раз доведіть до кипіння і тут же розкладіть по банках. Відразу ж їх закатати і відправте в місце зберігання.