Нерідко, змінюючи тип харчування з традиційного на рослинний, люди стикаються з рядом проблем і можуть навіть підірвати здоров'я, а не поліпшити. Про помилки переходу, холістичний (whole - цілісний) підхід до медицини, «Китайському дослідженні» і типових хворобах вегетаріанців розповідає доктор-натуропат Євгенією Тихомиров.
ПИТАННЯ:
Багато хто змінює тип харчування, щоб стати здоровішими. Чи можна погіршити здоров'я при переході на вегетаріанство? Які часті помилки?
ВІДПОВІДЬ:
Причиною переходу на вегетаріанство і веганство часто служить етична складова. Тому основна помилка при зміні типу харчування - це фанатичне слідування концепції, коли людина не сильно замислюється про те, як харчування впливає на його здоров'я, а рухомий саме ідеєю. Це може привести до заміни м'яса булочками, солодощами і різної «сміттєвої» їжею, від якої обов'язково виникнуть проблеми з шлунково-кишковим трактом. Багато хто вважає сою хорошою альтернативою м'ясу, але насправді, це не дуже корисний продукт. часто вона містить ГМО, крім того, соя створює і підтримує системні запальні процеси в організмі і багато лікарів відзначають зростання розвитку каменів в нирках при вживанні великої кількості соєвих продуктів.
Але навіть якщо людина і замислюється про корисність своєї їжі, часто від незнання він може зіткнутися з незбалансованістю раціону, що теж має негативні наслідки для здоров'я. Відсутність знань і неграмотне складання раціону - це, мабуть, дві найчастіші і серйозні помилки.
ПИТАННЯ:
Чи є специфічні захворювання у людей з вегетаріанським / веганським типом харчування? З чим це пов'язано?
ВІДПОВІДЬ:
Так, існують захворювання, що часто зустрічаються у вегетаріанців, зазвичай це: анемії, камені жовчного міхура і нирок, захворювання шлунково-кишкового тракту і симптоми порушення травлення, різні дефіцитні стану, проблеми з суглобами, гормональні порушення, проблеми із зубною емаллю.
ВІДПОВІДЬ:
Давайте детально зупинимося на кожному з захворювань. розглянемо причини їх виникнення та одразу поговоримо про заходи профілактики та лікування.
Найпоширеніші види - це залізодефіцитна анемія і В12-дефіцитна анемія.
Найпоширеніші причини виникнення залізодефіцитної анемії у вегетаріанців - це недостатнє надходження заліза з їжею і проблеми з його засвоюваність / транспортуванням. Недостатнє надходження заліза можливе при незбалансованому раціоні або при підвищеній потребі заліза (наприклад, при вагітності, грудному вигодовуванні або лямбліозі).
Проблеми з доставкою заліза з'являються через нестачу білка в харчуванні. Відповідно, потрібно виключати глистяні інвазії і вживати продукти, що містять залізо і білок - зелену гречку, сочевицю, курагу, журавлину, свіжу зелень, пити зелені коктейлі.
Також підняття гемоглобіну сприяє буряково-морквяний сік. Проблеми з засвоюваністю заліза - це наслідок захворювань шлунково-кишкового тракту: від гастритів до неспецифічних виразкових колітів. Тому тут потрібна консультація фахівця і лікування захворювання.
В 12-дефіцитна анемія - це проблема як багатьох м'ясоїдів, так і людей, які дотримуються рослинного харчування. З мого досвіду, причина - найчастіше в порушенні процесу синтезу і всмоктування цього вітаміну в кишечнику. В12 повинен синтезуватися нашої сімбіонтной мікрофлорою.
Але у кожного другого зараз є те чи інше захворювання шлунково-кишкового тракту - гастрити, проблеми з жовчовидільної системою, запальні захворювання кишечника, дисбактеріози.
В результаті цей вітамін ні синтезуватися, ні всмоктатися потім толком не може. Рослинних джерел активної форми B12 немає, хто б що не говорив. Тому варіанти вирішення проблеми такі: або налагодити синхронну і злагоджену роботу всіх органів шлунково-кишкового тракту, заселити корисну мікрофлору, і в цьому випадку у вас запуститься своя «фабрика» з виробництва В12. Або отримувати В12 у вигляді харчових добавок або з продуктів тваринного походження.
Камені жовчного міхура і нирок
Вегетаріанці і вегани мають високий ризик розвитку каменів жовчного міхура і нирок, і цьому є кілька причин.
Причина перша - порушення відтоку жовчі. У нормі у людини повинно оттекать близько 1 літра жовчі в добу. В середньому, при наявності проблем з шлунково-кишкового тракту, у людей з будь-яким типом харчування відділяється 300-400 мл. Коли людина різко відмовляється від м'ясної їжі, то відтік жовчі може погіршуватися, що призводить до застою жовчі і утворення каменів.
Рослинна їжа менше провокує скорочення жовчного міхура. Тому при переході на рослинну харчування - щоб уникнути розвитку каменів - необхідно пити жовчогінні трави, вживати в перший час цибулю, часник, хрін, редьку. Так само добре хоча б раз на рік чистити печінку.
Ще одна причина: органічні кислоти в деяких овочах (білокачанна капуста, шпинат) при термічній обробці перетворюються в неорганічні солі, які можуть відкладатися у вигляді каменів в нирках.
Так само вживання великої кількості чаю, кави, шоколаду, сої, квасолі може провокувати утворення каменів.
І остання причина з найбільш часто зустрічаються - це дефіцит вітаміну D. Якщо його недостатньо, то кальцій, що надходить з їжею, не використовується організмом за призначенням і частково відкладається у вигляді каменів нирок або жовчного міхура. Щоб цього не допустити необхідно або періодично засмагати на сонці, або їсти жирну морську рибу, або приймати вітамін D3.
Захворювання шлунково-кишкового тракту і симптоми порушення травлення
Багато, коли виключають з раціону продукти тваринного походження, починають вживати більше випічки. хлібобулочних виробів, солодощів, горіхів і грибів. Також вживання сирої рослинної клітковини, свіжих соків може загострити хронічні захворювання або спровокувати розвиток нових. В цьому випадку, в першу чергу, потрібно лікувати захворювання.
Симптоми порушення травлення часто виникають через неправильне поєднання продуктів, неготовність мікрофлори кишечника засвоювати нову їжу.
Підхід необхідний комплексний - корекція харчування, очищення кишечника і заселення його сімбіонтной мікрофлорою. Також травлення порушується через неправильне поєднання продуктів. Всі ми, наприклад, з дитинства звикли, що фрукти - це десерт. Насправді - це в корені не вірно. Фрукти потрібно їсти або замість їжі, або за 30 хвилин до їди. інакше вони починають бродити в шлунку. І таких прикладів неправильного поєднання дуже багато. Вихід - вивчати як, що і коли варто вживати в їжу.
У моїй практиці часто зустрічається дефіцит білків або незамінних жирів, вітамінів А, D, групи В, заліза, кальцію, селену, йоду. Навіть беручи вітаміни в таблетках, ми не можемо знати, наскільки вони засвоюються організмом. Є досить універсальні харчові джерела вітамінів і мікроелементів - це хлорелла, спіруліна, зелень. Однак, потрібно розуміти, що ніякі Суперфуд не допоможуть, якщо є неполадки в роботі шлунково-кишкового тракту, дисбактеріози.
Проблеми з суглобами
Одна з причин виникнення - порушення відтоку жовчі, про який ми вже говорили. Жовч - важливий компонент синовіальної (навколосуглобових) рідини, яка змащує суглоб. Її недолік призводить до тертя, запалення і болю. Крім того, недолік в раціоні жирів так само може привести до проблем з суглобами. Прекрасні рослинні джерела корисних жирів - лляне масло і льон, оливкове масло, конопляне, авокадо, кокосове масло і кокоси.
Так само вживання великої кількості продуктів, що містять оксалати. - квасолі, сочевиці, грибів, помідорів, чаю, кави, шоколаду - може привести до відкладення солей, в тому числі і в суглобах.
Подібні проблеми частіше виникають у жінок-веганів, так як у представниць прекрасної статі гормональна система влаштована дуже тонко. В даний час все м'ясні і молочні продукти, штучно вирощена риба містять велику кількість статевих гормонів. При різкому переході на веганство жіночий організм позбавляється цих гормонів, що надходили ззовні, але ще не може зрозуміти, як синтезувати їх самостійно.
Потрібно забезпечити організму субстрат для їх синтезу - це жири, і транспорт цих синтезованих гормонів - це білки. Всі статеві гормони синтезуються з холестерину, тому необхідно збільшити в раціоні частку Омега-3 і насичених жирних кислот. Іноді все ж може знадобитися тимчасове повернення до вживання деяких продуктів тваринного походження - яєчних жовтків, домашніх вершків або сметани.
Проблеми із зубною емаллю актуальні, в основному, для сироїдів. Кислоти, що містяться у фруктах, роз'їдають емаль, а горіхи і сухофрукти забиваються в щілинах між зубами. Якщо людина починає чистити зуби після кожного прийому фруктів - проблема лише поглиблюється. Тому, вихід такий: після вживання фруктів зуби краще не чистити відразу, а обполіскувати рот водою або слабким розчином соди. Після горіхів і сухофруктів чистити зуби ниткою і щіткою. Обмежити вживання меду. Вживати в їжу більше зелені.
ПИТАННЯ:
За першою спеціальністю ви анестезіолог-реаніматолог, тобто спочатку вивчали і практикували все-таки сучасну класичну медицину. Як же в ваше життя прийшли рослинне харчування і натуропатия?
ВІДПОВІДЬ:
Почалося все випадково - я захворів ротавирусом і не міг їсти нічого, крім сирої моркви, капусти та інших овочів. На такому харчуванні я відчув величезне піднесення, приплив енергії, почав вставати о 5 ранку, бігати. Мені стало цікаво зрозуміти природу такого припливу сил, і я почав вивчати цю тему. Я прочитав відому книгу «Китайське дослідження» і при всій спірність достовірності наведених досліджень, побачив у ній раціональне зерно.
Справа в тому, що в медичному інституті практично не говорять про етіологію хвороби - причини виникнення описані в декількох реченнях загальними фразами. А тут я зустрів інший погляд, який здався мені близьким.
Попутно я почав вивчати питання психологічного характеру, психосоматики, техніки вісцерального масажу, китайської медицини, аюрведи, тобто досліджувати фактори виникнення захворювань з усіх можливих сторін.
У цілісному підході я бачу більше логіки, я бачу причини, знаючи які, ти можеш впливати і вирішувати ті чи інші проблеми зі здоров'ям. Недарма відомий хірург Амосов сказав: «Лікарі лікують хвороби, а здоров'я потрібно здобувати самому». Адже дійсно, сучасна медицина не вирішує проблему, вона лікує симптом неправильного способу життя людини.
Холістичний же підхід спрямований на зміну способу життя і передає відповідальність за здоров'я значною мірою в руки самої людини, без пошуку «чарівних таблеток».
З доктором-натуропатом Євгеном Тихомирова розмовляла Марія Швецова на сайті «Vegetarian»
джерело