Думка про те, щоб підняти собі настрій солодкістю або інший не менш корисної вкусняшки, виникає у багатьох. Але ось потім позбутися тяги до солодкого і жирного виходить не завжди.
Як все ж цього досягти, розповів «Домашнього вогнища» Михайло Гаврилов, лікар-психотерапевт, член американського Інституту функціональної медицини.
Чому мозок «змушує» їсти жирну і солодку їжу
Коріння сильної тяги з жирної і солодкої їжі потрібно шукати в нашому далекому минулому.
Незважаючи на те, що спосіб життя людини досить сильно змінився, еволюційна програма як і раніше надає на нього сильний вплив. Так, наприклад, добова потреба в калоріях первісної людини становила близько 4000 ккал у жінок і 5000-6000 ккал у чоловіків.
Такі високі енерговитрати були цілком виправдані. Адже наші предки були неймовірно рухливі: полювали, займалися збиранням і часом проходили на добу більше 30 км. Найпростіший спосіб забезпечити себе «паливом» - вживання солодкої і жирної їжі. Ось чому для нашого головного мозку подібна їжа є найбільш привабливою.
Спосіб життя сучасних міських жителів далеко не такий активний, але все ж пам'ять предків дає про себе знати кожен раз, коли ми відчуваємо почуття голоду. Перше, що спадає на думку - з'їсти що-небудь солодке або солоне.
В принципі в природі немає шкідливих продуктів, такими вони стають лише в тому випадку, якщо ми вживаємо їх без міри. Безумовно, ми не можемо в великих кількостях їсти солодке і жирне, адже наші добові енерговитрати не настільки великі. Більш того, сучасна жирна і солодка їжа сильно відрізняється від тієї, яку їли наші попередник.
Одна справа з'їсти шматок червоного м'ясо, інше - продукт з гідрогінезірованним жиром. Можна поласувати солодкими ягодами, а можна - печивом з рафінованим цукром. Смак, начебто, один, але вплив на здоров'я і психіку зовсім різне.
Як солодка і жирна їжа впливає на нервову систему
Харчова поведінка людини регулюється, в тому числі, і так званою системою винагороди - складною мережею нейронів, яка відповідає за задоволення. Нерідко, саме вона змушує людину хотіти чогось дуже сильно і будь-якими способами досягати бажаного. Одним з стимуляторів даної системи є солодка і жирна їжа. Вона володіє так званої смакової привабливістю - збуджує апетит і змушує нас з'їсти більше.
Виробники продуктів харчування прекрасно знають про те, що саме солодке і жирне є найбажанішим для споживача, і активно користуються цими смаками для виготовлення фаст-фуду, молочної продукції, снеків, кондитерських виробів.
Що відбувається, коли ми вживаємо їжу з подібними смаками? Нервові клітини смакового апарату, сприймаючи солодкість або жир, дають сигнал до вироблення опадів, в тому числі і ендорфінів - хімічних сполук, що виробляються в головному мозку і приносять задоволення. Крім цього дані речовини зменшують біль і стрес, по крайней мере, на час. Для багатьох людей їжа, є найдоступнішим джерелом приємних емоцій. Саме тому переїдання так часто входить в звичку.
Напевно ви зустрічали людей, яким досить з'їсти одну цукерку або печиво. А буває навпаки, деяким і пачки недостатньо. Феномен такої поведінки пов'язаний з розвитком контролюючих систем, розташованих в головному мозку, зокрема з його лобової часток. Якщо вона активно працює, всі інші структури мозку знаходяться в балансі. У цьому випадку людина здатна відійти від лотка з солодощами, відмовитися від жирного тістечка і смаженої картоплі. Якщо балансу в роботі структур головного мозку немає, нам складніше «натиснути на гальма» і управляти своїм харчовою поведінкою. Часто активність кори лобових часток головного мозку знижується в разі травми, поганого сну, зловживання алкоголем, синдрому дефіциту уваги.
Як протистояти тязі до солодкого і жирного
Якщо ви збалансуєте діяльність різних отелень головного мозку, то вважайте, що половину справи вже зроблено. Ви повернете контроль над своєю поведінкою і знизите градус харчової залежності.
Спіть достатньо - не менше 7-8 годин, це підтримає адекватне кровообіг в головному мозку.
Підтримуйте стабільний рівень цукру в крові. Для цього їжте частіше і потроху. Система самоконтролю відмовляє частіше, якщо рівень цукру в крові низький. Підвищуйте його за рахунок складних вуглеводів, нежирних білків і корисних жирів.
Приділяйте належну час фізичного навантаження. В Японії проводилося дослідження, яке показує, що 10 хвилин заняття пінг-понгом значно посилюють постачання лобових часток головного мозку киснем і поживними речовинами.
Ставте ясні цілі. Лобова кора бере участь в плануванні і прогнозуванні - їй потрібні чіткі вказівки.
Не забувайте про щоденні задоволеннях для себе. Вони не повинні бути пов'язані з їжею. Це може бути творчість, заняття спортом, рукоділля, процедури для тіла. Головне, приділяйте їм хоча б по 15-20 хвилин в день. (Читайте також «Правила здорового харчування в офісі: важливі критерії у виборі їжі і компанії»)
За матеріалами segodnya.ua