Критерії якості чаю Та Хун Пао
Так Хун Пао - унікальний чай, що відрізняється від багатьох інших чаїв своїм неповторним смаком і ароматом.
Фахівці кажуть, що поганого Та Хун Пао не буває. Якщо це справжній Та Хун Пао. то він може бути хорошого, відмінного або виняткової якості.
Якщо чай поганий, то це, швидше за все - не Та Хун Пао. а підробка під цей знаменитий чай. Або чай був зіпсований внаслідок неправильного зберігання.
Щоб оцінити наскільки якісний чай перед вами, необхідно хоча б раз спробувати по-справжньому високоякісний Так Хун Пао. Тоді ви легко відрізните згодом істинний Дан Хун Пао від підробки.
Якщо у вас немає такого досвіду, кілька простих прийомів допоможуть вам перевірити якість чаю.
Для оцінки якості Так Хун Пао найкраще заварювати його в гайвань.
Покладіть в неї 7-8 грам чаю.
Розгляньте сухе листя чаю.
Вони повинні бути темно-зеленого кольору з коричнево-червоними краями і рівні за розміром. Чай не повинен містити сторонніх домішок.
Після цього закрийте гайвань кришкою і кілька разів струсніть, потім відкрийте кришку і вдихніть його аромат.
Обполосніть чай гарячої (кип'яченою) водою і знову вдихніть його аромат.
Аромат чаю повинен бути чистим, без сторонніх домішок.
Так Хун Пао відрізняє особлива технологія його виготовлення. Тому обов'язково повинен бути присутнім насичений аромат прожареного чаю.
Заваріть чай кілька разів.
Хороший чай віддасть свій смак вже через 10-15 секунд.
Зверніть увагу на колір і смак чаю.
Колір напою буде ставати все більш темним насиченим.
Три послідовні заварки Так Хун Пао
Смак чаю буде розкриватися по наростаючій, з кожною наступною заваркою будуть відчуватися нові смакові відтінки.
Відмінною рисою Так Хун Пао є «Гао Сян» - унікальний (божественний) смак. Описати словами його неможливо. Смакова гамма чаю дуже багата. Поряд з терпкістю присутній легка солодкість. Смак Так Хун Пао поєднує в собі одночасно смак зелених і червоних чаїв. Хоча за ступенем ферментації він ближче до червоних чаїв.
Після чаювання рот наповнюється приємним насиченим смаком чаю.
Хороші чаї витримують не менше семи заварювань.
Рекомендується зробити додаткову перевірку, яка легко виявить якість чаю.
Після другого або третього заварювання залийте чай і залиште його в воді на три хвилини.
Після цього злийте і спробуйте отриманий напій.
Чай може заваритися дуже сильно, стати терпким, але при цьому в напої не повинно бути присутнім гіркоти.
Якщо після тривалого заварювання смак чаю ставати неприємним, в ньому з'являється гіркота, то такий чай пити не рекомендується.
Заваріть чай повторно, після тривалого заварювання, давши йому постояти не більше 30 секунд. Хороший чай як і раніше буде віддавати свій смак.
Розгляньте листя, після приготування.
Щільно скручений лист чаю розгорнеться.
У хороших чаїв листя повинні бути шовковистим, м'якими, приємними на дотик. Листя класичного чаю темно-зелені всередині з червоно-коричневими краями.
Якщо лист чаю після кількох заварювань залишаються жорсткими, то це говорить про не відповідність його критеріям якості Так Хун Пао.
Якщо у вас недостатньо знань і досвіду, то при виборі цього чаю найкраще скористатися допомогою фахівців.
Приємного вам чаювання.