Банани - одні з найпопулярніших фруктів в Росії, та й в усьому світі. Така популярність обумовлена приємний солодкий смак, поживністю, невисокою ціною. Вибір хороших бананів - справа нескладна, досить знати декілька основних нюансів. У даній статті я розповім про ці нюанси, а також про різновиди бананів, які поки ще не дуже часто зустрічаються в російських супермаркетах - про червоні і про карликових бананах.
Загальні правила вибору
Перш за все необхідно визначитися, чи хочете ви купити дуже стиглий плід з солодкою і пухкої м'якоттю або ж не зовсім зрілий - з Мякость більш твердої і не дуже солодкою.
Дуже стиглі і солодкі плоди зазвичай не володіють вираженою ребристістю, гладкі на дотик, мають яскравий жовтий колір і деяку кількість різних коричнево-бурих плям і смужок. На дотик вони досить м'які. Є їх треба протягом доби після покупки, інакше вони зіпсуються. До речі сказати, французи такі злегка переспілі банани не їдять сирими, а смажать.
Важливо вміти відрізняти стиглі плоди від гнилих. Гнилі (або гніловатих) зазвичай дуже м'які, а плями на них великі і буро-чорні. Якщо на пляму злегка натиснути, утворюється вм'ятина. Такі банани купувати не варто - вони вже почали псуватися. Я б сказав, що краще за все банани зі злегка ребристою шкіркою, забарвленою в насичений жовтий колір і містить на собі мінімальну кількість коричневих цяток. У таких бананів дуже збалансований смак.
Не дуже зрілі банани - з твердої і не дуже солодкою м'якоттю - відрізняються яскраво вираженою ребристістю і блідо-жовтим кольором. Якщо колір зеленуватий, то банан зовсім незрілий, смак у нього терпкий, неприємний. Зрозуміло, нестиглі банани досить швидко дозрівають. І саме нестиглі банани слід купувати в разі, якщо ви плануєте їх з'їсти (або використовувати для салату або іншої страви) тільки через кілька днів.
У будь-якому разі не раджу купувати банани з растрескавшейся (навіть злегка) шкіркою, а також ті, які були відокремлені від грона «з м'ясом» (тобто банани без плодоніжок).
Тепер варто сказати кілька слів про досить оригінальних бананах - червоних і карликових жовтих. Так, вони ще рідко зустрічаються в продажу, але багато на них з цікавістю поглядають.
Червоні банани мають буро-червоною шкіркою і жовтуватою м'якоттю, не надто пухкої і досить солодким. На мій погляд, ніякого помітного відмінності за смаком від класичних жовтих бананів немає, більше того - відміну швидше в гіршу сторону. Стоять же червоні банани дуже дорого - від 150 рублів за кілограм. Кажуть, що їх потрібно смажити - після смаження вони до смаку будуть нагадувати такий собі солодка картопля і можуть послужити непоганим гарніром.
Потрібно мати на увазі, однак, що на своїй батьківщині - в південній Індії, на Сейшельських островах і в деяких інших країнах - червоні банани вважаються кращими, делікатесними. Але, як сказав мені фахівець з Індії, вони занадто погано зберігаються - їх просто не встигають довезти до Росії. До нас везуть лише банани лежких сортів, смакові якості яких помітно гірше. Але якщо будете в Індії або інших країнах, де вирощують червоні банани - обов'язково їх спробуйте.
Маленькі (карликові) жовті банани теж досить рідко зустрічаються в магазинах і теж дуже дорогі - від 150 рублів за кілограм, тобто приблизно в три рази дорожче звичайних. У них дійсно дуже хороший солодкий смак, приємний аромат і ніжна м'якоть, але, на мою думку, переплачувати за них такі гроші не варто.
Варто сказати, що насправді існує велика кількість сортів бананів, але нас - російських покупців - достатком сортів не балують. Далеко не всі сорти здатні витримати довгий шлях в Росію, а деякі витримують, але втрачають свої смакові якості. Любителям бананів можна порадити відправитися на тропічні острови, в Індію чи Латинську Америку - там можна надегустіровалісь різних бананів; ціни при цьому дуже низькі.
Чи не відокремлюйте банани від грона і не пишіть біля батареї або плити. Покладіть гроно цілком в сухе затемнене місце. У холодильник класти банани не варто, найкраща температура для їх зберігання - 15-25 градусів.
Вдалих вам покупок і приємного апетиту!