Мармелад знаком всім і кожному. Є версія, що його назва походить від іспанського слова "marmelada". У перекладі воно означає варення з айви. Також є інформація, що на німецькому слово "marmelad" перекладається, як технологія, при якій виходить потрібна густота продукту. У будь-якому випадку, від якого слова не відбулося б сама назва, мармелад припадає до душі багатьом людям. Рахат-лукум є давнім родичем цієї солодощі і з'явився на Сході. Його готували з рожевої води, фруктів і меду.
А якщо переводити слово мармелад з французької мови, то воно означає блюдо, яке ретельно приготовлено і має колір яблук. Це слово набула поширення у всіх мовах. Але якщо згадати давньогрецьке походження назви мармеладу, то воно складається з двох слів. "Мемелеменос", що означає ретельно і "мелопс" - має колір яблука. Тут проглядається схожість перекладу з французькою мовою. Колір яблук згадується не просто так. Перший мармелад приготовлявся саме з яблук, а також айви. Саме такий виріб і дізналися європейці за часів хрестових походів. Таким же було ласощі, яке готували у Франції під час розквіту кондитерського мистецтва в 13 столітті. Але самі греки мармелад називали "пелте" - щит, щіточек. Західним європейцям так і не довелося дізнатися всі його секрети. До сучасності дійшло тільки опис самого мармеладу, а не його складу. Приготування це продукту відбувалося наступним чином. Яблучний і айвовий сік випарюють і потім згущався. Це відбувалося прямо на сонце в дрібних металевих блюдцях. Мармелад, який виходив, зовні був тонкі пластини щитів. За традицією вони повинні були бути обтягнуті дубленої бичачою шкірою. Батьківщиною мармеладу прийнято вважати Близький Схід і Східне Середземномор'я. Саме там за традицією завжди уварювали сік або фрукти до повної густоти. Це робилося для того, щоб зберегти врожай. Кожна країна використовувала свої техніки і прийоми уварювання. На процес впливали багато чинників, наприклад, такі як посуд, добавки, час варіння, а також сорт використовуваних фруктів і ягід. Цікаво те, що завдяки різним способам уварювання інгредієнтів, також з'явилися і інші кондитерські вироби. Це - повидло, цукати, варення та інші. Ці ласощі вже щільно увійшло в наше життя. Він відмінно підходить для сніданку або на закуску до чаю. Мармелад можна використовувати для випічки, а також її прикраси. Часто можна зустріти його на тістечок або морозиві. Нерідко він зустрічається і в цукерках разом з начинкою. Чай з мармеладом буде прекрасним поєднанням. Щоб насолодитися смаком цього продукту варто знати термін зберігання мармеладу. До складу мармеладу входить згущений сік і м'якоть фруктів. Сік та інші складові набувають тверду структуру через наявність пектину. У Росії поширений яблучний мармелад. Його приготування відбувається без використання штучних добавок і цукру. В Англії мармелад роблять з апельсинів, а в Іспанії з Айви.
Такий же термін зберігання:
Термін зберігання м'яса