Рецепт цього салату з сочевиці я знайшла у знаменитого англійського кухаря Джеймі Олівера. Він дуже мене зацікавив. І ось, всі інгредієнти куплені, на кухні кипить робота і я в очікуванні готового салату. На все про все у мене пішло близько 1,5 години. Теплий салат з курячою грудкою і зеленої сочевицею вийшов дуже смачний, ароматний і з легкої острінкой. Він прекрасно поєднується з м'ясними та рибними стравами. І я можу сказати, що в холодному вигляді він не менш смачний. Нехай моє докладний опис кожного кроку з покроково зробленими фото допоможуть вам приготувати такий смачний і корисний салат.
- 500 грам зеленої сочевиці;
- 200 грам свіжого курячого філе;
- 700 мл води (для бульйону);
- спеції для бульйону (лавровий лист; запашний перець горошок, сіль);
- 300 мл курячого бульйону;
- 50 мл білого сухого вина;
- ¼ штуки червоного гострого перцю;
- 1 штука червоного солодкого перцю;
- 2 моркви;
- 3 цибулини шалот;
- 5 грам морської солі;
- 1 зубчик часнику;
- 2,5 столові ложки оливкової олії (EV);
- 1 ст.ложка свіжого лимонного соку;
- 1 пучок листя петрушки.
Як приготувати салат з сочевиці і курки
Курячі грудки заливаємо водою і варимо до готовності з усіма спеціями. Коли курка зварилася, викладаємо її на обробну дошку, нарізаємо на шматочки, відливаємо 300 мл бульйону і все це залишаємо поки.
Одночасно з цим процесом цибулю-шалот нарізаємо і обсмажуємо до прозорого стану.
Морква нарізаємо тонкою соломкою, гострий і солодкий перець, також, нарізаємо.
По черзі всі овочі додаємо до цибулі в сковороду. В самому кінці вливаємо вино. Перемішуємо все дерев'яною лопаткою. Даємо трохи час, щоб всі інгредієнти обмінялися своїми ароматами і згасити.
Потім, вливаємо готовий бульйон і всипаємо сочевицю (її попередньо промиваємо). На середньому вогні доводимо сочевицю до повної готовності. Солити її треба в самому кінці готування (!). Якщо її посолити заздалегідь, вона вийде дуже тверда і жорстка.
Далі, рубаємо зелень петрушки, але не занадто дрібно.
Коли чечевиця готова, всипаємо половину порції петрушки, видавлюємо часник через часниковий прес і перемішуємо.
Додаємо шматочки курячої грудки і викладаємо все в салатник у формі конуса. Посипаємо залишилася зеленню петрушки. Збризгуємо теплий салат свіжим лимонним соком і поливаємо оливковою олією.
Усе! Теплий салат з сочевиці з куркою і овочами готовий. Подавати його на стіл потрібно в теплому вигляді.
