Сьогодні розповім Вам, як приготувати курку в соусі карі. Рецептів і варіацій приготування «каррі» маса. Навіть спеції можна комбінувати під свій смак, з оглядкою на оригінальний набір. Принадність індійської кухні і цієї страви в тому, що склад запросто варіюється, відкриваючи простір для експериментів.
- 2 шт. курячого філе,
- 2 томата,
- 1 шт. болгарського перцю (у мене два малесеньких різного кольору),
- 1 морква середнього розміру,
- 1 середня цибулина,
- 2-3 ст.л. сметани або йогурту (в оригіналі - кокосове молоко, але як варіант трохи звичайного молока / вершків).
Приправи (або готова суміш «каррі»):
- 3 ст. л. оливкового масла,
- 1 ч. Л. меленого імбиру,
- 2/3 ст.л. пажитника,
- 2/3 ч.л. калоіджі (чорнушка, чорний кунжут),
- ½ ч.л. аджвана,
- ½ ч.л. фенхеля,
- ½ ч.л. кайенского перцю,
- ½ ч.л. паприки і чорного перцю,
- 2 ч.л. меленої куркуми,
- 1 малесенький стручок перцю пташине око (надає гостроту, можна і без нього),
- ½ ч.л. мускатного горіха (я потерла трохи цілого).
Нехай не лякає набір приправ. Я затарились по максимуму всілякими спеціями і не могла не скористатися ними. Ви можете бути більш ледачими (економними!) І взяти просто готову суміш приправи каррі.
Я тепер модна і щаслива. У мене з недавнього часу є ступка, а тепер ще й купа пріправок. Тому я їх зсипала в ступку, розтерла в порошок і додала пару ложок оливкової олії. Вийшла ароматна паста каррі.
Якщо будете так само як і я самі робити пріправную суміш, то розповідаю: змішувати для самої пасти потрібно все. крім пажитника і калоіджі. Їх закидаємо в розігріте, але не розпечене масло і прогріваємо, постійно помішуючи. Тоді вони почнуть розкривати свій смак і не підгорять.
1. Приступимо, нарешті таки до процесу: спочатку нашаткуємо овочі і курку кубиками.
2. помідори не ріжемо. З них прибираємо шкірку, замочивши на 1 хвилинку в окропі і обдавши після холодною водою. І потім просто розминаємо їх руками до стану пюре (або блендером їх).
3. Тепер закидаємо в масло (воно вже розігрілося на сковороді) пажитник-калоіджі, як і писала вище, потім черга за цибулею і морквою. Пассируем кілька хвилин, після чого до них відправляємо нашу самопріготовленную «пасту каррі». Тепер укладаємо курку і обсмажуємо до напівготовності.
4. Додаємо томатне пюре і тушкуємо до готовності курки, закинувши разом з помідори ще і болгарський перець. В кінці додати сметану або молоко, перемішати і протушкувати ще хвилинку.
5. На гарнір в класичному варіанті відварений рис. А у мене на фото - кукурудзяна каша. Готується, якщо кому цікаво, просто: 1 стакан кукурудзяної крупи всипається в 3 склянки води і проваривается на повільному вогні хвилин 15. Потім пробуємо на готовність і залишаємо допревать під кришкою ще хвилин на 15. Солимо і перчимо до смаку, можна ще маслечка кинути вершкового , але вона хороша і без нього. Та й калорії зайві нам ні до чого.
Ось наша чудова курка під соусом каррі і готова. По суті рецепт простий - звичне нам гасіння м'яса з овочами, але з більш екзотичними приправами. Обов'язково пробуйте, додавайте щось від себе і насолоджуйтеся процесом.
Калорійність самого каррі з куркою при розрахунку на 100 г. близько 155 ккал (білки - 11,4, жири - 8, вуглеводи - 11,6).
Калорійність кукурудзяної каші на 100 г: 63 ккал.
Хочеш отримувати статті цього блогу на пошту?