Концентрація небезпечних речовин у свіжих овочах, куплених на київських базарах, перевищила максимально допустиму норму в чотири-п'ять разів
Взимку таке задоволення, як свіжа зелень, помідори чи огірки, було не кожному по кишені (за кілограм імпортних тепличних огірків в супермаркеті доводилося викладати в середньому 30 гривень). Зараз свіжі овочі трохи подешевшали - кілограм огірків чи помідорів обійдеться в 15-20 гривень. Дорого, дуже дорого, але як встояти перед спокусою влаштувати своїм рідним маленьке свято? Особливо дітям, яким після зими так хочеться дати хоч якусь «живу вітамінки».
На жаль, як показало недавнє дослідження незалежних столичних експертів, ранні овочі, які продаються на київських ринках, майже не містять вітамінів. Зате концентрація нітратів в них часто просто зашкалює. Якщо вірити експертам, дитині достатньо з'їсти всього один (!) Невеликий помідор, щоб отримати максимально допустиму дозу токсинів. На думку лікарів, апетитні на вигляд свіжі овочі, напхані пестицидами, не тільки не зміцнять здоров'я дітей, але можуть стати причиною алергії, загострення хронічних захворювань, зниження імунітету - тобто принесуть куди більше шкоди, ніж користі.
«Ні очищення шкірки, ні вимочування у воді не зроблять« нітратні »овочі безпечними для малюків»
Чотирирічна Ліза в лікарні вже кілька днів. Малятко лежить, згорнувшись на ліжку калачиком, дуже бліда, під очима помітні синці. Прокинувшись, плаче.
- Лізонька, хочеш сухарик? - намагається відвернути дитини лікар, але дівчинка, яка всі ці дні практично нічого не їсть, лише відвертається і плаче.
Тиждень тому малятко застудилася, розповідає мама Лізи, інфекція викликала ускладнення, почався бронхіт. Піднялася температура, боліла голова, дитина втратила апетит, вередував, плакав, закинув улюблені іграшки. Приїхавши на виклик лікарі зробили Лізі укол антибіотика. Після цього дівчинці стало ще гірше - її рвало, почалася діарея. У лікарню Лізу забрала «швидка».
- Не знаю, що й думати, - каже мама Лізи. - Всю зиму купувала доньці тепличні огірки в супермаркеті, і ні алергії, ні розлади травлення у Лізи не було.
Свіжі овочі, здавалося б, повинні були зміцнити імунітет дитини. Але у лікарів на цей рахунок інша думка.
Іноді урожай зі звичайного городу, куди господарі і не думали сипати «хімію», теж виходить отруйним
Лікарі постійно попереджають про небезпеку, що таїться в ранніх овочах, але господині все ж сподіваються знайти на базарі екологічно чисту продукцію. Та й продавці на ринках переконують, мовляв, на дорогі хімічні добрива ні у кого зараз і грошей-то немає. Тому, мовляв, свіжі овочі і зелень не є небезпечними - вирощували як для себе, удобрювали тільки компостом. Однак, за словами представників громадської організації «Експерт», вірити цим байкам не варто.
- Ми виявили 500-800 міліграмів нітратів на кілограм помідорів, - каже Ігор Потапов. - Тобто гранична норма перевищена в чотири-п'ять разів. Тільки в помідорах, куплених в Оболонському та Печерському районах, нітрати були в нормі: 100 і 135 міліграмів на кілограм.
Перевірка помідорів «на корисність», тобто наявність вітамінів, за словами дослідників, теж дала невтішні результати. Тепличні турецькі помідори містили всього 3,9 міліграма вітаміну С (в тепличних українських вітаміну С виявилося на полмілліграмма більше), а вітаміну А в томатах не було зовсім. Хоча, як запевняють експерти, помідори, до яких ми звикли, повинні містити на 100 грамів ваги 25 міліграмів вітаміну С і 1,20 міліграма вітаміну А.
Дієвий спосіб позбутися від нітратів, на думку представників «Експерта», - витримувати овочі у воді. Дослідження, паралельно проведені в Інституті токсикології та лабораторії «Екомедсервіс», показали, що і в українських, і в турецьких помідорах нітрати практично повністю зникають вже після двогодинного «купання». Втім, лікарі вважають, що, якщо у вас маленька дитина, ризикувати все-таки не варто.
- Скажімо, дістав господар навесні машину свіжого гною і на радощах відразу ж розніс його по ділянці, - каже Ігор Потапов. - В результаті нітратів в продуктах, які він так хотів зробити «чистими», виявиться набагато більше, ніж можна було собі уявити. Справа в тому, що після добрива землі повинно пройти півтора-два місяці, поки гній перебродить і шкідливі продукти розпаду перестануть виділятися. Тільки тоді можна починати посадку.
Так чи інакше, але експерти переконують: як би вам не хотілося покуштувати свіженьких огірочків, потерпіть хоча б до кінця травня. Технології технологіями, але найкорисніші - це овочі, вирощені у відкритому ґрунті. У будь-якому випадку з побоюванням потрібно ставитися до продуктів, привезеним з Туреччини і Єгипту. Грунт в цих країнах не найродючіша, отже, доводиться використовувати більше добрив. А щоб благополучно доставити товар в іншу країну, його ще й обробляють різними консервуючими речовинами.
Поради для тих, хто все-таки вирішив ризикнути і купити на базарі ранні овочі або зелень
Більше, ніж в іншої зелені, нітратів міститься в кропі, петрушці, зеленій цибулі.
Вірний знак, що в овочі багато нітратів, - з часом він не всихає, а перетворюється в бридку желеподібну масу.
У ранньої білокачанної капусти нітрати «облюбували» верхні листки. Зніміть три-чотири шари, і продукт стане безпечніше.
У нарізаної зелені і моркви під дією кисню і мікроорганізмів нітрати дуже швидко перетворюються в ще більш небезпечні речовини - нітрити. Досить десяти хвилин, щоб токсичність продуктів різко зросла. Тому розумніше шинкувати зелень безпосередньо перед подачею до столу.