ТЕМА № 1: БІЛОК І ЙОГО РОЛЬ В ПРАВИЛЬНОМУ ХАРЧУВАННЯ І ЗНИЖЕННЯ ВАГИ.
Що таке білок, навіщо він потрібен? Як білок допомагає в зниженні ваги? Скільки білка потрібно споживати? Який білок фізіологічно підходить організму? Чим відрізняються рослинні білки від тварин?
ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ
Білок - найважливіша складова кожної клітини нашого організму.
Це органічна сполука, що складається з 22 амінокислот, які також будівельні елементи життя.
З білка складаються клітини, тканини, органи і м'язи. Наш організм використовує білок для побудови і самооновлення клітин і тканин, а також для вироблення ферментів і гормонів.
Добова потреба в білку повинна складати 20-35% загального споживання калорій.
Правильні звички харчування допомагають нам отримати необхідну кількість різноманітних видів білка. За допомогою ферментів, білок, який ми з'їли розщеплюється до амінокислот. І ці амінка вже розподіляються для синтезу необхідних білків організму. Джерело білка не критично важливий.
Потреба в білку змінюється в залежності від віку, статі, рівня фізичної активності і стану здоров'я.
НЕСТАЧА БІЛКА МОЖЕ ВИКЛИКАТИ:
• Хронічну втому
• Випадання волосся
• Втрату м'язової маси
• Гормональну недостатність
• Втрату еластичності шкіри і судин
• Набір ваги і вуглеводну залежність
• Уповільнений розвиток у дітей
ЯК БІЛОК ВПЛИВАЄ НА НАШ ВЕС:
• Продовжує почуття ситості і допомагає контролювати почуття голоду.
БІЛОК: ЖИТТЄВО ВАЖЛИВІ ПИТАННЯ
• Як отримувати необхідну кількість білка?
• Який білок фізіологічно підходить нашому організму?
• Як гарантувати здоровий джерело білка?
• Як уникнути зайвого, намагаючись забезпечити споживання необхідної кількості білка?
СКІЛЬКИ БІЛКА потрібно споживати щодоби?
Неактивний людина - 1 г білка на 1 кг маси тіла.
Людина на програмі зниження ваги або тренується 1-3 рази в тиждень - 1,2 г білка на 1 кг маси тіла.
Людина, що тренується 6 раз в тиждень - 1.6 г білка на 1 кг маси тіла
У чоловіків м'язова маса більше і обмін речовин інтенсивніший, тому їх потреба в білку в середньому на 15-20% вище.
Тваринний білок засвоюється набагато краще, ніж рослинний. Пов'язано це зі складом амінокислот. Незамінних амінокислот. У рослинному білку таких дуже мало. І якщо хоч одна з 8 незамінних амінокислот перебувати в недостатній кількості - інші 7 не засвояться.
У рослинному білку таке скрізь. У тваринному білку таких проблем немає. Деякі види білка засвоюються на 95%. Яйце, наприклад.
Для звичайної людини, без навантажень: більше половини денної потреби у білку рекомендується забезпечувати за рахунок рослинних білків.
ХАРЧУВАННЯ ТА ХАРЧУВАННЯ: В ЧОМУ РІЗНИЦЯ?
Для більшості людей «Їжа» і «Харчування» це одне і те ж. Деякі нутром чують, що різниця є, але висловити словами її не можуть. І тільки одиниці дійсно чітко розуміють різницю між їжею і харчуванням
Їжа - це те, що ми з вами купуємо в магазині, на ринку, вирощуємо у себе на городі, то, що ми приносимо з магазину додому, кладемо в холодильник, кладемо в мікрохвильовку, ставимо на стіл. Простіше кажучи, їжа - це продукти (хліб, овочі, фрукти, макарони, ковбаса, цукерки, яйця, і т.д.), то, що їмо ми (чоловік).
Харчування - це те, що наш організм витягнув з їжі (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали, клітковина, і ін. Поживні речовини). Простіше кажучи, харчування - це те, чим харчується наш організм.
Коли ми їмо їжу, наш організм її розбирає на складові, витягує білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали, і ін. Поживні речовини. І ось тільки цими речовинами організм харчується, з цих речовин організм вибудовує тканини і органи (м'язи, судини, шкіра, волосся, нігті, і ін.). Ваше волосся ж не перебувають з макаронів, хоча Ви їсте макарони.
Ось дивіться, ми беремо смаженого гусака, або апетитний плов, або локшину швидкого приготування "Доширак", або яблуко, або бутерброд з червоною ікрою. І нам це може здаватися гарною, ситної їжею. Але проблема в тому, що це тільки на столі виглядає красиво і ситно. Після того як ми пережувати бутерброд з ікрою, він перетворився в дуже неприємне видовище (однорідна кашка упереміш зі слиною). Коли ми проковтнули "бутерброд" (кашку), далі, вже навіть смак не має значення. Смакові рецептори у нас тільки в роті.
До чого я все це говорю? А до того, що коли ми їмо якусь їжу, нашому організму абсолютно не важливо, як виглядає їжа, наскільки вона смачна, солодка, апетитна, і скільки вона коштує (грошей). Його цікавить лише одне питання - наявність і кількість поживних елементів в цій їжі.
Чи чули такий вислів - "Поживна цінність"? Що воно означає, знаєте? А ось як раз це саме і означає, тобто наявність в їжі поживних елементів і їх кількість. Буває їжа, велика за обсягом (по кілограмам) і в той же час маленька по живильній цінності (тобто в ній мало корисних для організму поживних речовин). А буває і навпаки, їжа маленька, а поживна цінність у цій їжі висока.
Коли людина купує велику і смачну їжу, він часто абсолютно не думає про поживну цінність цієї їжі. Потім він цю їжу їсть. Організм її "переробляє", намагається витягти з неї що-небудь цінне (поживні елементи), а потім, вся ця їжа (велика за обсягом, вагою, і маленька по живильній цінності), майже повністю іде в унітаз. Але при цьому гроші заплачені за ОБСЯГ і ВЕС!
Що ж виходить, коли людина не думає про харчування? А виходить наступна, очевидна, картина: гроші витрачені, їжа в унітазі, організм голодний! А якщо така картина на постійній основі? То це означає, що гроші постійно зливаються в унітаз, а організм постійно голодний. І на постійній основі це призводить до хронічного дефіциту будівельних матеріалів для організму (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали - це є будівельними матеріалами для нашого організму). Організму потрібно кожен день будувати нові тканини, а не з чого. НЕ З ЧОГО! А коли нема з чого будувати (оновлювати, регенерувати) тканини, то, що відбувається?
Уявіть собі суперекономічний ремонт старого розваленого будинку. Коли будинок столітньої давності, весь у тріщинах, і при цьому будівельникам дали три цегли, нехай навіть нових. Представили? Що вони (будівельники) можуть зробити? Якої якості буде ремонт? Ось точно так же і організм, в умовах хронічного дефіциту, відбудовує (регенерує) шкіру, волосся, нігті, м'язи, судини, серце, нирки, печінку, селезінку, очі, суглоби, і всі інші тканини, з відповідною якістю.
І виходить, що абсолютно не дивний той факт, що люди сьогодні вмирають, не доживши до пенсійного віку. Тому, що тканини і органи просто-напросто стають НЕ міцними, починають давати збої в роботі, починають ламатися при трохи підвищених навантаженнях (як і будь-який механізм). І все. і смерть. або якась хронічна болячка і качка під ліжком. А все, тільки через те, що минулі 20-30 років їли їжу, що не постачала організм потрібною харчуванням (потрібними будівельними матеріалами). Прикро. Але ж можна було б всього цього уникнути.
"Навіть коли живіт повний, я все одно хочу їсти" - знайома ситуація? Про що це говорить? Що людина просто їсть не ту їжу. Він їсть їжу великого обсягу, але з низькою поживною цінністю. Вона йде в унітаз, а організм при цьому залишається голодним і вимагає ще. Тільки організм вимагає харчування, а людина йому дає порожню їжу.
Чи потрібно в такій ситуації викидати холодильник з дому, або вішати на нього замок? Ні! Потрібно просто змінити склад їжі в холодильнику. Потрібно викинути з холодильника порожню їжу, і заповнити його їжею з високою поживною цінністю.