Калорійність - 96 ккал.
Серце теляти - субпродукт, що складається повністю з м'язової тканини і має пружну структуру. Важить від 700 до 1000 г. Товста частина покрита жировий плівкою, яку видаляють перед приготуванням.
Корисні властивості
Цей продукт відноситься до групи дієтичних, має низьку калорійність, високу живильну цінність і весь набір корисних речовин для життєдіяльності організму. Містить білки - 16г, жири - 3,5 г, вуглеводи - 2 г, насичені жирні кислоти - 0,8 г, холестерин - 140 мг. Макро- і мікроелементи: калій (260 мг), сірка (160 мг), фосфор (210 мг), натрій, кальцій, магній, залізо, мідь, марганець, молібден, кобальт, йод, хром, олово і ін. Вітаміни: РР , А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н.
Як впливає на організм
Теляче серце є джерелом білків, вітамінів і мінералів. Вживання цього продукту несе користь для серцево-судинної системи. Тонізує імунну систему, покращує склад крові, підвищує гемоглобін, нормалізує артеріальний тиск, відновлює сили після перенесених інфекційних захворювань. Зміцнює нервову систему, стимулює вироблення шлункового соку, що благотворно позначається на процесі травлення.
Як правильно вибирати
Купуючи охолоджене серце, потрібно обов'язково звернути увагу на запах. Він повинен бути таким же як у свіжої телятини. Бажано, щоб воно було «очищеним». У цьому випадку на ньому видно надріз, через який віддалялися згустки крові. Слід вибирати продукт, на якому менше жиру.
Показником неякісного товару є колір жирового прошарку: зеленувато-сірих відтінків, в цьому випадку краще відмовитися від покупки.
способи зберігання
В охолодженому стані може знаходитися в холодильнику 3-4 дні. Відвареної продукт - 2 дня, заморожений - 6-8 місяців.
З чим поєднується в кулінарії
Серце популярний продукт у м'ясоїдів. Воно піддається будь-яким типам обробки: його варять, тушкують, запікають, смажать, фарширують. Для приготування використовують будь-які види: ріжуть на частини, скибочки або використовують в цілісному стані.
Відварене серце служить інгредієнтом для створення різних м'ясних салатів. З нього готують начинки для пирогів, млинців, запіканок, роблять рулети і макарони по-флотськи. Подрібнений сирий продукт використовується для паштетів. На основі бульйону готуються смачні соуси.
Потрібно знати, що теляче серце смачніше свинячого і яловичого. Вариться менше (1 година). Для того щоб воно не покрилося сухий скоринкою після варіння, його потрібно залишити в бульйоні до тих пір, поки повністю не охолоне.
Корисне поєднання продуктів
Теляче серце корисно для бажаючих схуднути. Воно менш калорійне, ніж свинина або баранина, сприяє швидкому насиченню. Чи включається в програми для схуднення.
Під час дієт, завдяки зменшенню добової калорійності і зниження дози тваринних продуктів, досягається зниження ваги. Також організм тих, що худнуть отримує вітаміни, амінокислоти і мікроелементи, що сприяє нормальній життєдіяльності.
Дуже добре поєднується з розмарином, естрагоном, чебрецем, чебрецем і іншими прянощами. У страви з серця можна додавати оливкову олію, лимонний сік, яблучний оцет. Для «правильного» гарніру підходять свіжі і варені овочі, коренеплоди, круп'яні вироби, листова зелень.
Важливо знати, що при використанні серця під час дієт, норма вживання: 2 рази на тиждень по 100-200 грам.
Протипоказання
Не рекомендується в разі індивідуальної непереносимості. Передозування може негативно позначатися на стані людей страждають артрозом, подагру, артрит, сечокам'яною хворобою, при проблемах з нирками.
Застосування в медицині і косметології
Вживання телячого серця рекомендується для людей з підвищеними фізичними навантаженнями, для відновлення сил, зміцнення нервової системи. Використовується як профілактичний засіб від інфаркту. Ефективно для стимуляції імунної системи, зниження рівня цукру, нормалізації тиску, підвищення гемоглобіну і поліпшення складу крові. Несе користь при слабкості та виснаженні.
Вітаміни, що входять до складу продукту мають позитивну дію на стан волосся, шкірного покриву, зубів і нігтів.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень