Проблема харчування населення земної кулі, в даний час, стала ще більш гострою і більш складною .У вирішенні цієї проблеми особлива роль належить зерновим культурам, на яких базується велика частина сільськогосподарського виробництва світу, а серед них - пшениці.
Озима пшениця належить до числа найбільш цінних і високоврожайних зернових культур. Зерно багате клейковини білками і іншими цінними речовинами, тому воно широко використовується для продовольчих цілей, особливо в хлібопеченні та кондитерської промисловості, а також для виробництва макаронів, крупи, вермішелі і інших продуктів. Пшеничні висівки - висококонцентрований корм для всіх видів сільськогосподарських тварин.
Пшениця як сільськогосподарська культура одна з основних джерел енергії для людини і тварин. Значення її у всьому світі буде безперервно зростати, оскільки вона являє собою живильне і економічно вигідну культуру, яку можна вирощувати в дуже різноманітних і широких умовах.
У багатьох країнах існує так звана «зернова проблема», яку намагаються вирішити різними шляхами: або за рахунок розширення посівних площ, або за рахунок підвищення врожайності. Екстенсивний шлях вирішення «зерновий проблеми» за рахунок розширення площ посіву пшениці в даний час вичерпав себе повністю. Чи не простий і другий шлях проблеми рішення зерна - за рахунок підвищення врожайності культури, яку на 70-80% оброблюваних площ слід збільшити в 2 рази. Інтенсифікація виробництва вимагає значних витрат на добрива, засоби захисту рослин, на машини і механізми.
Україна свою зернову проблему намагається вирішити давно - в перебігу декількох десятиліть. Однак відчутних результатів у цьому напрямку поки не досягнуто. Одна з важливих причин цього - відсутність продуманої, науково обґрунтованої програми вирішення цієї проблеми.
В Україні необхідно збільшити виробництво зерна не тільки для повного задоволення зростаючих потреб в ньому населення країни, але і реалізації певної його частини на зовнішніх ринках. Україна як країна, що володіє великими площами родючих чорноземів, повинна вирощувати продовольче зерно не тільки для власних потреб, а й для продажу його країнам, які з тих чи інших причин не можуть забезпечити населення своєї країни пшеничним хлібом.
Природні умови Криму цілком підходять для вирощування високоякісного зерна пшениці. Саме цю можливість і повинні використовувати кримські хлібороби в боротьбі за своє місце на вітчизняному та зарубіжному ринку.
1. Огляд літератури
Біологічні і ботаніко-морфологічні особливості озимої пшениці. Пшениця (рід Triticum L.) за сучасною класифікацією відноситься до сімейства мятлікові (Poaceae або Gramineae). Еволюційний процес протягом декількох тисячоліть, багатовікова практика хліборобів створили до теперішнього часу велика різноманітність видів, різновидів, форм і сортів цієї культури. Сучасна систематика все це різноманіття дикорослих і культурних пшениць об'єднує в 27 видів, які відрізняються один від одного за біологічними, морфологічними і господарськими ознаками [3].
Коренева система пшениці, як і всі злаки, має мочковатую кореневу систему, що складається з первинних (зародкових) і вторинних коренів. Кримські пшениці зазвичай проростають п'ятьма корінцями. За перші півтора - два місяці вегетації (до догляду рослини в зиму) коріння сягає глибини 60 - 70 см [2].
Стебло - соломина, що складається з п'яти - семи міжвузлів. Висота його в залежності від виду, сорту і умов зростання коливається від 50 - 70 до 200 см. Рослина пшениці здатне утворювати велику кількість стебел з нирок, розташованих у вузлі кущення [3].
Пшениця має суцвіття - складний колос, який виходить з піхви верхнього стеблового листка. Складається колінчастого колосового стрижня, на уступах якого розташовуються багатоквіткові колоски (до 5 ... 6 квіток в колоску). Пшениця - самозапильна рослина [4].
Серед сільськогосподарських культур озима пшениця є найбільш вимогливою до ґрунтових умов. Її високі вимоги пояснюються, перш за все, великим виносом поживних речовин з урожаєм. Так, при врожайності зерна 30-35 ц / га з відповідною кількістю соломи вона виносить близько 120-130 кг азоту, 40-45 кг фосфору і 90-100 кг калію з гектара.
Тому для обробітку в Криму найбільш придатними грунтами є чорноземи передгірні, чорноземи південні, темно-каштанові і каштанові слабосолонцеватий. Менш придатними є каштанові сильно солонцюваті, солонмакуватими грунту зі значними включеннями (більше 10%) солонців і солончаків і дерново-карбонатні поширені в північній частині Присивашшя і на Керченському півострові. У зв'язку з високими вимогами цієї культури до умов зростання, їй слід відводити, в межах можливого більш родючі грунти [2].
Озима пшениця пред'являє високі вимоги до волозі. Коефіцієнт транспірації в середньому дорівнює 450 з коливаннями в залежності від умов зростання то 350 до 700. Сприятливими умовами для зростання і розвитку озимої пшениці в Криму створюються при вологості метрового шару ґрунту протягом вегетації не нижче 80% НВ. Протягом вегетації потреба у волозі у пшениці зростає. Для отримання дружних стійких і повних сходів необхідно в умовах Криму мати 20 мм продуктивної вологи в орному шарі ґрунту. В осінній період для успішного проходження фази кущіння і утворення нормальної кореневої системи необхідно мати вологу хоча б в півметровому шарі грунту [7].
До початку весняної вегетації глибина промачивания грунту в степовому Криму досягає 1-1,5, а в передгірному 1,5-2 метра. Зазвичай накопиченого кількості води вистачає до фази виходу в трубку, коли починається найбільш інтенсивний її споживання критичний період - до 8-10 мм / га на добу. У разі сухої та спекотної весни рослини пшениці вже до цього часу починають відчувати нестачу вологи, який призводить до утворення невисокого стеблостою, недостатньою площі листкової поверхні на одиниці площі і до формування малопродуктивної колоса.
У фазу колосіння-цвітіння, хоча і припиняється ріст надземних органів, потреба рослин у волозі залишається високою. Відсутність води в фазу наливу-молочного стану обумовлює формування щуплого зерна, за рахунок якого може знизитися врожайність на 30-35%. Оптимальна вологість грунту для формування врожаю є 80% від НВ [2].