Вітчизняний ринок дитячого харчування стрімко розвивається, що призводить до появи нових виробників і розширює асортиментний ряд продукції.
Дитяче харчування поділяється на три групи:
- суміші, наближені за складом до материнського молока;
- продукти прикорму;
- дієтичні і лікувальні продукти.
Технологія виробництва продуктів дитячого харчування передбачає виготовлення широкого асортименту товарів для вікових груп від першого дня до трьох років.
З чого виготовляють суміші і пюре?
Сучасна технологія виробництва дитячого харчування дозволяє виготовляти суміші і пюре на основі таких продуктів:
Як виготовляють сухі суміші і дитячі молочні продукти?
Технологія виробництва молочних продуктів дитячого харчування дозволяє виготовляти таку продукцію:
- суміші на основі сухого молока;
- пастеризоване дитяче молоко з додаванням кальцію і вітамінів;
- кисломолочна продукція;
- молочні каші;
- сирки і сирки в глазурі і без неї.
Для виробництва дитячого харчування використовують профільне обладнання, яке складається з ємностей для сировини, сепараторів, гомогенезаторних установок, дозаторних камер, змішувача, насосів і лінії для фасування і упаковки продукції. Технологія сухих продуктів дитячого харчування включає в себе виробництво основи і компонентів, дозування, перемішування, фасовку і зберігання готової продукції.
Технологія виробництва сухих сумішей для дитячого харчування на основі молока включає наступні стадії:
- прийом сировини (коров'яче молоко);
- охолодження і зберігання;
- підігрів до заданої температури;
- сепарація. На цій стадії молоко обезжиривается шляхом відділення вершків;
- пастеризація і охолодження молока та вершків окремо;
- процес нормалізації молока. Технологія приготування дитячого харчування на молочній основі передбачає додавання вершків в знежирене молоко для підвищення жирності згідно з вимогами;
- додавання молочного цукру і сірчанокислого заліза;
- підігрів і очищення молока при температурі 105 градусів;
- процес згущення молока до 40-48% масової частки речовин;
- гомогенізація під тиском;
- сушка і охолоджування складу в трьох камерах при різних температурних режимах;
- змішування з іншими компонентами;
- упаковка і зберігання.
Сучасна технологія виробництва дитячого харчування гарантує багатоступінчастий контроль продукції на кожному етапі виробництва, збереження натурального складу, смаку і аромату. Кожна партія продукції перевіряється в лабораторіях на наявність шкідливих мікроорганізмів і відповідність заявленого складу.
Читайте інші наші статті: