Татарські національні весільні страви
Весілля в кожній культурі - це особливий день, який практично весь - з самого початку до наступного ранку - покроково розписаний, і "закутий" в рамки традицій, яким люди споконвіку слідували з доскіпливій точністю. Це стосується всього - нарядів, поведінки (як винуватців торжества, так і їх родичів або гостей), частування (в деяких випадках навіть кухонний посуд, що використовується при готуванні весільних страв, повинна бути особливою) і т. Д. У даній статті мова піде про гастрономічних весільні традиції, які прийняті в татарської культури.
Традиційний весільний стіл у татар не може обійтися без масла з медом, чак-чака, Губад і коштеле (ця назва перекладається на російську, як "пташиний мову"), особливих "пельменів для зятя", гусака, в'яленої ковбаси, оладок і млинців, гусячого Балиш і баурсак. Про найважливіших з цих страв ми розповімо вам більш детально.
Губад - це солодкий багатошаровий пиріг, який вважається головним частуванням на весіллі. Робиться він з декількох печених коржів, між якими кладеться солодка начинка - це може бути родзинки, яблука, малина, смородина, суниця або чорнослив. Блюдо має і символічне значення - кількість шарів означає, скільки ночей після весілля наречений може залишатися в будинку батьків нареченої, перед тим, як відвезти її в новий будинок.
Чак-чак - ще одне солодке блюдо. Це довгасті шматочки тіста, обсмажені в олії і залиті медом. Чак-чак зазвичай готується стороною нареченої, про що говорить і його інша назва - киз кумече (частування від нареченої).
Обов'язковою, можна сказати, наріжним стравою весільного столу у татар є гусак. Це символ сімейного благополуччя і плодючості. Існують і особливі правила оброблення гусака на весіллі. Це обов'язково робить чоловік, якого спеціально призначили батьки нареченого. Коли подають гусака, настає час вручення гостями подарунків. При оброблення гусака можна пошкодити кісточки - це вважається поганою прикметою. Існує кілька варіантів обробки: в одному випадку наречений отримує шию, а наречена - крило птиці; в іншому - наречену обдаровують правої лапкою і правим крилом, а нареченого, відповідно - лівими; в третьому - наречена бере собі шию, а наречений - голову. Все це супроводжується приказками та настановами молодим.
В даний час традиції мають не таке велике значення для людей, оскільки точне дотримання ним - це досить клопітка заняття, і перетворює навіть простий процес приготування їжі в складне дію. Наприклад, готуючи трикутники або Балиш, в яких використовується дрібно нарізана картоплю, господиня, відповідно до традицій, повинна користуватися виключно ножем - терка тут виключається. А адже це так все ускладнює ...