Татарські дріжджові млинці (тәбікмәк)

Рецепт для любителів пишних і легких дріжджових млинців, і тих, хто їх ще не пробував. Мені дуже сподобалися ці млинці! Незважаючи на спартанський набір продуктів, виходить величезна стопка. До речі, цю купу із задоволенням з'їли «нелюбітелі» товстих млинців))

Зручно ставити млинці на ніч, а вранці годувати своїх домашніх ароматної випічкою.

Я зустрічала багато варіацій цих млинців, впевнена, що всі вони смачні, але цей підкорив бюджетних і смаком!

Манна крупа - 160 г (1 скл.)
Борошно - 300 г (ок.2 скл.)
Вода - 0,5 л (можна воду навпіл з молоком, але і на одній воді виходить чудово)
Цукор - 2 ст.л.
Дріжджі - свіжі - 15 г

Яйця - 2 шт.
Цукор - 2 ст.л. з гіркою
Сіль-1 ч.л.
Сода - о, 5 ч.л.
Олія - 2-3 ст.л.

Для змащення і подачі:

Вершкове масло
сметана
варення
солодкі соуси
Лосось, сьомга, ікра ...

Спочатку приготуємо 1 частина. її можна назвати опарою.

Дріжджі потрібно змішати з цукром до отримання текучої однорідної маси.

Я змішую руками))

У великій мисці, щоб не втекло, замішуємо тісто.

У мене обсяг миски 5 л.

Змішуємо воду, манку, борошно, дріжджі.

Замісити тісто як досить густа сметана.

Залишити для бродіння на ніч або годин хоча б на 5. Можна вранці поставити, а ввечері піч, ну, ви зрозуміли - треба дати дріжджам попрацювати))

Просто на столі залишаємо, в холодильник прибирати не треба.

Через заданий час поступово, розмішуючи, додаємо в опару продукти з 2 списку. сіль, яйця, цукор, рослинна олія, соду.

Соду можна розвести в столовій ложці води, щоб вона рівномірно втрутилася в тісто.

Далі проводимо оцінку отриманої маси, якщо в тесті немає плинності, то додаємо трохи тепленькою води.

Тісто має литися.

У мене йде грам 50 води, іноді я відразу розводжу в ній соду.

Від густоти тесту залежить товщина млинців - чим густіше тісто, тим товщі млинці.

Якщо є час можна дати хвилин 10 постояти, якщо немає, то можна пекти відразу.

Приступаємо до смаження.

Нічого нового - все як завжди.

Розігріваємо сковороду, змащуємо її тільки перед першим млинцем, млинці не пристають до сковороди.

Випікаємо на середньому вогні з двох сторін.

Ось такі вони ажурні.

Чим товщі ваші млинці, а їх можна зробити і дуже товстими, тим тихіше вогонь, щоб млинець пропікся.

Готові млинці змащуємо вершковим маслом.

Подаємо з варенням, сметаною і т.п.

Ось такими пишними виходять ці дріжджові млинці.

Їх багато і вони досить ситні.

Існує дуже багато рецептів, в яких комбінуються різні розпушувачі. У цьому рецепті сода балансує смак, млинці виходять дуже легкими за структурою. Спробуйте приготувати їх в злагоді з усіма рекомендаціями рецепта, думаю, що вам сподобається ефект поєднання соди і дріжджів.
Більше інформації про додавання соди в дріжджове тісто можна отримати ТУТ.

Чому стільки багато цукру кладуть для приготування татарських млинців або це помилка?

Олександр, ні, не помилка. Швидше, це коригування під звичний смак. Той цукор, який ви покладете в опару вибродівшєє повністю, від нього практично не залишиться солодощі. Тому, можна розраховувати тільки на солодкість другої порції цукру. Кількість цукру завжди можна відрегулювати на свій смак. Бажаю успіхів і спасибі за запитання.

Вітаю! Спробувала приготувати за вашим рецептом. Тільки у мене були сухі дріжджі. На 3 склянки сухої речовини - 0,5 склянки води, дуже і дуже мало. У мене не вийшло змушують тісто. Додавала ще 2.5 склянки води з молоком.
Точно за рецептом 0,5 склянки води?

Світлана, в рецепті 0,5 ЛІТРИ.

У мене все вийшло. Смачні, ноздрястие. Нам дуже сподобалися.
ВСЕ Ваші рецепти СУПЕР. Зі звичайних продуктів, які є завжди вдома, дуже наочно і покроково все показано і результат завжди відмінний. Спасибі Вам! Завжди з нетерпінням чекаю Ваших нових рецептів, пробую і вони стають у нас частими і улюбленими.

Спасибі, Олена, за гарний настрій і мотивацію!