Тартар є споконвічно французьким делікатесом. Раніше вважалося, що це такий спосіб нарізки певного рецепту. Щоб отримати смачний тартар, важливо, щоб всі складові були дрібно і однаково порізані. Після цього, для додання відповідного смаку, блюдо приправляють соусом.
Рецепт: "Класичний тартар з лосося"
Продукти, які знадобляться для рецепта:
- 250 грам риби
- 100 г каперсів
- Кілька листів салату Айсберг
- 100 грам гірчиці зерновий
- Лук, краще червоний - кілька штук
- Черрі - кілька штук
- Лимон - 1 шт.
- Яйця перепелине - 2 шт.
- оцет бальзамічний
- Сіль за смаком
- Масло оливкове
Можна приступати до готування
- Візьміть салат Айсберг і наріжте його.
- Викладіть салат в підготовлену салатницю.
- Додайте трохи руколи.
- По краях салатниці викладете зернову гірчицю.
- Прикрасьте тарілку кількома шматочками лимона.
- Листя салату полийте оливковою олією. Без фанатизму.
- Лосось потрібно підготувати, очистити від хвоста, кісток, шкіри. Далі рибу потрібно порізати на тонкі слайси.
- Слайси розрізаються соломкою.
- Аналогічно соломки з лосося, потрібно порізати цибулю.
- Нарізану цибулю змішується з порізаним лососем.
- Отриману суміш подрібнюємо ще більше.
- Блюдо потрібно скропити соком лимона.
- Додаємо сіль за смаком.
- Все ретельно перемішуємо.
- Частина тартара викладається в форму з салатом айсберг. Поверх укладає каперси.
- Зверху знову кладемо лосося, і так шарами.
- Форму для салату можна знімати, дуже акуратно.
- Тепер візьміть яйце і трохи підсмажте його, додайте підсмажене яйце поверх всіх інгредієнтів.
- Отримане блюдо збризніть бальзамічним оцтом.
- Додайте наостанок черрі.
Тар тар готовий, приємно апетиту!
Рецепт: "Тартар з лосося з імбиром і апельсином"
Червона риба завжди вважалася вишуканим і тонким делікатесом. Звичайно, такий рецепт як тартар навряд чи можна готувати кожен день, але в якості святкової страви йому немає рівних. Приготування не буде коштувати дуже дорого, тому кожен може дозволити собі.
Для приготування тартара підходить абсолютно будь-який шматок лосося. Навіть якщо він нерівний або залишилося трохи рибки після приготування інших рецептів.
Тартар увазі нарізку страви певним чином. Якщо бути точніше, то всі інгредієнти для нього нарізаються дуже дрібно за принципом соломки або кубиками.
Для приготування цього дивного рецепту, лосося можна замаринувати в лимонному соці. В якості приправи можна використовувати мелений імбир, крутон або звичний зелений лук. В принципі тартар можна приправляти найрізноманітнішими спеціями, але основними спеціями вважаються сіль і перець.
Продукти, які знадобляться для рецепта:
- 500 г філе малосольного лосося
- Кілька часточок лимона
- 1 цитрус (можна апельсин)
- Зелена цибуля
- насіння кунжуту
- Чайна ложка цукру
- Сіль, перець за смаком
- Оливкова олія
- багет
- імбир
Процес приготування
1. Візьміть багет і тонко наріжте його невеликими шматочками. Залиште на деякий час в духовці, щоб він встиг підсушитися.
2. Візьміть підготовлені цитрусові і зніміть з них цедру. Це можна зробити за допомогою терки.
3. Вичавіть з лимона і апельсина весь сік.
4. Лосось потрібно очистити від кісток, шкіри, відрізати хвіст. Філе червоної риби нарізати дрібними шматками. Нарізане філе потрібно поперчити і посолити, додати трохи цукру, скропити раніше підготовленим лимонним соком. Підготовленої риби потрібно дати настоятися. 30 хвилин буде достатньо. Всю рідина, яка стече потрібно злити.
5. У цей час займіться цибулею, наріжте його соломкою.
6. Візьміть імбир і натріть на дрібній тертці.
7. До замаринувати лосося додайте цибулю і натертий імбир, полийте його оливковою олією, додайте трохи кунжуту і лимонного соку. Отриману суміш треба ретельно перемішати і дати їй ще раз настоятися.
8. Тартар викладається в спеціальну форму і подається на тарілці.
Рецепт: "Тартар з лосося з авокадо"
Деякі рецепти можна сміливо розділити на чоловічі і жіночі. Тартар з авокадо, скоріше, відноситься до жіночих страв, а й чоловіки сміливо можуть куштувати його. Кількість інгредієнтів, зазначених в даному рецепті, підходить на одну порцію.
Користь цього блюда безмежна, оскільки авокадо сам по собі дуже корисний продукт. У ньому немає цукру і жирів, а значить, він відноситься до більш дієтичного та корисного харчування.
Крім цього, авокадо містить дуже багато вітамінів і корисних речовин (магній, фосфор, калій, кальцій, натрій).
Тартар з авокадо є дуже корисне поєднання.
Оскільки лосось також має безліч корисних властивостей. Він багатий вітамінами і мікроелементами. Крім того, до складу червоної риби входить мелатонін, який є секретом здоров'я і молодості.
Продукти, які знадобляться для рецепта:
- 150 грам лосося, краще слабосоленого (рецепт засолювання див. Нижче)
- 1 шт. авокадо
- половинка лука
- 1 ст.л. каперсів
- Мелений перець або суміш перців
- Оливкова олія
- Лимонний сік
Для приготування тартара необхідно зробити наступне:
- Візьміть цибулю і дрібно наріжте його. Додайте його до каперси. До отриманої суміші додайте трохи оливкового масла і перцю.
- Отриманого лосося нарізають кубиками. Теж саме проробляють з авокадо. На авокадо можна видавити трохи лимонного соку.
- Тепер візьміть формувальне кільце і виріжте з хліба коло, покладіть на тарілку. Викладіть лосося, авокадо і цибулю з каперсами. І так шарами.
- Отримане блюдо потрібно скропити лимонним соком.
Тартар з авокадо і лососем готовий! Смачного.
Засолка лосося для тартара:
Складові:
Коли всі інгредієнти будуть під рукою, можна приступати до готування.
- Для початку потрібно посолити рибу. Сіль є найкращим рішенням, оскільки ніякі приправи НЕ будуть перебивати її тонкий смак.
- Потім вже можна до лосося додати який-небудь трави або окропити лимонним соком.
- Візьміть кілограм риби і приготуйте його для засолювання. Відріжте хвіст і відправте на кілька днів в морозилку.
- Після цього, відокремте кістки і шкіру. Рибку необхідно нарізати невеликими слайсами.
Рекомендація: лосося краще нарізати, коли він ще трохи підморожений. - Закип'ятіть воду і остудіть її до кімнатної температури. У воді потрібно розчинити 10 столових ложок солі. Вода повинна вийти дуже солоною.
- Попередньо підготовленого лосося потрібно рівно на 5 хвилин опустити в солону воду. Можна зверху покласти щось важке, для того, щоб лосось повністю просочився водою.
- Далі воду можна злити, використовуючи друшляк, для того, щоб солона вода повністю скла.
- Підготовлену для тартара рибу необхідно укласти в спеціальну тару, в якій лосось буде готовіться.На дно посуду покладіть шар риби, намажте його оливковою олією, зверху покладіть ще один шар риби і так по колу.
- Блюдо потрібно потримати в холодильнику 24 години.