Тарталетки з начинкою Тарталетки - відмінне блюдо для фуршету і святкового столу. Та й на вечерю їх можна подавати. Дуже красиво і святково виглядають. А різноманітність начинок для них так просто неймовірне. Найпростіше купити готові тарталетки і готувати тільки начинку для них, але можна спекти тарталетки і самим. Нижче будуть представлені варіанти, як можна спекти тарталетки.
Для початку варіанти начинок для тарталеток.
1. Тарталетки з начинкою з ікри і креветок
тарталетки - 10 шт.
яйця - 5 шт.
креветки королівські - 20 шт.
Червона ікра
збиті вершки 35%
петрушка
приготування:
Креветки відварити і очистити. Яйця також відварити, очистити і розрізати на половинки.
Тарталетки наповнити збитими вершками. У кожну тарталетки покласти половинку вареного яйця, дві креветки, додати червоної ікри і прикрасити листочками петрушки.
2. Тарталетки з курячої начинкою
куряча грудка - 1 шт.
печериці - 500 г
тарталетки - 12 шт.
сметана - 200 г
твердий сир - 100 г
цибуля - 2 шт
кріп
рослинна олія
Приготування: Куряче м'ясо нарізати тонкими смужками і трохи обсмажити на розігрітій сковороді в рослинному маслі. Додати в курці дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору цибулі. Потім додати нарізані гриби і смажити до випаровування води. Посолити, поперчити за смаком. Додати сметану і тушкувати курку з грибами в сметані 10 хвилин. Остудити отриману начинку. Тарталетки наповнити курячі-грибний сумішшю, посипати тертим твердим сиром і запекти в розігрітій духовці до золотистого кольору сиру. Прикрасити кропом і подавати гарячими. Смачного!
3. Тарталетки з начинкою з сьомги і сиру
тарталетки готові - 6 шт.
сир вершковий (м'який) - 100 г
сьомга слабосолона (філе) - 100 г
Масло вершкове - 100 г
Кріп - 3 гілочки
приготування:
Масло трохи заморозити. Потім натерти на крупній тертці. Додати вершковий сир. Сьомгу і кріп дрібно нарізати і також додати до масла з сиром. Отриману масу пропустити двічі через м'ясорубку або подрібнити блендером. Охолодити в холодильнику.
Перед подачею наповнити тарталетки отриманою масою (можна скористатися для цього кондитерським мішком). Прикрасити шматочками болгарського перцю і зеленню кропу.
6. Тарталетки з начинкою з курячої печінки
куряча печінка - 500 г
вершкове масло - 20 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
рослинне масло - 3 ст.л.
сіль, перець за смаком
вермут - 30 мл
петрушка для прикраси
приготування:
Курячу печінку промити і обсмажити на рослинному маслі (можна відварити). Лук очистити, дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі. Обсмажену печінку і цибулю подрібнити за допомогою блендера до стану паштету. Посолити і поперчити отриманий паштет за смаком, додати вермут і перемішати. Отриману начинку викласти в тарталетки за допомогою кондитерського мішечка. Прикрасити зеленню петрушки. Смачного!
Як приготувати тісто для тарталеток:
1. Тісто для тарталеток з начинкою
борошно - 1,5 -2 склянки
сметана - 120 г
маргарин - 200 г
сіль - 1 щіпка
приготування:
Маргарин (можна замість маргарину використовувати вершкове масло) натерти на крупній тертці, додати 1,5 склянки борошна і сіль. Ретельно розім'яти руками отриману масу до отримання крихти. Додати сметану і перемішати, при необхідності додати ще борошна. Скачати тісто в кулю, воно повинне вийти еластичним і не розсипатися. Форми для тарталеток зсередини змастити олією. Від отриманого тесту відривати невеликі шматочки, розкачати і викладати в формочки для тарталеток. Тісто на формочках має бути тонким, але без дірок. Можна всередину насипати трохи квасолі на кружечок пекарської папери зверху тесту, щоб кошики не піднімалися. Випікати в духовці при температурі 180 градусів до золотистого кольору. Потім дістати, дати залишити і вийняти тарталетки з формочок.
2. Тісто для тарталеток з начинкою другий варіант
борошно - 2,5 склянки
яйце - 1 шт.
вершкове масло - 50 г
цукор - 1/2 ч.л.
сметана - 200 г
сода - 1/4 ч.л.
приготування:
Вершкове масло і яйце збити за допомогою міксера. В отриману масу додати сметану, цукру, сіль, соду. Все добре перемішати. Потім додати борошно і знову перемішати.
Стіл посипати борошном, викласти тісто і замісити. Тісто має вийти м'яким і не повинно прилипати до рук. При необхідності додайте борошна. Багато муки теж не варто додавати, тому що тарталетки виходити твердими.
Тісто розділити на кілька частин. Розгортати по частинах тонке тісто з товщиною 0,3 см, нарізати квадратиками з довжиною кожної сторони в 10 см. Форми для тарталеток змастити олією, викладати квадратики всередину формочки, притиснути до внутрішніх стінок, непотрібні частини зверху обрізати. Проколоти виделкою, випікати 10 хвилин при температурі 200 градусів.
Тарталетки з солодкою начинкою
1. Тарталетки з вишнею та білим шоколадом
Для тесту:
борошно - 175 г
вершкове масло - 125 г
цукор - 25 г
кориця мелена - 1/2 ч.л.
вода крижана - 3 ст.л.
Для начинки:
яйця - 2 шт.
цукор - 40 г.
білий шоколад подрібнений - 150 г
вершки - 300 мл
вишня свіжа або заморожена без кісточок - 450 г
приготування:
В першу чергу приготуємо тісто для тарталеток: нарізати дрібними кубиками вершкове масло або натерти на крупній тертці, додати борошно і корицю, розтерти руками до утворення однорідної крихти. Додати крижану воду і цукор, перемішати, щоб вийшло однорідне тісто. Тісто охолодити протягом півгодини в холодильнику, потім розкачати, вирізати кружальця за розміром формочок для тарталеток. Форми змастити олією, викласти тісто, зверху викласти пекарські папір і насипати квасоля, щоб тісто не піднімалося. Випікати 10 хвилин при температурі 200 градусів. Через 10 хвилин прибрати квасоля і папір і випікати ще 5 хвилин.
Приготувати начинку: збити яйця з цукром, шоколад і вершки нагріти на водяній бані, поки шоколад не розтане. Влити вершки з шоколадом в яєчну суміш, постійно помішуючи.
Вишню викласти в готові тарталетки, зверху залити шоколадною сумішшю і випікати 45 хвилин при температурі 180 градусів. Вийняти з духовки, дати трохи охолонути і дістати їх форми. Смачного!
2. Тарталетки з кремовою начинкою
на 4 порції
тарталетки готові - 4 шт.
яйце (жовток) - 1 шт.
молоко - 100 мл
цукор ванільний - 10 г (1 пакетик)
цукор - 2 ст.л.
кукурудзяний крохмаль - 1 ч.л.
вершкове масло - 1 ст.л.
полуниця або свіжі фрукти, ягоди за смаком
приготування:
Приготувати крем начинку для тарталеток: змішати молоко, жовток, цукор, крохмаль, ванільний цукор і поставити варити постійно помішуючи до загустіння суміші. Готовий крем остудити. Отриманий крем збити з вершковим маслом і наповнити кремом тарталетки, прикрасити ягодами полуниці. Смачного!