Тархун (газований напій)
Тархун (газований напій).
Серед усіх видів газованої води багато хто воліє саме цей напій з незвичайним зеленим кольором і особливим, властивим тільки йому смаком. Ця солодка шипуча газована була популярною ще в радянські часи, так і в даний час успішно продається в багатьох магазинах. Смак «Тархуна» відрізняється від смаків інших лимонадів, які найчастіше роблять зі фруктовими смаками. «Тархун» - це не тільки напій для дитячих свят, а й цікавий компонент для приготування коктейлів, які саме з цим напоєм можуть заграти по-новому.
Ми сприймаємо газовані напої як щось цілком сучасне, так як вони неймовірно популярні й улюблені молоддю. Мало хто знає, що напою «Тархун» вже більше ста років. Винайшов його Митрофан Лагідзе, який був аптекарем в Тифлісі. Тоді вже була створена штучно газована вода. Лагідзе ж здогадався додати в неї екстракт трави естрагону, або тархуна, як його ще називають. Естрагон вже давно відомий як трава, що надає особливий пряний смак страв. Ця рослина використовували як приправу для м'ясних страв, соусів і салатів і для ароматизації солодких лікерів і вин. У старі часи лікарі призначали настій з тархуна для підвищення апетиту і лікування нервових захворювань і бронхіту.
Продавати газований напій «Тархун» почали в Ботанічному саду в Москві в 1981 році, розлитим в звичайні скляні пляшки по 0,33 літра. Масово випускати цей напій почали тільки в 1983 році, коли рецепт цього газованого напою був переданий на підприємства. Тоді вже «Тархун» стали продавати в магазинах по всьому Радянському Союзу. Треба сказати, що цей напій виставляли і на міжнародних виставках ще до 1914 року, і він приніс кілька золотих нагород його винахіднику Лагідзе.
До складу «Тархуна» спочатку входили тільки вода, цукор, лимонна кислота і сам екстракт естрагону. Напій виходив світлого жовтого кольору. Потім вже на підприємствах стали додавати зелений харчовий барвник, щоб поліпшити зовнішній вигляд напою. Від нього пізніше відмовилися, так як виникла підозра, що барвник може негативно впливати на здоров'я. Зелений «Тархун» випускається і зараз різними виробниками, але є також і ті, хто повернулися до старої рецептурою, і виробляють цей лимонад жовтого кольору, але в зелених пляшках. Ми все ж звикли до зеленого «Тархун», колір якого створюють за допомогою жовтого і синього барвника (Е-102 і Е-133). Додають в сучасну газовану воду і інші консерванти, зокрема бензоат натрію. При придбанні цього виду напою важливо звертати увагу на його склад. У ньому повинен бути присутнім сироп або екстракт естрагону, а не відповідний ароматизатор.
Подібний прохолодний напій з тархуна можна приготувати і вдома. Щоб зробити домашній лимонад з естрагоном, треба подрібнити пучок цієї трави, віджавши з неї сік. Проціджений сік розвести водою, в яку треба додати лимонний сік і цукор. В цей смачний домашній лимонад можна додавати лід, і тоді він буде прекрасно втамовувати спрагу в літню спеку.