Ця суміш спецій використовується в індійській кухні.
Склад: Кумин мелений, коріандр мелений, перець чорний мелений, кориця мелена, імбир корінь мелений, лавровий лист, перець чилі мелений, кардамон чорний, мускатний колір, мускатний горіх мелений, пажитника насіння мелені, гвоздика мелена, кардамон мелений, цибуля, часник, гірчиця, сіль.
Курчата тандури - популярне індійське блюдо пенджабського походження, що представляє собою маринованих курчат, запечених в печі тандури. Для страви птицю, цілком або частинами, маринують в кисломолочний продукт з додаванням спеції, а потім запікають на великому вогні в печі тандури.
Спосіб застосування: змішайте один стакан кефіру з 1 столовою ложкою суміші спецій тандури масала. Ретельно перемішайте пасту і 2 столові ложки лимонного соку й свіжого листя коріандру. Занурте 4 очищених від шкури курячих грудки в маринад, накрийте і поставте в холодильник на 6 годин. Завдяки маринування, на приготування курки йде менше часу, що дозволяє готувати її при температурі 300-500 градусів протягом 12-15 хвилин, до того ж м'ясо набуває характерного червоний колір. Суміші, які використовуються для Маринівка, стали настільки популярні, що використовуються під загальною назвою «тандури-масала». У традиційній версії блюдо досить гостре, проте в багатьох ресторанах, орієнтованих на західних відвідувачів, гострота страви значно знижена. Вживається разом з НААН та рисом. При відсутності печі тандури може застосовуватися звичайний духову шафу або гриль, Однак період приготування страви в цьому випадку зростає до 20-30 хвилин, не рахуючи маринування.
- Ви тут:
- Головна
- Енциклопедія спецій
- Т
- Тандурі масала (суміш)