ТАНДИР - східна піч-жаровня для приготування різноманітних смачних страв, як альтернатива сучасному мангалу та барбекю. Ми пропонуємо Тандири, виготовлені з екологічно чистої, термостійкої і вогнетривкої шамотної глини при температурі випалу понад 1000 градусів Цельсія з елементами ковки. Особливістю конструкції є рівномірність розподілу температури приготування за рахунок високої теплоємності вогнетривкого корпуса печі. Вам не потрібно крутити шампура і стежити за вогнем! Вам не перешкода дощ і мороз! Готуйте в Тандирі улюблені страви. запікайте рибу, свіжі овочі, баранячу ногу, готуйте в тандирі соковитий, ароматний шашлик, справжній узбецький плов, вуха, шурпу, лагман ...
У тандирі буде просто ВАМ готувати дітям і друзям!
Насолоджуйтесь самі і приємно дивуйте своїх друзів і близьких Вам людей!
Тандир - як і що правильно приготувати в тандирі?
Страви, приготовані в тандирі відрізняються особливим смаком з легким запахом димку. Вам не перешкода вітер, дощ і мороз, так як вогонь розпалюється всередині самої печі, при цьому нагріваючи стінки. Вам не потрібно буде витрачати час на те, щоб підливати воду, крутити шампура і стежити за вогнем як на мангалі.
Насолоджуйтесь самі і приємно дивуйте своїх друзів і близьких Вам людей!
Підготовка тандиру до роботи:
необхідно тандир встановити на жаростойкое підставу;
зняти велику верхню кришку і відкрити піддавали;
закласти сухі дрова всередину корпусу не більше ніж на 2/3 об'єму печі і розпалити піч. Краще використовувати дрова з фруктових дерев, як і для мангала;
набір робочої температури відбувається приблизно через 1 годину в залежності від використовуваних дров, їх кількості та обсягу;
після того як на внутрішніх стінках тандиру зникне кіптява, тобто вони стануть чистими, тандир необхідно накрити великий кришкою;
після закінчення горіння необхідно переконатися в відсутності не прогоріли дров, після чого потрібно максимально звільнити тандир від вугілля за допомогою кочерги і совка і закрити піддавали. У деяких випадках, для приготування страв можна залишати вугілля в тандирі.
Тандир готовий до роботи!
Приготування страв відбувається без вугілля, при закритих кришках і піддавали, тільки за рахунок тепловіддачі стінок тандира, які нагрілися в момент підготовки тандиру до роботи. Але, якщо бажаєте приготувати страву з димків як на мангалі, а також прискорити процес приготування деяких страв - залиште вугілля в тандирі. Якщо, Ви, готуєте без вугілля, але бажаєте отримати золотисту скориночку - перед подачею на стіл за 5-10 хвилин (залежить від приготованого вами страви) залиште дане блюдо в тандирі, відкривши при цьому піддавали і верхню малу кришку.
для приготування шашлику з м'яса, птиці, риби, овочів використовуються шампура, а також стаціонарна шашличниця з ручкою. Висока теплоємність корпусу і вертикальне розташування шампурів забезпечують рівномірність температури приготування;
для запікання баранячої ноги, птиці використовується гак;
для барбекю використовується 2-х ярусна решітка з харчової нержавіючої сталі;
для приготування перших страв використовується коване сталеве кільце і чавунний казан.
для продуктів, які тужать використовуйте керамічний посуд з червоної глини з глазур'ю всередині (внутрішня поверхня вироби, що контактує з їжею повинна бути завжди покрита глазур'ю!). Такий посуд можна ставити на 2-х ярусні грати.
Увага! НЕ ставити керамічний посуд на відкритий вогонь!
Після закладки продукту в тандир необхідно закрити верхню кришку і маленьку кришку. Процес приготування відбувається за рахунок потужної тепловіддачі стін, які нагріваються за допомогою початкового нагріву їх відкритим вогнем і при високій температурі. Після прогорання внутрішні стінки тандира розігріваються до температури 250-400 градусів і утримують тепло від 2 4-х годин (залежить від моделі тандиру), за рахунок потужної теплоізоляції, що дозволяє забезпечити швидкість і рівномірність прожарювання, а також максимально зберегти корисні мінерали і вітаміни , соковитість і аромат приготованого продукту на дровах. Продукт при цьому не згорає і не висихає. Ступінь прожарювання регулюється шляхом подачі повітря в тандир (піддавали, мала верхня кришка).
Орієнтовний час приготування:
Шашлик свінной- 15 хвилин;
Яловичина - 30-40 хвилин
Птах (ціла курка 2,5 кг.) - 30-40 хвилин;
Риба (великі шматки 1-1,5 кг.) - 20 хвилин;
Овочі - 10 -15 хвилин