Тандир на вашій ділянці - вивчаємо гідності і принцип роботи. Заміська життя
Зараз на присадибних ділянках стають все більш популярними печі-тандири. Тандир для жителів Середньої Азії це рідне і знайоме з дитинства слово, так як в цих краях з давніх часів така піч є важливим елементом східного способу життя.
різновиди тандирі
Виготовлення традиційного тандира має безліч секретів. Традиційно така піч виготовлялася досвідченими майстрами пічного справи з глини з додаванням овечої вовни. Але зараз навряд чи на вашій ділянці потрібен такий складний агрегат, так як є можливість виготовити його з штучних матеріалів, традиційно застосовуваних у нас при будівництві печей і камінів.
Якщо немає бажання робити стаціонарний тандир, то слід зазначити, в даний час у продажу вже з'явилися переносні тандири різних розмірів.
переносний тандир
Приготувати за допомогою тандира можна дуже багато продуктів і страв. Можна робити хлібні коржі, млинці, шашлик, запечену рибу та овочі тощо. Коротше, все залежить від вашого фантазії, досвіду і бажання.
Принцип роботи тандира
Цю зручну піч для приготування їжі можна назвати "гарячим кам'яним мішком", так як принцип приготований їжі наступний: нагріваємо зсередини кам'яний мішок, що володіє великою теплоємністю, а потім він, за допомогою випромінювання рівномірно нагріває що готують їжу.
Фактично в цьому є основна відмінність приготування їжі на мангалі і на тандирі. Так як нагрів продуктів на мангалі відбувається нерівномірно, необхідно постійно контролювати нагрів приготавливаемого продукту шляхом повертання його щодо гарячих вугілля. Це означає, що ви постійно будете піклуватися про те, що б їжа не підгоріла і від вугілля вашого мангала повинен виходити лише жар, а не вогонь.
У тандирі ж, навпаки, випромінювання від гарячих стінок печі рівномірно нагріває продукт з усіх боків, а це значить, що немає потреби в постійному контролі процесу приготування.
Як користуватися тандира?
Технологія використання цієї диво-печі досить проста. Робимо все приблизно в такому порядку:
Виконуємо первинну ятати палива всередину печі. Можна використовувати не тільки дрова, а й сухі гілки, дрібний хмиз, яких завжди в достатку на наших присадибних ділянках. До слова сказати, палива йде менше для приготування їжі.
Відкриваємо піддавали (отвір в нижній частині печі) для створення необхідної тяги і знімаємо кришку тандира.
Виробляємо розпал печі за допомогою дрібних трісок і паперу.
Після згоряння приготованого палива накриваємо його кришкою (що б жар не йшов) і закриваємо піддавали (що б дрібні вугілля, що залишилися на дні тандира перестали горіти.
Виробляємо завантаження тандиру продуктами для їх подальшої термічної обробки і накриваємо піч щільно, що не згорає металевою кришкою. За часом різні продукти готуються в печі різний час. Наприклад, шашлик готується близько 15 хвилин.
Які переваги у тандиру?
Отже, перерахуємо деякі переваги тандира:
при термічної обробки продуктів в тандирі потрібно мінімум вашої участі. Тобто виконали закладку продуктів і через певний час дістали готовий продукт з нього і відразу подали його на стіл;
великий обсяг закладки продуктів дозволяє готувати швидко і на велику кількість людей при цьому витрачається мінімум зусиль і часу (навряд чи вийде приготувати шашлик на велику компанію витративши при цьому 55 хвилин);
висока якість приготування завдяки дуже рівномірному нагріви продуктів без зайвої втрати вологи (готова їжа виходить соковитою і не жорсткою);
витрачається мінімум палива для приготування їжі, яке ви завжди знайдете на своїй ділянці (сухі гілки після обрізання дерев і кущів та ін.).
Де розмістити тандир на ділянці?
Також слід не забувати про безпеку. Стінки печі при використанні сильно нагріваються, а з жерла печі виходять продукти згоряння і жар. Тому варто піч розмістити трохи подалі від горючих будівель, дерев, вузьких доріжок тощо.
Сподіваюся, ви обов'язково обзаведетеся такою піччю у себе на ділянці і порадуєте своїх близьких і друзів якісною їжею з вашого тандира.