Тамаринд (Індійський фінік) - це м'якоть плода вічнозеленого дерева з Сімейства Бобові. У кулінарії використовується висушена коричнева м'якоть (іноді з насінням), що знаходиться всередині плоду-стручка. Пряність має солодкуватий аромат і кисло-солодким фруктовим терпким смаком.
Лікувальні і корисні властивості
Як і більшість прянощів, тамаринд покращує травлення і апетит, застосовується для лікування захворювань травного тракту. Він володіє терпким, проносним і протиглистовою властивостями.
При простудних захворюваннях, грипі і запаленнях верхніх дихальних шляхів відваром тамаринда полощуть горло, щоб зняти запалення і дезінфікувати. Також Тамаріндовое чай вживають всередину для зміцнення імунітету, зниження температури і підвищення опірності організму. Чай з тамаринду відмінно допомагає при застуді, хворому горлі, бронхіальній астмі і лихоманці.
Пряність сприяє зниженню артеріального тиску. Допомагає при лікуванні цукрового діабету.
Тамаріндовое чаєм можна промивати очі при кон'юнктивітах і інших запальних інфекціях очей.
Є сильним жіночим афродизіаком.
Застосування в кулінарії
Тамаринд продається найчастіше в сухому вигляді. У сухому вигляді він набуває трохи терпкий і кислий смак. Для вживання тамаринда вийміть насіння і дрібно наріжте м'якоть. Прокип'ятіть шматочки м'якоті в невеликому об'ємі води протягом 10 хвилин до м'якості, поки вони не размягчатся і не розпадуться. На упаковку 225 г достатньо 250 мл води. Вичавіть з м'якоті якомога більше рідини за допомогою сита. М'якоть викиньте, а рідина використовуйте в якості приправи.
Для приготування Тамаріндовое води від брикету відламайте чайну ложку і залийте на ніч 150 мл гарячої води, потім вичавіть з м'якоті рідина і використовуйте настій, в якості ароматизатора і смакової добавки. Для тортів сушену м'якоть опускають в киплячу воду і трохи відварюють, отриману рідину проціджують і використовують, як лимонний сік. Тамаріндовое воду можна зберігати в фарфоровому або скляному посуді в холодильнику протягом тижня. Висушений концентрат може зберігатися досить довгий час.
Додавайте тамаринд в різні страви на ваш смак для додання їм пікантності і кисло-солодкого фруктової нотки. Використовується пряність для приготування соків, напоїв, а також джемів.
Особливо популярна пряність в східній кухні. В Індії її додають в каррі, овочеві страви, чатні (солодко-гострі соуси), супи (особливо з сочевицею), рис. локшину, салати, закуски, маринади, фрукти. десерти, торти, напої.
Додавайте до смаку.
Поєднання з іншими спеціями
Куркума, чорний, білий, зелений перці, паприка, гвоздика, імбир, кумін, коріандр, шамбала, кориця, кардамон, лавровий лист і ін.
Протипоказання
Протипоказання: виразка шлунка і кишечника, підвищена кислотність, жовчнокам'яна хвороба. Вживання тамаринда в надмірних дозах призводить до діареї.
Теги по темі Тамаринд спеція пряність приправа. Екстракт порошок ефірне масло Тамаринд спеція маринована ягоди насіння насіння настоянка чай напій мелений. Тамаринд протипоказання вирощування приготування рецепт. Корінь плоди горошок дерево Тамаринд спеція трава стручок квіти рослина. Тамаринд протипоказання користь свіжа корисні властивості Тамаринд спеція корисні властивості лікувальні властивості. Тамаринд застосування протипоказання поєднання купити для схуднення. Інтернет магазин купити Тамаринд спеція здорове харчування р ецепти Тамаринд протипоказання відгуки смак запах аромат.
Спеції для здорового харчування - корисні властивості, лікувальні властивості, застосування, поєднання з іншими спеціями.