Що відбувається з Та Хун Пао. Китайський чай Та Хун Пао знають всі, просунуті в чайній темі. Так Хун Пао продається в кожному чайному магазині, але не багато любителів чаю знають, що справжній Та Хун Пао важко знайти в Росії!
Так Хун Пао розкручений бренд, за цей сорт вам можуть видати: кущовий чай Шуй Сянь і Жоу Гуй (родинні сорти Так Хун Пао), крупнолістовиє види падуба, конюшини усіченого і верби - ці листочки такі ж темні як у Та Хун Пао для додання їм аромату і смаку додадуть підсилювачі смаку та ароматизатори саме таким чаєм запол нени полки чайних магазинів і інтернет-магазини.
Питання з якістю і достовірністю Так Хун Пао не до кінця зрозумілий. Ми вирушили в Китаї, до Уішаньскім фермерам з споконвічного місця произростания Так Хун Пао.
Лист справжнього Так Хун Пао завжди з червоною облямівкою, мокрий лист це завжди проявить. Аромат свіжості і шоколаду і пропечене булочки.
В горах Уїшань крім Так Хун Пао готують понад 800 сортів чаю, всі вони мають багато спільного, часто рідкісні сорти чаю є тільки в якомусь окремо взятому селянському чайному господарстві, звичайно, розрізнити всі ці сорти не можуть навіть китайці-чаєводи, що ввібрали чайну культуру з молоком матері. Є три основні сорти куща, з яких роблять Уішаньскіе чаї: Уї Жоу Гуй, Шуй Сянь, Та Хун Пао. Уї Жоу Гуй зростає на сонячних схилах і вбирає в себе Янський енергію, лист у нього довгий м'ясистий, щільний, смак гранично прямої, міцний, не відрізняється грою смаку, дія довгий бадьорий. Шуй Сянь м'якший за смаком з довгої грою післясмак, зростає в тінистих садах, набуваючи иньской енергію, лист довгий, ніжний і тонкий, легкої скручування. Так Хун Пао грає відтінками фруктів, шоколадних смаків, лист 1,5-2 см. В два рази менше, ніж у Жоу Гуй і Шуй Сянь, лист ніжний тонкий.
Перед тим як вибрати справжній Та Хун Пао зверніть увагу:
1. Зубчики на кромці завареного листа. по краях червона крайка.
2. Аромат фруктово-шоколадний, горіховий з нотками какао, лист середній і ніжніше ніж ніж у Шуй Сянь і Жоу Гуй.
3. Цілісність листа, перевірте наявність пилу в чайному листі - якщо ці ознаки є, то це не дуже хороший чай; чай не повинен пахнути чимось кислим, в ароматі не повинні бути присутніми нотки сильно засмаженого чайного листа.
4. У якісного Так Хун Пао лист не різаний, в чаї не повинно бути палиць і сторонніх листя.
5. Перевірте чай на кількість заварок, якісний витримує 15-20 заварювань.
6. Перевірте спить чайний лист, він не повинен бути маслянистим, листочки повинні бути однорідними, приємними на дотик.
Так Хун Пао призводить нас в гармонію і рівновагу, при цьому зберігаючи спокійну концентрацію і працездатність. Так Хун Пао - чай, який взяв яскравий аромат від зеленого чаю, фортеця і тонізуючу дію від чорного чаю. Імператори різних китайських династій почитали цей чай, вважаючи, що він проявляє кращі якості людини, його потенціал і творчі здібності.
Так Хун Пао підходить тим людям, які люблять міцні чаї, які не підвищують тиск і заспокійливі нервову систему, при цьому надаючи гарний настрій і фізичну активність.
Чаєм Так Хун Пао ми зобов'язані даоських монахів
У давнину в горах Уїшань приготуванням чаю займалися монахи, вони досліджували лікарські трави для духовного і фізичного здоров'я. Вважається, що Так Хун Пао нетралізует пороки. Ченці були експериментаторами: садили кущі чаю на різних грунтах, схилах, збирали чай в різну погоду і спостерігали за своїми статками. У підсумку, чай росте на кам'яній грунті, утвореної самим скелею, який, зростає в диких умовах, вижіввет в будь-яких умовах і став називатися надалі Та Хун Пао за його силу і незвичайну енергетику.
Ченці створили трактати про Та Хун Пао описуючи його як чай проявляє в людині стійкість, стриманість, терпіння, спокій, відсторонений погляд на ситуацію, гнучкий розум, при цьому Так Хун Пао знімаючи сонливість і міцно тонізував.
Чай також сприяв поліпшенню фізичного здоров'я, застосовувався в разі потреби в лікарських цілях.
Способи приготування чаю Та Хун Пао були винайдені саме в горах Уїшань, а потім вони поширилися на весь Китай. Про те, як готувати чай, знали лише кілька настоятелів храму. Ченці вважали, що тільки людина високих моральних якостей зможе оцінити якості чаю, тому до приготування і дегустації не допускалися рядові монахи та учні. До сих пір, в горах Уїшань в монастирі Тянь Синь Си зростає маточне дерево знаменитого чаю Та Хун Пао, чайний лист з якого обробляється за рецептами 11 століття.