Відмінною рисою кухні Південно-Східної Азії є факт того, що практично у всіх блюдах цієї кухні овочі піддають мінімальної термічній обробці, для того щоб якомога більше краще зберегти всі їхні корисні речовини і вітаміни.
Час підготовки:
15 хвилин
Час приготування:
10 хвилин
Спосіб приготування:
Печериці миємо, обсушуємо і нарізаємо тоненькими пластинками. З китайської капусти знімаємо два-три верхніх листа, що залишилися листя нарізаємо тонкою соломочкой. Часник очищаємо і подрібнюємо. Корінь імбиру очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
Довгий огірок близько 20 сантиметрів очищаємо від шкірки і розрізаємо на три поперечні частини. Кожну частину огірка нарізаємо тоненькою соломкою. Розміщуємо огіркову соломку в сито, злегка присипаємо сіллю і залишаємо на 10-15 хвилин. Після закінчення часу злегка віджимаємо огірки від виділився соку.
Печериці поміщаємо в каструлю, вливаємо один літр води. Розміщуємо каструлю з грибами на вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо гриби протягом 7 хвилин.
Тим часом свинину добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тоненькими смужками близько 5 сантиметрів завдовжки і товщиною близько 0,7 см. У сковорідці розігріваємо олію, обсмажуємо м'ясо на сильному вогні протягом 4 хвилин.
До обсмаженого м'яса додаємо подрібнені імбир і часник, мелену куркуму, мелений мускатний горіх і мелений гострий перець. Все добре перемішуємо і відразу ж перекладаємо в каструлю з грибами.
У суп вливаємо соєвий соус, перемішуємо, на максимальному вогні доводимо до кипіння. Варимо протягом 5 хвилин, не накриваючи каструлю кришкою.
Знімаємо каструлю з супом з вогню, додаємо до супу огірки і китайську капусту, притискаємо овочі дерев'яною лопаткою до дна каструлі, даємо постояти протягом 4 хвилин. Розливаємо суп по тарілках і подаємо до столу.
інгредієнти:
Схожі статті
