Дізнайтеся Як Організувати в домашніх умовах Міні Фабрику по Вирощуванню Гливи! Домашній бізнес з рентабельністю 300%. Нові технології. Дохід в 90.000 руб / міс. Реально! Детальніше >>
Салон краси
Бізнес план відкриття Салону Краси. На чужих недоліках особи і фігури сьогодні можна непогано заробити! Дохід 120.000 руб / міс. не межа! Детальніше >>
Якщо Ви вмієте Тримати В Руках Молоток, Шпатель, Викрутку Те У Вас є Все Шанси Заробляти Від 80.000 рублів У Місяць В Умовах Глобального Кризи! Детальніше >>
Технологія виготовлення декоративного мила і косметики. Дохід 80.000 руб / міс. не межа. Детальніше >>
Займатися бізнесом з переробки риби можна не тільки в місцях її лову. Це дуже вигідний вид діяльності, а значить затребуваний серед бізнесменів. По тому наскільки відрізняється ціна звичайної свіжомороженої риби і того ж варіанту, але в герметичній упаковці, можна судити про рентабельність такого підприємства і про суму його доходів. Існує неформальне думку, що рентабельність становить мінімум 30%.
Звичайно з такими показниками зростання дрібних переробників цілком нормальне явище.
Асортимент продуктів, який можна отримати при переробці риби, просто величезний. Це може бути філе, пресерви, в'ялена і сушена риба, фарш, супові набори і безліч інших найменувань. Як зрозуміло з цього зразкового переліку, велика частина продукції робиться з рибних відходів. А значить, на переробку йде вся свіжоморожена риба та виробництво є безвідходним, що важливо.
Великий прибуток при мінімумі втрат матеріалу дуже істотно впливає на відсоток рентабельності підприємства.
Для того щоб визначитися з об'ємом необхідної площі, слід провести не складний розрахунок.
10 кв.м.- ділянку для розморожування;
20 кв.м. - ділянку для засолу;
30 кв.м. - копчення і упаковка;
15 кв.м. - зберігання готової продукції;
25 кв.м. - реалізація.
Виходить, що мінімальна площа повинна бути не менше 100 кв.м. Дані розрахунки відносяться до цеху з копчення і послові. Однак якщо організація займається додатковими видами переробки, до цього списку доведеться додати ще кілька пунктів. І не варто забувати про підсобних приміщеннях, різних кабінетах, роздягальнях і санвузлі. Плюс підключення комунікацій. Набагато вигідніше знімати вже готове, максимально пристосоване приміщення.
Для того щоб уникнути в майбутньому проблем із усілякими інспекціями і взагалі з законом, необхідно вивчити законодавство і правила ведення подібного бізнесу. Наприклад, розміщення харчового виробництва заборонено менш ніж в 300-ах метрах від житлових районів і підприємств, що займаються промисловим виробництвом. Дуже важливо дотримуватися всіх вимог СанПіН. До них відноситься необхідне наявність в рибних цехах таких комунікацій як: вода (холодна і гаряча), каналізація, вентиляція, кондиціонери. Неможливо починати діяльність схваливши її з СЕС.
А на кожен вид продукції, що виробляється повинен бути індивідуальний сертифікат якості. Дотримуючись всіх норми і правила здійснення рибного бізнесу, можна спокійно займатися розвитком підприємства, і не турбуватися з приводу законності його діяльності.
Для того щоб переробляти хоча б 2 тонни риби протягом доби, буде потрібно витратити приблизно 25 тис. Доларів на закупівлю спеціального інвентарю. У цей список входять: холодильники, печі для копчення, вакуумний апарат, столи, ваги, тару і т.д.
Дуже важливо серйозно підійти до вибору персоналу і підтримувати в робочому цеху належний рівень дисципліни. Даний вид виробництва є в більшій мірі ручним, а значить, потребують найму людей.
Людський фактор має дуже вагому навантаження на темпи продуктивності. Колектив повинен працювати злагоджено і без зволікань. Для уникнення плинності кадрів, необхідна максимальна зацікавленість і справедливе ставлення до робітників. У штаті співробітників обов'язково повинен бути технолог. Це дуже важлива посада, так як саме від його професіоналізму залежатиме попит на продукцію. Саме він визначає рецептуру приготування риби, а отже то, на скільки хороші будуть її смакові якості. Конкуренція в цій справі дуже висока, покупцеві є з чого вибирати. Ось цей вибір і залежить від роботи технолога.
Зовсім недавно вся рибна продукція повинна була відповідати вимогам ГОСТу. На сьогоднішній день ця необхідність відпала, але більшість підприємств створюють власні вимоги до випускається продуктам (технічні умови). При цьому асортимент виходить більше, і кожен цех може додати свою родзинку у виготовленні рибної продукції.
Сировина для виробництва продукції завжди має бути хорошої якості. Не варто втрачати свій імідж виробництвом поганого товару. На сьогоднішній день постачання замороженої риби - це добре налагоджений бізнес. Можна укладати договори, як з російськими, так і з закордонними представниками. Оптові ціни скрізь практично однакові, тому не варто їздити по всій країні в пошуках вигідного контракту.
Московські склади нададуть продукцію нітрохи не гірше і не дорожче, ніж наприклад оптовики з Камчатки. Питання доставки риби на переробне підприємство беруть на себе самі постачальники. Технологу залишається лише займатися її якісною стороною.
При виборі рецептури варто враховувати, що одна і також різновид риби, виловленої в різних місцях відрізняється за смаковими характеристиками, а отже, вимагає різного підходу. Рецепт приготування змінюється кожен раз при зміні постачальника. Час улову так само дуже сильно впливає на смакові якості і структуру м'яса. Всі ці нюанси повинен знати і враховувати технолог підприємства.
До того як підприємство займе свою нішу на ринку переробки риби і отримає свою частку популярності, розраховувати на отримання доходу не доводиться. Можливо навіть, що воно буде працювати в мінусі. Це всього лише тимчасове явище. Ситуація стабілізується після того, як товар по достоїнству буде оцінений споживачем і марка стане популярною.