Назва Святвечір походить від слова «сочиво» (пшеничні зерна, розмочені соком з насіння). Сочивом було прийнято пригощатися в переддень Різдва після появи першої зірки. Традиція постити «до першої зірки" пов'язана з переказом про появу Віфлеємської зірки, що сповістила про народження Христа. У Святвечір після закінчення літургії і на вечірній службі в центр храму виносять свічку, і священики співають перед нею тропар Різдву Христовому.
Як проходить церковна служба в Різдвяний Святвечір?
Різдвяна всеношна (вечірня церковна служба) триває приблизно три години. Потім служать літургію, а після богослужіння настає святкування Різдва. Люди вітають один одного словами «з Різдвом Христовим» або «зі святом». Якщо Святвечір випадає на суботу або неділю, то святкову всеношну служать в п'ятницю. У сам Святвечір служиться літургія Іоанна Златоуста, а на Різдво в цьому випадку відбувається літургія Василя Великого.
Як постять в переддень Різдва Христового?
Згідно з церковним Уставом, Типікону, пост наказаний до кінця вечірні. Ті, хто причащається на нічний літургії, за церковною традицією повинні утриматися від прийому їжі не менше шести годин до причастя. У Святвечір прийнято утримуватися від їжі до появи першої зірки. Звичай постити «до першої зірки» пов'язаний з переказом про появу Віфлеємської зірки, що сповістила про народження Христа. Згідно з Євангелієм від Матвія, зірка сповістила волхвів про народження царя юдейського. Зірка ознаменувала Різдво Ісуса, її прийнято називати «зіркою Різдва» і Віфлеємської - за місцем Його народження.
Згідно російським традиціям, в Святвечір вся сім'я постилась, і тільки з першою зіркою все сідали за стіл, на якому серед інших пісних страв повинні обов'язково бути кутя, а також компот (узвар) або кисіль; в заможних сім'ях стіл прикрашав і фігурний мармелад. У деяких регіонах існує традиція випікати до свята фігурки тварин. З вечора, ближче до півночі, починалося колядування з піснями і колядками.
Різдвяний вертеп (первісне значення - печера, потаємне місце) - це уявлення сцени Різдва Христового засобами різних мистецтв (скульптура, театр і ін.). У Російській Імперії, особливо на території Польщі, України, Білорусії, був поширений «вертепний театр» - народний ляльковий театр, який представляє різдвяні сцени, іноді також за участю людей-акторів. Головна декорація будь-якого (великого чи малого, зі скульптурами або акторами) вертепу - ясла з немовлям Ісусом, а головні персонажі - праведний Йосип з довгою бородою, Свята Діва Марія і цар Ірод. Крім того, в вертепі можуть бути присутніми волхви, ангели, пастухи з вівцями і різні тварини (наприклад, віл і осел, які, за переказами, зігрівали Ісуса своїм диханням).
Традиції святкування Різдва
Бажано, щоб в квартирах була присутня різдвяна символіка: Віфлеємська зірка, ангел і вертеп. У вигляді зірки можна зробити ялинкові прикраси, а ангелів простіше простого вирізати з паперу і обклеїти блискітками та прикрасити стрічками. З вертепом складніше. У минулі часи в сім'ях з різних матеріалів робили печери, в яких мали фігурки Святого сімейства і тварин, а біля входу - пастухів і волхвів. Сьогодні можна використовувати спрощений варіант. Кошик покривається ялиновими гілками, а всередину її ставиться ікона Різдва.
Замислюєтеся, що подарувати на Різдво. Пам'ятайте, Різдво Христове - свято, що нагадує про найголовніше в житті людини: про Бога, віру, любов. Подарунки, які підносяться близьким, прийнято підбирати з духовним змістом. Це може бути, наприклад, книга, яка допоможе людині знайти відповіді на важливі життєві питання. Втім, будь-який подарунок можна доповнити, вклавши в нього добре повчання з духовної книги. Крім того, гарним подарунком на Різдво будуть ошатно оформлені солодощі. А дітям - іграшки.
Різдвяні страви відрізняються незвичністю і складністю в приготуванні. Якщо ви вирішуєте, що приготувати на Різдво, візьміть на замітку страви, котори готували наші предки. Ось кілька рецептів традиційних страв і напоїв, які варто приготувати на Різдво. Приготувавши ці страви, ви отримаєте Різдвяне меню в російській стилі.
Що приготувати на Різдво
На Русі практично не готували салати, на закуску взимку подавали соління: грибочки з цибулею, квашену капусту, мочені яблука. І звичайно, різні пироги - з рибою, з м'ясом, з грибами.
Пиріг Рибник на Різдво
500 г рибного філе
2 ст.л. вершкового масла
Сіль перець
Як приготувати на Різдво пиріг - рибник:
1. Тісто розморозити і розкачати (можна використовувати і саморобний дріжджове тісто, тоді поладобітся близько півкіло).
2. Розрізати пласт навпіл. На одну половину викласти рибу цілком.
3. Посолити, поперчити, накрити другим пластом, защипнути краю і запекти в духовці.
4. Рибний Різдвяний пиріг дуже смачний і гарячим, і холодним.
Сочень з пшоняною кашею на Різдво
1 стакан молока
сіль
2 ст.л. вершкового масла
начинка:
1 склянку пшона
2 склянки води
2 склянки молока
2 ст.л. вершкового масла
Цукор, сіль
Як приготувати на Різдво сочень:
1. Змішати інгредієнти для тіста, замісити його.
2. Розділити тісто на кульки і розкачати з кожного тонкий корж. Щоб коржик була рівною, можна обрізати краю ножем.
3. Обсмажити коржі на сухій сковороді.
4. Зварити пшоняну кашу. Спочатку треба варити у воді, а потім додати молока. Покласти в кашу масло, сіль і цукор. Можна кашу потомить трохи в духовці.
5. Розтопити вершкове масло, змастити їм готові коржі, покласти на них начинку і згорнути навпіл.
Різдвяний гусак з кислою капустою
800 г капусти
4 цибулини
0,5 ст. л. кмину
сіль
масло
Як приготувати на Різдво гуску:
1. Гуся вимити, натерти зовні і всередині сіллю і кмином.
2. Кислу капусту згасити з маслом і цибулею в каструлі, під кришкою.
3. Нафаршировать гусака цієї капустою і смажити на деку, налив на нього небагато бульйону і поливаючи їм гусака. Потім витопиться гусячий жир - будете поливати їм. Більше рецептів приготування гусака в духовці дивіться за посиланням.
Печеня з лося або кабана
150 г свинячого сала
2 склянки сметани
1 ст.л. вершкового масла
2 ст.л. борошна
1,5 склянки оцту
1 л води
2 великі цибулини,
3 лаврові листки
8-10 горошин перцю, сіль за смаком
Як приготувати на Різдво печеня з лося і кабана:
1. Воду довести до кипіння разом з приправами, зняти з вогню і додати оцет.
2. М'ясо вимити, очистити від жив, нарізати великими кубиками і покласти в маринад. Залишити на 2-3 дня.
3. Вийняти м'ясо з маринаду, обсушити, нашпигувати салом, посолити і посипати борошном.
4. Розігріти масло, обсмажити в ньому м'ясо до скориночки. Перекласти в каструлю або порційні горщики.
5. У сковороду вилити склянку води, дати закипіти і вилити до м'яса. Додати туди ж сметану і ложку борошна.
6. Додати до м'яса нарізану цибулю, закрити кришкою і томити на повільному вогні або в духовці до готовності.
Свиняча грудинка, фарширована капустою і яблуками
За старих часів подавали кашу зі свинячими ніжками, але ми пропонуємо зробити до гречаної каші грудинку з капустою і яблуками. Вийде дуже соковито.
400 г капусти
5 яблук
1 ст. л. вершкового масла
1 цибулина
Сіль і перець
Як приготувати на Різдво свинячу грудинку:
1. Нашинковать свіжу капусту, посолити, віджати. Додати в капусту кислі, дрібно нарізані яблука, масло, перемішати.
2. Свинячу грудинку вимити, перерубати в декількох місцях кісточки, прорізати ножем великий отвір між кістками і м'ясом.
3. Покласти туди підготовлений фарш, зашити, помістити на сковороду або деко, посипати дрібно рубаним луком, підлити 3 столових ложки води і смажити в духовці, розігрітій до 200 ° С, до готовності.
Козюля (фігурні пряники)
1 стакан меду
2 склянки цукру
2 склянки води
100 г вершкового масла
Кориця і гвоздика на кінчику ложки
Як приготувати на Різдво Козюля:
1. Змішати мед, цукор і воду. Кип'ятити їх до темно-коричневого кольору і густини сиропу.
2. Трохи остудити, длобавіть масло, прянощі і муку. Перемішати і винести на холод на пару годин.
3. Можна накатати з тіста джгутів і з них зробити фігурки, а можна товсто розкачати тісто і вирізати фігурки за трафаретом або формочками.
4. Випікати в гарячій духовці 10-12 хвилин.
Суфле, заварне по-російськи
½ склянки води
2 склянки цукру
5 білків
Як приготувати на Різдво суфле:
1. З ягід зробити пюре, додати воду і поварити.
2. Додати цукор (приблизно стільки ж, скільки вийшло пюре).
3. Збити білки в круту піну. Додати до пюре.
4. Викласти пюре в формочки для запікання, поставити на 30 хвилин в не сильно нагріту духовку.
5. сервірувати за бажанням, можна прикрасити цілими ягодами і листочками м'яти.
5 л води
250 г меду
700 г варення
По 1 ч.л. прянощів (кориця, імбир, гвоздика, кардамон)
Як зварити суботні на Різдво:
1. Воду закип'ятити, додати в неї мед, варення і поварити 10 хвилин. Перемішати.
2. Додати прянощі і варити ще 10 хвилин.
3. Подавати суботні потрібно гарячим.
Різдво - одне з найсвітліших і урочистих свят у християнстві. Вважається, що святкувати його потрібно в колі сім'ї, серед близьких і друзів. Крім застілля, в це свято зазвичай займаються ворожінням. Це дуже цікаве заняття, в якому можуть взяти участь навіть діти.
Різдвяне ворожіння з рисовими зернами
Наповніть миску рисом. Задайте про себе питання або загадайте бажання і опустіть долоньку в блюдо. Порахуйте, скільки зерняток рису прилипне до долоні. Парне число - негативну відповідь, непарне - позитивний.
Різдвяне ворожіння з мандаринами
Для цього гадання знадобиться стільки мандаринів, скільки людей хочуть дізнатися майбутнє. Кожна дитина загадує бажання або задає питання, відповісти на який можна тільки словами «так» або «ні». Після цього все очищають свій фрукт і вважають кількість часточок. Якщо їх виявиться парне число, значить, бажання здійсниться, непарне число говорить про те, що побажання виповниться через якийсь час.
Різдвяне ворожіння по Священній книзі
Для цього ворожіння потрібно взяти книгу і, не розкриваючи її, загадати вголос номер сторінки і рядок зверху чи знизу. Потім слід відкрити сторінку і прочитати текст на задуманої рядку - він і є різдвяним пророцтвом. Якщо рядок буде мало нагадувати містичне передбачення, батькам доведеться придумати, що б воно означало насправді. Адже малюк не повинен залишитися засмученим.
Різдвяне ворожіння зі шкаралупою волоського горіха
Приготуйте широку чашу і налийте в неї води. По краях чаші прикріпіть написані на папірцях слова: «удача», «щастя», «багатство», «несподіване знайомство», «подорож», «зміни в житті», «приємна несподіванка», «виграш». Шкарлупки від волоського горіха по числу учасників запускають в плавання. Щоб розрізняти шкарлупки, в них можна поставити різнокольорові свічки для торта. Після того, як всі шкарлупки виявляться на воді, учасники обережно починають дути на них, намагаючись не перекинути. Перекинулися шкарлупки вибувають з ворожіння. До якої написи пристане кораблик - то і станеться у дитини в році, що наступив.
Різдвяне ворожіння на майбутнє по льоду
У миску або блюдце потрібно налити воду і виставити її на мороз в різдвяну ніч. Коли настане ранок, уважно вивчіть з дитиною лід: якщо він здибився - майбутній рік буде добрим, якщо застиг рівно - рік буде спокійним, якщо хвилями пішов - належить і щастя, і невеликі неприємності.
Ворожіння з воском на будинкового
Для ворожіння потрібно взяти невелику блюдце, налити туди молока або води і поставити біля порога. Потім в металевому посуді слід розтопити свічку, примовляючи при цьому: «Домовик, господар дорогої, приходь скоріше, молока попити, про долю поговорити». Розтоплений віск потрібно залити в холодне молоко, а потім визначити, яка фігура вийшла. Кожній фігурці можна приписати будь-якої прихований сенс: зірки - до цікавих подій і свят, хрест - до печалі, квітка - до радості, тварина - до появи нового друга, лінії - до подорожей. Виноград з воску означає удачу і щастя в році, що наступив, гриб пророкує здоров'я і довголіття, дракон - виконання бажань і досягнення всіх цілей. Силует місяці пророкує отримання прибутку, дзвіночка - хороших новин, лист попереджає про заздрісників і недоброзичливців.
Пам'ятайте про те, що під час святочних і різдвяних ворожінь разом з дітьми у всіх прогнозах потрібно шукати тільки позитивний сенс.