Шукала щось цікаве для завтрашнього Святвечора, але традиційні 12 страв - пісні, а відповідно для тих, хто тримав піст. В Всі таке смачне, дещо забуте і багато дуже нагадує бабусин стіл з дитинства.
«Трапеза на Святвечір вЂ" не тільки святкова вечеря напередодні Різдва Христового. 12 пісних страв, які традиційно покладається готувати на вечерю †"це повний комплекс вітамінів і мінералів. Лікар-дієтолог Людмила Веспер радить прислухатися до настанов предків і приготувати в переддень Різдва саме пісну вечерю.В
Вечір напередодні Різдва †"останній вечір Різдвяного посту. У день перед Різдвом нічого не їли до самого вечера †"поки на небі не з'являлася перша зірка. ПотомуВ що саме в цей час, як говорить Біблія, і народився Ісус Христос.
Лише після появи зорі, що несе благу звістку, В приступали до святкової трапези. І хоча складалася вона з пісних страв, називалася багатою вечерею, бо на столі було 12 страв.
Лікар-дієтолог Людмила Веспер готує пісну вечерю напередодні Різдва щороку. Кожне з страв, дарма що пісне, є багатим джерелом вітамінів і мінеральних речовин, які не тільки підтримують імунітет, але і примножують сили і здоров'я. Ось ці страви.
Одне з главнихВ різдвяних блюд †"господиня Різдвяної трапези. Готують кутю на Різдво і Хрещення (в деяких районах України та на Новий рік) .В З куті починали багату вечерю і Різдвяне гуляння наступного дня. Після Святвечора кутю залишали на ніч на столі вЂ "щоб душі померлих предків теж спробували частування.
Основа кутіВ †"пшениця, ячмінь або ж рис. Заправляють злаки тертим маком, горіхами, медом і узваром.
Наша кутя приготовлена на основі пророщеної пшениці. У ній міститься комплекс вітамінів В і білок (під час посту організм недоотримує білки тваринного походження, тому їх дефіцит слід компенсувати рослинними білками). Заправляємо кутю товченими горіхами, курагою, родзинками і медом. Ці продукти багаті бета-каротином, вітамінами (В, С, Е, К, РР і іншими) У і мікроелементами (калій, магній, кальцій, залізо, марганець) .В В В
Узвар на Різдво традиційно готували до куті. Якщо кутя †"господиня Різдвяної трапези, то узварВ вЂ" господар.
Власне, узвар (компот з сухофруктів) В раніше був одним з найпоширеніших традиційних напоїв. Але якщо влітку його готували зі свіжих ягід, то восени, взимку і весной †"з сушених (вишні, яблук, груш, абрикосів та інших) .В
В В В
У нашому різдвяному узвар теж є сушені яблука, груші, сливи, а також ягоди глоду і урюк (сушені абрикоси з кісточкою). У сушених фруктах і ягодах зберігаються вітаміни, недолік яких ми особливо починаємо відчувати взимку (адже не дарма узвар був постійним напоєм під час Великого православного посту, коли вітамінів особливо мало) .В Напій багатий на вітаміни А, В, С, в ньому є кальцій, залізо, фосфор, калій та інші корисні речовини.
Крім того, узвар регулює роботу шлунка і кишечника, а також позитивно впливає на роботу судин. На роботі серця добре позначаються мінерали, що містяться в урюк і глід.
Традиційно вінегрет готується з варених (картопля, буряк, морква, квасоля), сирих (цибуля і петрушка) і маринованих або солоних (огірки) овочів. В такому наборі є все мінеральні речовини і вітаміни, необхідні людині: С, В, РР, Е, К, бета-каротин, калій, залізо.
Овочі для салату нарізаємо кубиками, а заправляємо вінегрет як зазвичай †"рослинним маслом. Воно допомагає краще засвоюватися бета-каротину, яким багата морква і є основним джерелом вітаміну Е.В
Вареники з картоплею
Тісто для вареників готуємо з пшеничного борошна грубого помелу. Вона багата на вітаміни В і Е і краще засвоюється організмом, ніж борошно вищого гатунку. Крім того, в борошні грубого помелу міститься пектин і клітковина. Образно кажучи, така мука †"мітла для кишечника.
Начинка для вареніков †"картопля, зварена в мундирі. Саме в неочищеному картоплі під шкіркою зберігаються корисності, зокрема, шар калію, який ми зазвичай при чищенні сирої картоплі зрізаємо. У картофельВ додаємо смажені білі гриби (в нашому рецепті вони з екологічно чистої зони †"Прикарпаття) У і лук.В
Овочеве рагу
Для овочевого рагу беремо пастернак, морква, селера, і цибулю.
Пастернак †"ліки для кишечника. Завдяки вмісту в цьому овочі вітамінами та мінералами пастернак в давнину вважався одним з кращих коренеплодів для людини.
Сельдерей †"хороший для судин і харчування крові, допомагає позбутися від газів і покращує колір обличчя.
За бажанням в рагу можна додати сушені гриби.
Оскільки вечір напередодні Різдва ще пісний, то капусняк готуємо нема на м'ясний юшке, а на воді.
Для капустняка беремо квашену або сиру капусту. Вона допомагає очистити кишечник і служить профілактикою від запоров.В
Готуємо капусняк із пшоном. Пшоно, до речі, необхідно для гладкої шкіри і красивих волосся; воно містить вітаміни А, В, С. Замість картоплі в капусняк кладемо пастернак †"щоб зменшити споживання крохмалю, яким багата картопля. МорковьВ натираємо на тертці і разом св нарізаним кубікаміВ цибулею обсмажуємо в рослинному маслі.
З огляду на те що ще пост, голубці готуємо ні з м'ясом, а з грибами і пшеном.В У них додаємо тушковані морквину і цибулю. Далі готуємо як обично.В В
Про корисні властивості інгредієнтів, з яких готуємо голубці, ми говорили трохи раніше.
Смажена риба
Рибу беремо чисто славянскую †"короп. Його смажимо на олії †"без борошна і без клярі. Велику рибу ріжемо на шматки.
Риба особливо корисна тому, що в ній міститься багато фосфору, який бере активну участь в обміні речовин.
Асорті з солінь
Для асорті беремо квашені овочі (капуста верб помідори) і заморожену журавлину.
Завдяки ягодам журавлини, квашена капуста залишається хрусткою. Журавлина і капуста доповнюють один друган †"в поєднанні виходить хороший набір вітамінів і мікроелементів (вітамін С, залізо, кальцій, білок та інші корисні речовини).
Салат з червонокачанної капусти і ячменю
Червонокачанна капуста містить велику кількість (набагато більше ніж білокачанна) вітаміну К, цинку, а вітаміну С в ній в 10 разів більше, ніж у лимоні.
Пророщений ячмінь багатий вітамінами В, Е і білком. Прикрасити салат можна замороженої вішней †"вона важлива для кровотворення, особливо взимку.
болгарське лечо
Болгарське лечо було приготування влітку. Для цього перець і помідори запікалися в духовці. Потім з них снімаласьВ шкірка, овочі збризкують олією, додавався оцет (можна лимонний сік) і пропущений через землянку часник. Овочі розкладалися по банкам і закочувалися.
Оскільки запечені овочі зімой †"свого роду розкіш, та й вітамінів в В« пластмассовихВ »помідорах і перці дуже мало, то етотВ консервований салатВ вЂ" оптимальне решеніе.В В
Яблука, запечені з медом і горіхами
Печені яблука з горіхом і медом †"не тільки пісне і корисне блюдо, але ще і дуже смачне. У печених яблуках міститься багато пектинів †"речовин, які поглинають холестерин і тим самим знижують ризик атеросклерозу.
Ферменти, що містяться в меді, сприяють травленню, покращують засвоєння їжі. Горіхи зміцнюють імунітет, що взимку дуже до речі, знижують рівень холестерину і рівень цукру в крові, покращують обмін речовин, травлення і апетит. «