Свинину вимити під струменем проточної води, обов'язково обсушити паперовими рушниками і гострим ножем нарізати на пластини товщиною в 1-1,5 см. Кожен шматочок накрити поліетиленовим пакетом, так не буде порушуватися структура м'яса, і злегка відбити з двох сторін. Отримані відбивні посолити за смаком і поперчити, відкласти в сторону.
Тим часом чистимо цибулю та нарізаємо на півкільця або на чверть кільця. Розігріваємо сковороду, наливаємо рослинне масло і підсмажуємо цибулю до злегка золотистого кольору.
Печериці або інші гриби миємо й нарізаємо на пластини. Відправляємо гриби на сковороду до цибулі, солимо, заправляємо перцем, а краще сумішшю різних перців, так буде ароматні, трохи збільшуємо вогонь і смажимо, поки рідина не випарується, не забуваючи помішувати. Потім вогонь зменшуємо і даємо грибам злегка підрум'янитися, потім прибираємо з вогню.
Яйця варимо круто, чистимо і нарізаємо на кубики, додаємо до грибів з цибулею.
Сир натираємо на крупній тертці і також додаємо до загальної маси начинки. Перемішуємо, додаємо трошки солі і перцю.
Далі збираємо рулетики, для чого потрібно запастися дерев'яними зубочистками. На кожну відбивну укладаємо полосочкой начинку.
Звертаємо рулетик і закріплюємо зубочистками.
На розігріту сковороду з рослинним маслом відправляємо наші рулетики з начинкою і на сильному вогні обсмажуємо до красивої золотої скоринки з обох сторін.
Складаємо обсмажені рулетики в керамічну жароміцних форму.
Трохи мл 50-70 наливаємо води на дно.
Заливаємо вершками. Розігріваємо духовку до 200 градусів і запікаємо до готовності близько 1 години.
Нотатки до рецептом