Свинина з ківі, запечена в фользі - це соковите м'яке м'ясо, якому маринування в ківі і шматочки фрукта всередині надають чудовий кисло-солодкий відтінок смаку. Підкуповує і простота приготування відмінного страви - для свята і буднів.
складові
- 600-650 г свинини (корейка, шия, хороший окіст)
- 4-5 ківі
- сіль, перець, приправи за смаком
Спосіб приготування
Готуємо спрощений «кишеньку»: робимо розріз на 10-12 мм від краю шматка м'яса, залишаючи внизу частина нерозрізаним, відступаємо ще на 10-12 мм і відрізаємо повністю. Продовжуємо, поки не разрежем все. Так у нас виходять кишеньки, яке вже не треба ділити навпіл. Занадто м'яке м'ясо, яке важко нарізати рівно, варто злегка заморозити в морозильній камері холодильника.
Накриваючи м'ясо плівкою, відбиваємо з обох сторін кожну частину пласта. Готуємо необхідну кількість подвійних аркушів фольги. Укладаємо на них свинину, посипаємо по обидва боки сіллю і перцем свіжомеленим з млинки.
Ківі очищаємо від шкірки, нарізаємо по 2-3 досить товстих скибочки на кожну відбивну, а 2-3 ківі пюріруем блендером.
Не економлячи, обмазуємо цим пюре зовнішню і внутрішню сторони свинини. На одну сторону відбивної кладемо скибочки ківі,
накриваємо другою половиною і зашпилюють зубочистками.
Загортаємо фольгу щільним конвертиком. Склавши в підходящий посуд, залишаємо відбивні маринуватися. Мінімум часу для цього - 3 години, проте м'ясо стане тільки м'якше і смачніше, якщо залишити його в холодильнику на 12-24 години. Приблизно за годину до готування м'ясо виймаємо, щоб зігрілися.
На деку ставимо його в духовку на 40-45 хвилин (при 200 ° С). Щоб отримати ще й симпатичну корочку, за 10 хвилин до готовності м'яса розкриваємо фольгу і піднімаємо деко наверх. Але це - якщо захочеться. Переконавшись в готовності м'яса, витягуємо зубочистки і подаємо. В якості соусу відмінно підійде той сік, що виділився в процесі запікання м'яса.
Простий рецепт, особливо зручний в переддень свята: м'ясо вже підготовлено, загорнуте в фольгу, чекає в холодильнику - залишається тільки запекти його.