Свинина в червоному вині

≡ Головна → Рецепти → Свинина в червоному вині

Свинина в червоному вині
Свинина, приготована з використанням вина, як правило, виходить дуже смачною, м'якою і ароматною. Спробувавши таке чудове м'ясо, можна повертатися до цього рецепту ще і ще раз. Тим більше, процес приготування зазвичай не займає багато часу і досить простий, що дуже важливо для людей, які не особливо досвідчених в кулінарії. Без особливих зусиль можна приготувати чудове блюдо, з легкістю здивувавши як своїх домочадців, так і хорошу компанію прийшли гостей. Готова свинина в червоному вині відмінно поєднується практично з будь-яким гарніром.

складові

  • 700-1000 грам свинини (бажано пожирніше);
  • 1-2 склянки червоного вина (краще взяти сухе);
  • кілька столових ложок оливкової олії, щоб вистачило для обсмажування;
  • цибуля ріпчаста (1-2 шт);
  • часник (приблизно 2-3 зубчики);
  • сіль і прянощі за смаком.

приготування

  1. Ретельно промити м'ясо під проточною водою, прибрати зайву вологу з допомогою паперового рушника.
  2. Нарізати м'ясо на досить великі частини, відбити з обох сторін кухонним молоточком, щоб товщина порцій не перевищувала 2 см.
  3. Помістити м'ясо в сотейник або в сковороду з попередньо розігрітим оливковою олією і добре обсмажити до появи золотистої скоринки.
  4. Цибулю нарізати невеликими кубиками або соломкою, з'єднати з м'ясом і обсмажити протягом декількох хвилин на повільному вогні. Додати приправи, періодично помішувати і стежити, щоб м'ясо не підсихало. Кришку закривати або відкривати по необхідності.
  5. Додати дрібно нарізаний часник, змішати з підрум'яниться м'ясом і цибулею і потримати ще пару хвилин.
  6. Влити червоне вино і тушкувати кілька хвилин до зменшення об'єму рідини приблизно наполовину. Для забезпечення виходу пара можна використовувати, наприклад, кришку з отвором. Додати сіль за смаком.
  7. Зняти з плити і дати страві постояти з добре закритою кришкою кілька хвилин, щоб м'ясо всотало пряним, ароматним цибульний-винним соусом.

Подавати блюдо слід в теплому або гарячому вигляді з зеленню і будь-яким гарніром.

запечена свинина

Ще один рецепт свинини, приготованої з використанням червоного вина, потребують значно більшого часу, але результат вартий того. Йдеться про запеченої свинини. Варто зазначити, що для цього рецепта, на відміну від попереднього, підійдуть нежирні шматочки, наприклад, карбонат або вирізка.

приготування

  1. Свинину (м'якоть без кісточок) промити, просушити і помістити в ємність для подальшого маринування одним шматком.
  2. Сіль, часник і прянощі змішати в окремій мисці, влити пару столових ложок оливкової олії, ще раз перемішати.
  3. Отриманою сумішшю натерти м'ясо рівномірно з усіх боків і залишити в ємності для маринування.
  4. Додати нарізаний соломкою цибулю.
  5. Влити в ємність червоне вино і залишити м'ясо для насичення маринадом приблизно на добу в прохолодному місці. Час від часу бажано повертати шматок для рівномірного просочення.
  6. За пару годин до готування необхідно дістати м'ясо, замариноване в червоному вині, з холодного місця. Потім помістити шматок в рукав для запікання і поставити його в попередньо розігріту духовку. Лук і маринад залишити.
  7. Запікати свинину протягом 1 години при температурі 200 градусів.
  8. Розкрити рукав, обережно розрізавши його ножем, полити м'ясо соком і запікати ще півгодини. При необхідності періодично зволожувати соком.
  9. Перед подачею на стіл порізати на порційні шматочки.

Приготована таким чином свинина стає дуже соковитою і м'якою. Завдяки маринаду вона прекрасно просочується і вбирає в себе чудову суміш ароматів червоного вина і прянощів. Таке м'ясо можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Це чудове блюдо відмінно підійде для урочистих випадків і просто для звичайного сніданку.

Схожі статті