Загальний огляд ринку смаженого насіння подсолненчніка
Останнім часом особливою популярністю, особливо серед молоді, користується такий продукт, як смажене насіння соняшнику. Крім того, певний (і чималий сегмент) ринку подібного роду закусок складають смажені гарбузове і знову ж соняшникові, але очищені насіння.
Поряд зі своєю безсумнівною корисністю така продукція має і ще одна перевага: високу окупність і дуже низьку вартість обладнання для виробництва. Цей факт відомий небагатьом, так як підприємці часто ігнорують цей швидко зростаючий сегмент ринку, збентежені невеликий відпускною ціною продукції.
Саме цей факт змушує їх відмовитися від відкриття бізнесу по виробництву смажених насіннячок, навіть не вивчивши питання. Крім того, жителі північних регіонів країни найчастіше просто не хочуть зв'язуватися з виробництвом, заснованому на привізній сировині, побоюючись завищених цін і перебоїв з поставками.
Таким чином, реальне покриття потреб, тобто обсяг випуску абсолютно не відповідає запитам споживача. Тому найчастіше смажене насіння соняшнику і гарбузове насіння ввозяться в регіони, де ці культури не виростали, здалеку, і вже у вигляді готової продукції, на ціну якої «накручені» відсотки посередників, транспортної компанії і т.п.
Та все це робить виробництво смажених соняшникового насіння (в оригінальній упаковці) вельми прибутковим бізнесом, якщо, звичайно, грамотно розпорядитися вкладеними в нього засобами.
Вимоги до виробничих і складських приміщень і персоналу бізнесу по обсмажуванні насіння соняшнику
Виробниче приміщення для бізнесу по обсмажуванні насіння соняшнику нічим не відрізняється від приміщення для виробництва будь-яких інших харчових продуктів - досить лише, щоб воно відповідало санітарним і будівельним нормам і правилам. З урахуванням типу обладнання - електрична піч для смаження або газова - повинні коректуватися і заходи протипожежної безпеки.
За великим рахунком вважається, що електрична піч обходиться в експлуатації дорожче, але газова - вимагає додаткових вкладень на стартовому етапі (проектна документація на газове обладнання; установка додаткового пожежного щитка і т.п. - в більшості регіонів для газового обладнання також потрібне окреме приміщення) .
В кінцевому рахунку, вибір робиться на користь типу печі, відповідного оснащеності приміщення - тобто якщо приміщення не обладнане газовою трубою, заводити її спеціально не має сенсу, якщо обсяг виробництва буде невеликий.
Складське приміщення бажано обладнати додатковими опціями проти мишей і щурів - бетонну підлогу, залізна щільно закривається двері і т.п. а також птахів, які можуть залетіти у вікна (якщо вони є) або проникнути через погано покриту дах.
За персоналу спеціальних вимог також немає: наявність або відсутність технолога при такому примітивному, за великим рахунком, виробництві ніяк не позначиться на якості продукції, що випускається; прості ж робітники будуть вважатися некваліфікованими, відповідно, про великі витрати на оплату праці годі й казати.
Виробниче та додаткове обладнання для виробництва смаженого насіння соняшнику
Головним апаратом буде, звичайно, жаровня. Жаровні бувають декількох типів: газові, електричні, або мікрохвильові печі (вони також наводяться в дію, зрозуміло, електрикою, але принципово відрізняються способом обсмажування). Останні досить рідкісні і робляться тільки під замовлення.
Мікрохвильові печі, будучи, можливо, найбільш перспективним методом обсмажування, не варто купувати лише для виробництва насіння соняшників - хіба що як додаткове обладнання при розширенні виробництва (див. Розділ про перспективи бізнесу).
За схемою обсмажування насіння соняшнику розрізняють печі періодичного завантаження-вивантаження (тобто кожен цикл обсмаження проводиться ручне завантаження-вивантаження насіння) і прохідні (автоматизовані - з одного боку жарочного барабана, йде подача сирої насіння, з іншого - вивантаження смаженої).
Як неважко здогадатися, прохідні печі в першу чергу виключають горезвісний людський фактор і можуть бути вбудовані в повністю автоматичну лінію по виробництву смаженої і упакованого насіння. Однак навіть великі виробники охочіше беруть по кілька десятків жаровень непрохідних.
Зрозуміло, справа тут зовсім не в ціні обладнання: при великих обсягах виробництва автоматизована лінія, звичайно набагато вигідніше. В даному випадку діє споживчий принцип: «простота - гарантія надійності».
Справа в тому, що непрохідні печі дозволяють контролювати процес обсмажування вручну, в будь-який момент їх можна відключити і, наприклад, виправити якусь проблему і т.д. Звичайно, і для початку виробництва, для моменту відкриття власного бізнесу дешеві і не потребують кваліфікованих кадрів непрохідні печі (особливо газові) набагато вигідніше.
Другим, як по важливості, так і за вартістю є пакувальне обладнання. Упаковкою для соняшникової насіння є поліпропіленовий пакет (ємністю від 50 до 300-500 г), спаяний з поліпропіленової стрічки з двома горизонтальними «єврошва» і одним вертикальним внахлест.
Поліпропіленові стрічки можуть бути металізовані (непрозорі, з дзеркальною внутрішньою поверхнею) так і прозорі (така упаковка дешевше першої в 2 рази).
Міні-лінія по жарке й упакуванню смаженого насіння складається з пакувального напівавтомата і електричної (або, відповідно, газової) печі.
Її вартість - € 2600 (менше 110 тис. Руб.), А продуктивність - 30 кг на годину. Займає вона до 10 метрів площі (з урахуванням проходів і ділянки для розвантаження під ящики або коробки на піддоні).
Як видно, вартість лінії зовсім невелика. Виходячи з площі цеху і фінансових можливостей, виробництво можна комплектувати яким завгодно числом міні-ліній.
Установка і список додаткового обладнання обумовлені типом сировини, яке буде використовуватися і вашими можливостями щодо розширення бізнесу. Щодо сировини: якщо ви використовуєте головки соняшнику, вам знадобиться спеціальна дробарка для вилучення насіння (зерноочисна машина - приблизно 320 тис. Руб. Або вибропневмостол - приблизно 180 тис. Руб.).
Крім того, іноді перед смаженням насіння соняшника миють в спеціальних ваннах, а після смаження - пропускають через очищувач-охолоджувач, що складається з обертового сита з дрібним осередком і просто просіває чорну пил і попелястий наліт з обсмаженого насіння. Про розширення див. Нижче.
Подальші перспективи розвитку бізнесу
Як уже згадувалося вище, печі, використовувані для обсмажування насіння соняшнику можливо (після відповідної разової перенастроювання) використовувати також для обсмажування гарбузового насіння, арахісу. зерен кави і т.п.
Крім того, придбавши окреме обладнання для очищення, лущення і сепарації насіння соняшнику (близько 670 тис. Руб.), Можна продавати ядро соняшнику, на яке також існує свій попит.
Взагалі, варіантів розвитку - маса: це і виробництво кормового макухи, макухи, олії, оліфи, маргарину, козинаков, халви і багато чого іншого, аж до біопалива з лушпиння.
Павло Бірюков
(C) www.openbusiness.ru - портал бізнес-планів і посібників з відкриття малого бізнесу