Який алкогольний напій вважається найбільш популярним на сьогоднішній день? Зрозуміло, пиво. Кухлик прохолодною цілющої вологи з благородною гіркотою і медовим присмаком змушує нас забувати про всі життєві проблеми і невдачі.
Однак пивна культура сьогодні знаходиться далеко не на висоті. Особливо це стосується Росії, де «живий» напій вважається досить рідкісним явищем, а темно-зелені і банкові варіанти найчастіше володіють низькими смаковими якостями. І на цьому можна цілком непогано заробити, якщо підійти до справи з розумом і достатньою сумою початкових грошових вкладень.
Домашня пивоварня - чудовий варіант бізнесу. Це прибуткова справа, яке при правильному підході неодмінно принесе вам відмінний дохід. І мова йде не тільки про жаркому літньому сезоні. Адже попит на хмільний напій зберігається в будь-який час року.
Як правильно вибрати і обладнати місце
Все залежить від того, як саме ви плануєте реалізувати свою продукцію. В середньому міні-пивоварня займає приблизно 50-80 квадратних метрів виробничої площі (в залежності від громіздкість і кількості обладнання). Це і є відмінна риса малого бізнесу в даній сфері. Повноцінний завод з виробництва пива займає в середньому 100-300 квадратних метрів площі.
Якщо ви плануєте відвантажувати напій, то в такому випадку до приміщення повинна без будь-яких проблем під'їжджати техніка. Обов'язково передбачте наявність окремої кімнати (складу) для зберігання вже готового пива і сировини. Приміщення в обов'язковому порядку необхідно оснастити хорошою системою безперебійної вентиляції, центральної каналізації, опаленням, а також електропроводкою. Крім того, не варто забувати і про пожежну безпеку.
Як відкрити міні-пивоварню? Перш за все, вибране вами приміщення повинно в обов'язковому порядку пройти всі перевірки. Для початку роботи потрібно наступні дозволи: СЕС - на запуск і монтаж обладнання, держпожнагляду, енергоназдора, ЖЕКу - на належну роботу каналізації і водопостачання.
Якщо ж ви вирішили, крім безпосередньо самої пивоварні, відкрити ще й приватну торговельну точку, то в такому випадку вибирайте приміщення на найбільш жвавій вулиці зі зручним розташуванням неподалік від зупинок громадського транспорту. Оренда такого офісу буде дорожче, але зате і окупатися бізнес буде значно швидше.
Технічне питання
Базовий комплект обладнання для приготування пива самостійно включає в себе кілька позицій: ємність, призначену для первинного бродіння, посудину технологічного властивості, лабораторний набір, а також систему для переливання.
купуємо інгредієнти
Не менш важливим аспектом є і сировину. Домашня пивоварня не користуватиметься популярністю у клієнтів, якщо ви будете постійно економити на інгредієнтах. Як правило, стандартний комплект сировини, необхідного для виробництва пива, включає в себе сухі спеціальні дріжджі, Охмелене солодовий концентрат.
Також необхідно обзавестися і особливим мийно-дезинфікуючим засобом, інакше СЕС неодмінно відзначить факт відсутності необхідних для роботи складових в своєму висновку. Налагодьте постійні безперебійні поставки сировини. Пивоварня як бізнес вигідна тільки в тому випадку, коли вона працює без будь-яких зволікань. Тому обов'язково майте на увазі ще хоча б одного постачальника крім обраного основного.
набираємо персонал
Якщо мова йде про базову комплекті обладнання для міні-пивоварні, то техніку в такому випадку може обслуговувати лише одна людина. Однак ви цілком можете передбачити і нічні зміни.
Крім того, кому-то доведеться вести бухгалтерію юридичної особи або ж ВП. Приміщення необхідно регулярно чистити і прибирати. Ці обов'язки може взяти на себе окрема людина. Другий варіант - доплата вже наявного співробітнику.
Пивоварня як бізнес - справа сама по собі досить прибуткова. Але в разі відкриття паралельно точки роздрібної торгівлі хмільним напоєм або ж бару необхідно розраховувати на додаткові витрати у вигляді оплати праці більшій кількості працівників. Люди повинні мати активну життєву позицію і вміти швидко обслуговувати відвідувачів. Щоб витрати на заробітну плату співробітників окупалися, призначте «угоду». Отже, людина буде безпосередньо зацікавлений в тому, щоб обслужити якомога більше клієнтів.
розраховуємо бюджет
Бізнес-план пивоварні - справа щодо нехитра. Скласти його може кожна людина, забажав почати власний бізнес, але при цьому ніколи раніше не мав справи з попередніми фінансовими розрахунками. Вам необхідно виділити всі статті майбутніх витрат, а також попередню прибуток.
Бізнес-план дозволить наочно побачити пункти, витрати на які варто збільшити або ж зменшити, а також призначити оптову та роздрібну ціну приготованого хмільного напою. Він же не дозволить вкласти кошти даремно.
Скільки коштує відкрити пивоварню? Фахівці рекомендують починати власний бізнес в даній сфері з початковим капіталом в 150-200 тисяч доларів США. Ця сума дозволить вам закупити якісну сировину, зняти в оренду пристойне приміщення, що відповідає всім санітарним вимогам, придбати висококласне обладнання.
Оформляємо власну справу
Як і у випадку з будь-яким різновидом підприємницької діяльності, вам доведеться пройти процедуру збору документів і офіційної реєстрації бізнесу. Заздалегідь підготуйте статут і установчі договори, всі супутні папери з підписами відповідальних осіб. Пройдіть процедуру державної реєстрації, встаньте на облік в податковому органі в якості керівника фірми або ж індивідуального підприємця. Тепер ви знаєте, як відкрити міні-пивоварню. Як бачите, особливих складнощів тут немає.
Підвищуємо обсяг продажів
Щоб ваші доходи стабільно збільшувалися, необхідно докладати певних зусиль. Відмінний варіант - безкоштовна дегустація пива поблизу точки його роздрібного продажу. Витрат ви отримаєте мінімум, а ось потенційні клієнти неодмінно оцінять таку щедрість і доброзичливість з боку фірми-виробника.
Пам'ятайте, що на перший план виходить саме сама пивоварня. Як бізнес вона вже не повинна спливати в пам'яті у покупців. Тому зверніть особливу увагу на рівень сервісу. Ніяких затримок за часом бути не повинно.
Якщо мова йде про оптові відвантаження, то в такому випадку забезпечте своїм партнерам безперебійну поставку. Дбайте про якість продукції. Слідкуйте за тим, щоб персонал ні в комі разі не крав сировину і не розбавляв напій. Устаткування для пивоварні обов'язково має проходити регулярний огляд фахівцями, щоб уникнути можливих поломок і зупинки виробництва.
Оформляємо зі смаком
Хороша пивоварня своїми руками оформляється в прямому сенсі слова, а не тільки реєструється юридично. Особливо це стосується магазину або бару. Атмосфера повинна бути привабливою. Подбайте про шумоізоляції, наявності в продажу і меню підходять до пива закусок. Не забувайте і про уніформу персоналу. Найбільш вдалий інтер'єр для продажу пива - дерев'яний антураж, затишні місця, а також відсутність шуму і суєти. Можна також придбати плазмову панель і транслювати на неї в прямому ефірі різні спортивні змагання. Подібні бари в період проведення чемпіонатів і Олімпійських ігор збирають цілі натовпи народу.
важливі дрібниці
Якщо ви хочете почати бізнес з нуля, вклавши при цьому не настільки вже грандіозні суми грошових коштів, то найкращим варіантом стане саме приватна броварня. Своїми руками ви можете створити цілу мережу каналів збуту продукції. Але не забувайте про різні нюанси - наприклад, про наявність ліцензії на сировину, про абсолютній чистоті в приміщеннях, а також про заборону на продаж алкоголю на руки після певного часу (це не поширюється на вживання пива в межах закладу).
Обов'язково самостійно контролюйте всі витрати і перевіряйте бухгалтерію. Складіть бізнес-план. Постійно розглядайте варіанти можливого поглиблення в ринок, а також розширення власної справи. Відмінною підмогою стане власний сайт, де потенційні покупці зможуть ознайомитися з розцінками на продукцію, а також дізнатися час роботи і розташування точок продажів.