Шашлики готують практично скрізь: від Арктики до Антарктики. І сперечатися про те, чиїх племен-народів це улюблене повсюдно блюдо, - як мінімум нерозумно. Але ми точно знаємо, що на островах Егейського моря і на Криті смажили невеликі шашлички на тонких дерев'яних шампурах аж три з гаком тисячоліття тому. Вже не знаю, називалися вони тоді також як в сучасній Греції - сувлаки, але те, що спосіб приготування практично не змінився, не викликає сумніву. Зараз сувлаки часто подають в пшеничного коржику - піті, з найпопулярнішим в цьому регіоні холодним соусом з йогурту. Спробуємо приготувати щось схоже.
Інгредієнти 1-го етапу:
Дріжджі сухі швидкодіючі
Для початку навчимося випікати піту. Це набагато простіше, ніж ви думаєте. Замішуємо найпростіше дріжджове тісто: борошно, сухі дріжджі (дивіться витрата на упаковці), вода, сіль. Тісто має бути досить круте. Вимішуємо як слід і залишаємо під плівкою приблизно на півгодини. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів.
Від тесту, що підійшов відщипуємо і розгортаємо кульку розміром з мандарин. Розкачуємо тісто за допомогою качалки в коржик.
Тепер про соусі. Огірок натираємо на крупній тертці. Перекладаємо в металеве сито, перемішуємо з дрібкою солі і як слід віджимати сік. Можна це зробити і за допомогою марлі. Сік збираємо в миску, він нам теж стане в нагоді. Дрібно рубаємо часник і листя (без стебел) кропу. Змішуємо кріп, часник, огірок і йогурт. Солимо до смаку. Соус готовий.
Інгредієнти 7-го етапу:
Перець чорний мелений
М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки. Маринуємо в огірковому соку, змішаним з сіллю, перцем, зирой і лимонним соком. Будьте уважні з сіллю - огірковий сік її вже містить! Можна також додати в маринад пару ложок оливкової олії, але це - на любителя. Маринуємо не більше 30 хвилин. Нанизуємо м'ясо на дерев'яні шпажки.
Смажимо шашлички на вугіллі дуже помірного спека.
Коли м'ясо буде вже майже готове, шашлички можна накрити хлібними коржиками. Піти прогріються і вберуть в себе аромат смаженого м'яса і диму.