Установка відрізняється невеликими розмірами і високою ефективністю сушіння. Не має зношуються, що позначається на надійності при експлуатації.
Призначена для сушки рідких термолабільних продуктів, в тому числі володіють високими піноутворювальний і адгезійними властивостями. Може виконувати сушку яєчного жовтка, білка і меланжу, екстрактів.
з 10 до 17 (GMT + 3)
пн-пт
Найпопулярніші статті
Плоди персиків середнього розміру містять близько 35 калорій. Багато ароматерапевти кажуть, що аромат даного фрукта є відмінним антидепресантом, що виводить зі стану байдужості і апатичності, стимулюючий розумові здібності, пам'ять і увагу. Стиглий плід персика вибрати дуже легко, так як від нього йде сильний аромат, а при стисканні в долоні він трохи пружинить. Дані плоди поділяють на різні сорти за місцем їх зростання, смаку і кольору. Це дуже важливо вміти і знати при сушінні персиків, так як не кожен плід цього дерева підходить для сушки. У повністю доспілих персиків м'якоть має рожевий, жовтий або білий колір. Купуйте персик для сушки тільки якісний, над яким в'ються багато бджіл, хай вони будуть навіть неправильної форми, це навпаки добре, так як існує думка, що персики неправильної форми є найсмачнішими.
Цей фрукт дуже корисний, тому його доцільно засушувати, так як не в сезон можна придбати персики, які вже пройшли хімічну обробку, яка застосовується для поліпшення зберігання. При даній обробці кісточки персика висихають і зіщулюються, це видно при розломі. Такі персики не радять вживати в їжу, а особливо не давати їх дітям.
Вибравши потрібні плоди персика для сушіння в домашніх умовах, відсортуйте їх за якістю і за розміром, на великі, середні і дрібні, так як розмір плода на пряму залежить від температури сушіння. Сушать персик так само як і абрикос. Якщо плоди дуже великі, краще розріжте їх на половинки, дрібні сушіть цілком. Попередньо, перед сушінням, вимийте плоди і розріжте по борозенці на дві частини. Краще сировину обкурювати сіркою, а потім вже розкласти тонким рівним шаром для сушіння. Можна ще відібрані плоди перед процесом сушіння, бланшувати в киплячій воді близько двох хвилин. Але, якщо сушка швидка, очищені плоди з неудаленной кісточкою не радять білити. Зробіть краще надріз в декількох місцях по всій довжині плода. Є сорти, у яких легко відділяється кісточка і шкірка вручну. Такі плоди сушать часточками або половинками без попереднього бланшування. Дуже великі плоди персика розріжте приблизно на десять часточок.
Сушка персиків в домашніх умовах може здійснюватися й іншим способом, відмінним від звичайної сушки, який дає одержувану продукцію дуже високої професійності і хорошої якості. Цей метод включає в себе обробку плодів персика розчином каустичної соди для кращого зняття шкірки. Для цього плід необхідно прокип'ятити в цьому розчині близько десяти секунд, після охолодити і розрізати на дві половинки по борозенці, акуратно знявши шкірку, і Окур сіркою. Тривалість процесу обкурювання сіркою залежить від самого сорту і стиглості плоду персика, але в середньому - це не більше двох годин. Плоди, що пройшли процес обкурювання, викладають на підноси, і вивітрюють протягом чотирьох днів розчинений в клітинному соку сірчистий ангідрид. А ось вже після цього ставлять на сушку. Під час сушіння плоди обов'язково повинні періодично перевертатися. Після кількох днів сушіння їх можна зсипати на один піднос і сушити до повної кондиції, щоб вологість фрукта не перевищувала 18%.
Спосіб сушіння зумовлює кінцевий результат одержуваного продукту, буде то сушений персик, кайса, курага. Для сушіння найкраще брати солодкі або кисло-солодкі сорти персиків. Колір сушених персиків, які обкурюють сіркою, буде від світло-жовтого до світло-коричневого, що не обкурюють - темно-коричневі. Допустимий колір обкурюють персикової кураги від світло-жовтого до світло-оранжевого, іноді з потемніння в місцях, де виймалася кісточка, неокуренной - до темно-коричневого.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. Будемо вдячні за допомогу.