Айва є фруктом дуже схожим на яблуко і сушать його так само. За формою нагадує грушу. Стиглого плода колір шкірки завжди однорідне жовтий. Має ніжний і приємний аромат. Але її складно є без попередньої обробки. Тому, що м'якоть айви дуже тверда і суха і має кислуватий смак. Тому сушити айву - найоптимальніший варіант.
Цей фрукт багатий на вітаміни і іншими органічними і мінеральними сполуками. У ній міститься: глюкоза, фруктоза, вітамін С, вітамін В, органічні кислоти, магній, залізо, калій і кальцій, ефірні масла, клітковина та ін.
Ще з древни її використовували для профілактики і лікування кашлю, ангіни, бронхіту, респіраторно-вірусних інфекцій, простуд склерозу, зниженні тиску і гіпертонії. Найзручніше айву вживати сушеної.
Особливо корисна в зимовий період для підтримки і зміцнення імунітету. Сушена айва допоможе лікувати захворювання шлунково-кишкового тракту, благотворно діє на гостроту зору і сприйняття світла. Навіть листя айви мають корисними протизапальними і антисептичними властивостями. Вони використовуються в медицині при виготовленні цілого ряду ліків.
Айва дозріває в літній період і сушити її потрібно влітку. Перед тим як засушити айву будинку. вона підлягає підготовці.
Етапи сушки айви
1. Відсортувати плоди за розміром та якістю. З механічним пошкодженням або зараженням грибком - відкласти.
2. Рівні стиглі плоди ретельно промийте і видаліть всі забруднення і пил.
3. Протерти рушником і нарізати на тонкі часточки або гуртки, товщиною не більше півсантиметра. Шкірку і насіннєві камери видаляти не потрібно.
4. Процес сушки айви довгий, тому її бланшують, щоб уникнути загнивання або поразки. Час бланшировки буде залежати від товщини часточок.
5. Після термічної обробки плоди обсушити, розклавши часточки тонким шаром на деку.
6. Для швидкої сушки айви скористайтеся електросушаркою для фруктів. Сушити при температурі 65-85 ° С. Нарізані шматочки повинні бути розкладені рівним і тонким шаром. В айві висушеної даними способом збережеться більше 10% глюкози, фруктози, сахарози і приблизно 0,5% дубильних і азотистих речовин, 4,5% різних Протопектин, вишневих, яблучних і лимонних кислот, мінеральних солей і ін.
