Хто ж не знає такий вислів "сушіть сухарі". Асоціація з цим виразом, у більшості, негативна. Сухарі означали або далеку "поїздку", або бідність.
Жителі острова Крит ставляться до сухарів зовсім інакше. Для них сухар це корисний продукт і символ порятунку від голоду. Під час воїн ці продукти рятували грецький народ від голодної смерті, але при цьому не тільки насичували голодний організм, але і забезпечували корисними компонентами. Отже, сухарики і нехитрі рецепти салатів врятували багато греків. У чому ж секрет?
Сухарі - Паксимадья є національним крітським продуктом. Після їх стали вживати в усій Греції. З'явилися вони багато тисяч років тому. Спочатку були продуктом харчування гірських пастухів, рибалок та мореплавців. Їм доводилося довго перебувати далеко від житлових місць і обмежені умови не дозволяли їм пекти хліб, а брати про запас було не вигідно. Свіжий хліб швидко черствів, а найгірше, псувався. А сухарі, навпаки, довго зберігалися. Вітамінний грецький салат і сушений хліб замінювали повноцінне харчування.
Згодом стало відомо, що сухарі є джерелом корисних властивостей. Критяне виробили спеціальний спосіб приготування сухарів в печі. Цей спосіб дозволяє зберігати все цінне, необхідне людському організму.
Сухарі готують з різних сортів борошна. Найбільш корисними вважаються з ячмінної і житнього борошна. Критські види багаті вітамінами, мінералами, кислотами і багатьом іншим. Найголовніше дію такого продукту на людський організм в тому, що він очищає організм від токсинів і знижує рівень шкідливого холестерину, запобігаючи раннє старіння і оберігаючи від різних хвороб. Сорти з борошна грубого помелу грають дуже важливу роль в омолодження та очищення організму, так як вони є натуральним внутрішнім пілінгом. Таким чином, різноманітні прості рецепти салатів зі свіжих продуктів і сушений хліб грають роль незамінних помічників організму грецького народу.
У Греції виробляють величезну кількість різноманітних сухарів, різних розмірів з різним смаком. Певні сорти подають з закусками до коньяку, до вина, до риби, до м'яса або до салатів. Найвідоміший критський сорт дакос і найтвердіший, потребує змочуванні водою, використовують для приготування однойменної закуски дакос - своєрідний салат Грецький.
На замітку варто взяти те, що сухарі взагалі рекомендують лікарі і дієтологи. Сухарі легко ляжуть в шлунку на відміну від свіжого хліба, а так само ефективні при різноманітних дієтах, так як допомагають наситити організм з користю і без зайвих калорій.