Супи з крупами - ідеальний вихід для тих, хто любить смачно і щільно попоїсти. Вони настільки різноманітні, що будь-який бажаючий зможе підібрати для себе найбільш підходящий варіант.
Для дієтичного харчування
- маленьким дітям;
- літнім людям;
- тим, хто стежить за своєю вагою і хоче схуднути.
Готувати такі супи з крупами нескладно. Ця процедура трохи трудомістка, але результат виправдовує такі витрати. Наприклад, щоб приготувати слизовий супчик, може знадобитися: на 40 грам вівсянки по 1 склянці молока і звичайної води, ½ сирого яєчного жовтка, 10 грам масла вершкового і 4 грами цукру.
- У каструлю з киплячою водою засипати вівсяну крупу і варити її протягом години на малому вогні.
- Отриманий відвар акуратно процідити, використовуючи для цього просту марлю або сито. Залишки крупи віджимати не слід.
- Відвар перелити в ту ж каструлю і знову довести до кипіння.
- Жовток ретельно розмішати з молоком, а потім повільно ввести цю суміш в суп.
- За смаком додати трохи солі і при необхідності цукру.
Для приготування таких супів замість води можна використовувати готовий бульйон. Це зробить блюдо ще смачніше і ароматні.
знаменитий розсольник
Є страви, які з самого дитинства знайомі практично кожному. Кому мама свого часу не готувала апетитний розсольник з соковитими солоними огірочками? Його унікальний смак і ні з чим не порівнянний аромат у багатьох надовго залишився в пам'яті. Правда, кожна господиня готує його по-своєму. Для наочного прикладу варто уважно розглянути рецепт розсольнику з перловкою і огірками. У роботі використовуються наступні інгредієнти: м'ясо з кісточкою (для бульйону), картопля, перловка, морква, цибуля, томатна паста (або кетчуп), солоні огірки (або мариновані), спеції (лавровий лист, сіль, чорний перець, зелень кропу і петрушки ).
Процес приготування супу включає в себе наступні етапи:
- Спочатку слід приготувати бульйон. Для цього потрібно м'ясо покласти в каструлю з холодною водою і поставити його на плиту. Після закипання рідини полум'я можна зробити менше.
- У киплячий бульйон засипати перловку і варити її годину-півтора.
- За цей час м'ясо встигне зваритися. Його потрібно дістати шумівкою, звільнити від кісток і, розділивши на шматки, знову відправити в каструлю.
- Як тільки перловка буде практично готова, додати очищений і порізаний кубиками картоплю.
- Тепер можна починати робити заправку. Для цього знадобиться цибуля, морква і солоні огірки. Продукти спочатку необхідно вимити. Після цього їх слід очистити і подрібнити: цибуля і огірки - кубиками, а моркву - на тертці.
- У сковороді добре розігріти олію.
- Пасерувати в ньому цибулю з морквою.
- Додати огірки і трохи протушкувати отриману суміш.
- Ввести пасту і дати продуктам покипіти 2-3 хвилини.
10. Як тільки картопля буде готовий, зажарку можна додавати в каструлю.
11. Через кілька хвилин після зняття проби додати при необхідності спеції і зелень.
Рецепт розсольнику з перловкою і огірками гранично простий. За старих часів на Русі такої суп вважався «блюдом для бідняків». Але трохи пізніше його унікальний смак оцінили навіть представники верховної знаті.
Просто і швидко
Будь-кулінар може підтвердити, що з крупою суп стає більш калорійним, корисним і поживним. Недарма фахівці всім радять включати таке блюдо в свій щоденний раціон. Щоб приготувати звичайний суп картопляний з крупою, можуть знадобитися наступні компоненти: на півтора літра бульйону (курячого, грибного, свинячого або яловичого) лавровий лист, пара горошин чорного перцю, сіль, 0,9 кілограма картоплі, 150 грам крупи (вівсяної, перлової, пшоняної, рисової або ячної), по 125 грам морквини і ріпчастої цибулі, 35 грам кореня петрушки, 25 грам масла рослинного (або іншого жиру) і 200 грам будь-якого м'яса.
Технологія приготування такої страви гранично проста:
- Окремо відварити крупу. У випадку з рисом або манкою цього не потрібно.
- Картоплю очистити і порізати кубиками.
- Пасерувати подрібнену цибулю, петрушку і моркву.
- Бульйон закип'ятити, а потім додати в нього подваренний крупу, картоплю, зажарку і спеції.
- Варити 25 хвилин на середньому вогні.
Перед подачею на стіл в такий супчик добре додати свіжу рубану зелень.
свято смаку
Є один цікавий рецепт, за яким можна приготувати чудовий овочевий суп з крупою. Для роботи знадобляться такі продукти: на 2 літри бульйону овочевого (або звичайної води) 200 грам капусти і стільки ж рису, 1 цибулина, морква, 3 картоплини, стручок болгарського перцю, 2 томата, 35 грам масла рослинного, сіль, 25 грам свіжої зелені і трохи меленого перцю.
Блюдо готується в такий спосіб:
- Спочатку рис треба добре промити.
- Капусту нашаткувати, а інші овочі нарізати невеликими кубиками.
- Цибулю, моркву і солодкий перець обсмажити в киплячій олії на сковороді.
- Заздалегідь приготовлений бульйон закип'ятити, а потім додати до нього ще гарячу засмажку, капусту і картоплю. Суміш повинна прогріватися поступово.
- Після повторного закипання засипати рис і покласти помідори.
- За смаком додати наявні спеції.
Закінчення процесу визначається по готовності овочів. Крупі цього часу теж буде достатньо. Такий супчик не треба наполягати. Його можна відразу розливати по тарілках і запрошувати всіх до столу.
