Як правильно приготувати фрикадельки
Фарш для фрикадельок готують з самих різних сортів м'яса - яловичини, свинини, курятини, все залежить від уподобань. Найбільш правильні фрикадельки - фрикадельки, зроблені виключно з м'яса і спецій. Це головна їхня відмінність від тефтелей. куди ще додають цибулю, крупу і яйця. Однак це не єдиний секрет вдало приготованих м'ясних кульок.
Секрети правильних фрикадельок:
- Якщо додати в фарш яйця, то бульйон буде мутний.
- Найсмачніші фрикадельки, зроблені з змішаного фаршу.
- Для легкості кульок фарш пропускають через м'ясорубку двічі.
- Однорідність і еластичність фаршу надається відбиванням його про дошку.
- Розмір кульок повинен бути такий, щоб їх можна було їсти цілком, десь трохи більше черешні.
Борщ з фрикадельками, рецепт приготування з покроковим фото
Будь-яка кісточка для бульйону
М'ясний фарш - 300 г
Картопля - 2 штуки
Буряк - 1 штука
Морква - 1 штука
Капуста - 200 г
Рослинну рафіновану олію - для смаження
Часник - 3 зубчики
Томатна паста - 2 столові ложки
Столовий оцет - 1 столова ложка
Лавровий лист - 2 штучки
Запашний перець горошком - 4 штучки
Сіль і перець - за смаком
Приготування смачного, домашнього борщу з фрикадельками:
1. Спочатку зваримо бульйон. Для цього помістимо в каструлю вимиту кісточку і спеції: один зубчик часнику, перець горошком і лавровий лист.
2. Заллємо питною водою і поставте на плиту варитися. Після закипання зробимо повільний вогонь і знімемо шумівкою утворилася пінку. Варити бульйон будемо близько 40 хвилин. Потім процідити його через сито в чисту каструлю.
Підготувати бульйон для борщу можна заздалегідь, наприклад, з вечора. Крім того, ця опція взагалі не обов'язкова. Борщ можна варити просто на воді і фрикадельках. В цьому випадку цей пункт пропускайте і дотримуйтесь рецептом далі.
3. Підготуємо всі овочі:
- Картоплю очистимо й наріжемо кубиками.
- Буряк і моркву очистимо і натремо на тертці або кухонному комбайні.
- Капусту помиємо і нашаткувати.
- Часник очистимо.
4. Сковороду змажемо рослинним маслом, нагріємо і покладемо буряк з морквою. Наллємо 50 мл питної води і оцет. Перемішаємо, доведемо до кипіння і далі на повільному вогні будемо мучити близько 10 хвилин.
Оцет необхідний, щоб буряк зберегла свій бордовий колір.
5. У бульйон опустимо картопля і злегка тушковані буряки з морквою.
6. Фарш приправити сіллю, перцем і улюбленими прянощами. Добре перемішати і відіб'ємо його об стіл. Для цього руками будемо його піднімати і кидати назад. Таку процедуру проведемо 7-10 разів. Після, сформуємо невеликі кульки.
7. У каструлю покладемо нашатковану капусту і фрикадельки. Включимо великий вогонь і доведемо до кипіння. Зменшивши полум'я і будемо варити борщ близько 7-10 хвилин.
8. Потім приправити його сіллю з перцем, додамо томатну пасту і пропустимо через прес часник. Прокип'ятимо продукти ще 5 хвилин і вимкнемо плиту.
9. Близько 10-15 хвилин залишимо гарячий борщ настоятися. Після розіллємо його по піалах або супових тарілках. Смачний і ароматний борщ з фрикадельками добре подавати з скибочкою сала, часниковими пампушками або цибулею.
Пропоную подивитися рецепт приготування борщу з кислою капустою і фрикадельками, звареному на грибному бульйоні.
Як приготувати домашню холодну окрошку з копченою курочкою