Водорості, на жаль, не входять у звичайний раціон більшості з нас. Багато ніколи в житті водорості навіть на смак не пробували. Виняток становить, мабуть, тільки морська капуста - чи не єдиний представник морської флори в вітчизняних магазинах до недавнього часу.
Для супу, рецепт якого я приведу нижче, потрібні водорості "вакаме". Цей вид водоростей вельми популярний в Японії і поступово набирає популярність серед наших гурманів. Купити "вакаме" можна в будь-якому магазині, де є продукти для азіатської кухні. Продаються вони, як правило, в сушеному вигляді, в упаковках по 100-200 грамів. Крім водоростей "вакаме" ніяких екзотичних інгредієнтів для даного супу не буде потрібно.
Складові:
- Рибне філе, 150 гр
- Водорості "вакаме", 10 гр (в сухому вигляді)
- Тонка рисова локшина, 10 гр
- Лук, 1 шт
- Часник, 3 зубки
- Корінь імбиру, 1-2гр
- Соєвий соус, 1 ст.л.
- Кунжутне масло, 1 ч.л.
Порції: 4.
Час приготування: 15 хв.
1. Перш за все підготуйте інгредієнти для приготування супу. Вариться суп досить швидко і вільного часу під час варіння у вас практично не буде. Очистіть цибулю, часник і корінь імбиру від шкірки. З імбиром не перестарайтеся, а то занадто велика його кількість здатна заглушити смаки всіх інших складових супу.
2. Отже, ріжемо дрібно одну невелику цибулину і висипаємо цибулю в попередньо розігріту каструлю на дні якої кілька столових ложок соняшникової олії. Поки цибуля присмажується, видавлюємо в цю ж каструлю 3 зубчики часнику і корінь імбиру. Кому подобається, може часник і імбир натирати на дрібній тертці. Оскільки часник досить швидко починає пригорати, ні в якому разі не відволікайтеся від процесу. Як тільки додали часник з імбиром, відразу ж вливайте туди 1 чайну ложку кунжутного масла і 1 столову ложку соєвого соусу. Змішавши вміст, заливаєте в каструлю півтора-два літри холодної води і збільшуєте вогонь до максимуму.
Скажу кілька слів про кунжутному маслі. Різноманіття його видів можна сміливо скоротити до двох. Перший вид - це масло з сирих кунжутного насіння. Воно має приблизно такий же відтінок, як оливкова олія, але особливо яскравим смаком воно не відрізняється. Другий вид - це масло з смажених кунжутного насіння. Воно має досить різкий, стійкий смак і дуже приємно пахне. Вам для супу потрібно саме другий вид кунжутного масла. Тільки додавати його слід з обережністю, інакше його смак буде в супі домінувати над усіма іншими компонентами.
3. Поки суп закипає, перекладаєте сухі водорості "вакаме" в миску і заливаєте холодною водою. Приблизно через 5 хвилин вони візьмуть вид, як на фото. Якщо вас влаштовує розмір водоростей, то можна їх в такому вигляді і кидати в киплячий суп. Розмір водоростей обумовлений, мабуть тим, що зазвичай їх їдять паличками, а не ложками. На мій погляд, для їжі ложкою шматочки "вакаме" трохи завеликі, тому я рекомендую їх подрібнити перед тим, як додати в суп.
4. Суп, з доданими до нього водоростями закипає практично відразу. Зменшіть вогонь і дайте йому покипіти хвилин 5. Тим часом наріжте рибу невеликими шматочками. Приблизно як на фото. В даному рецепті я використовував філе тріски, але підійде будь-яка інша риба без кісток, яка не має надто вираженого власного смаку.
Порізавши рибу, додавайте її в киплячий суп.
Схожі статті
